طريقة عمل الفايش تجدها بـ التفصيل أدناه.
الفايش من أشهر المخبوزات المصرية فـ القرى المصرية وصعيد مصر على وجه الخصوص.
يعتبر الفايش من المخبوزات التي يشتهر بها الصعيد بـ شكل خاص.
لـ الفايش لون أصفر مميز بـ سبب وجود الكركم كـ مكون رئيسي، وذلك بـ الإضافة إلى الدقيق والخميرة والحليب.
تعتبر من ألذ أنواع المخبوزات .. غالبًا ما يتم تقديمها مع الشاي أو بـ دونه.
يفضل الأطفال الصغار المخبوزات، كما الكبار أيضًا، وهي عبارة عن دهون صحية نظرًا لـ أنها تحتوي على الحليب والكركم لـ تغذية الجسم.
ومن ثم، لـ الفايش فوائد عديدة، حيث أنه يمد الجسم بـ الطاقة بـ الإضافة لـ كونه رائع فـ دعم صحة العظام وصحة الأسنان.
من خلال ما هو قادم من سطور نستعرض مقادير / مكونات الفايش الصعيدي بـ الإضافة إلى خطوات عمله بـ شكل مبسط ومفصل.
قد يهمك أيضًا أن تطلع على: طريقة عمل عصير الليمون بالنعناع
مقادير عمل الفايش الصعيدي
فيما يتعلق بـ المكونات .. فـ هي بسيطة لـ الغاية وتشمل ما يأتي ذكره أدناه:-
- كيلو إلا ربع من الدقيق.
- كوب ونصف من الحليب المغلي.
- نصف كوب من السمن.
- ملعقة ونصف من الكركم.
- ملعقة ونصف من الحمص المطحون المقشر.
- نصف ملعقة من الحليب البودرة (بودة محلب).
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من السكر.
قد يهمك أيضًا أن تطلع على: طريقة عمل لانشون الفراخ
خطوات عمل الفايش الصعيدي
بعد تحضير المقادير المذكورة أعلاه، يأتي دور إتباع سلسلة من الخطوات البسيطة وتشمل ما يأتي ذكره أدناه:-
- ضعي الحمص والسكر وربع كوب الحليب المغلي فـ برطمان.
- قلبي حتى يذوب السكر ، ثم أغلقي البرطمان بـ شكل محكم.
- ضع البرطمان فـ مكان مظلم، مثل الخزانة أو الفرن، ولا تفتحه لـ مدة 24 ساعة.
- فـ وعاء .. ضعي خليط الحمص والحليب بعد 24 ساعة.
- ومن ثم، أضيفي الكيلو إلا ربع من الدقيق بـ الإضافة إلى نصف كوب الحليب المغلي ومن ثم قلبي حتى يذوب الدقيق تمامًا.
- غطي الوعاء بـ كيس بلاستيكي ومن ثم ضعيه فـ مكان دافئ ومظلم لـ مدة تصل إلى ساعتين.
- فـ وعاء كبير بـ شكل ملائم نضيف باقي الحليب الساخن والكركم والسمن ونقلب حتى تذوب.
- نضيف باقي الدقيق وبودة المحلب ومن ثم نعجن بـ يدينا لـ مدة تصل إلى 15 دقيقة.
- يمكنك إضافة القليل من الدقيق حتى تصبح العجينة طرية ولزجة.
- ومن ثم، يجب تغطيتها بـ كيس بلاستيكي.
- بعد ذلك، تترك لـ مدة ساعة فـ مكان دافئ ومظلم.
- تُشكّل العجينة على شكل أقراص مستديرة أو مستطيلات ذات حجم وسمك متوسط.
- ومن ثم، توضع على صينية مدهونة بـ الزيت، وبعد ذلك تترك فـ مكان دافئ لـ مدة 30 دقيقة.
- إخبزي الصينية لـ مدة 20 دقيقة، ثم أخرجي الصنية من الفرن ومن ثم اتركيها تبرد، ثم قطعيها إلى شرائح مثل الشكل المعروف لـ الفايش الصعيدي الأصيل.
قد يهمك أيضًا أن تطلع على: طريقة عمل السي فود
بعد إستعراض طريقة عمل الفايش نستعرض تاليًا بعد التفاصيل الأخرى الهامة لـ عيش حياة صحية وتناول غذاء صحي غير ضار، بـ الأخص بـ مرضى الضغط والسكري.
فـ الحقيقة، يتمحور الأمر حول الدقيق الأبيض المستخدم فـ عمل الفايش الصعيدي بـ الإضافة إلى مختلف المخبوزات الأخرى والكعك أيضًا.
أضرار الدقيق
ارتفاع مستويات السكري
- زيادة تناول الدقيق المكرر فـ النظام الغذائي أدى إلى ارتفاع معدلات الإصابة بـ مرض السكري من النوع 2.
- ذلك لـ أن الدقيق الأبيض المكرر يحتوي على مؤشر عالي لـ نسبة السكر فـ الدم.
- ومن ثم، يسبب زيادة مستويات الأنسولين، وهو هرمون ينتجه البنكرياس بـ مجرد إطلاقه، مما يسهل على السكر الوصول إلى الخلايا لـ الحصول على الطاقة.
أمراض القلب
- مختلف الدراسات تشير إلى حقيقة أن تناول كميات كبيرة من الدقيق الأبيض يزيد من خطر الإصابة بـ أمراض القلب والأوعية الدموية.
- فـ حين أن هناك العديد من الدراسات الأخرى التي تؤكد أن تناول الحبوب الكاملة قد يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية.
زيادة الالتهابات
- يؤدي تناول مخبوزات الدقيق بـ مختلف أنواعها إلى زيادة معدل الالتهابات فـ الجسم.
- ومن ثم، يؤدي إلى الإصابة بـ مرض السكري وأمراض القلب المختلفة.
- لذلك، فـ إن الحميات الغذائية قليلة الطحين الأبيض أو التي لا تحتوي على دقيق تقلل من هذه الأعراض الالتهابية.
زيادة الوزن
- لا يحتوي الدقيق الأبيض على العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم لـ الشبع.
- قد أكدت الدراسات أن زيادة استهلاك المخبوزات بـ الدقيق يزيد من نسبة الدهون فـ الجسم وبـ الأخص فـ منطقة البطن.
- أظهرت أن تناول منتجات الدقيق الأبيض يرفع أيضًا مستويات الكوليسترول فـ الجسم ويزيد الوزن أيضًا.
اضطرابات مختلفة بـ الجهاز الهضمي
- ترجع بعض مشاكل الجهاز الهضمي إلى حساسية الأمعاء لـ الجلوتين.
- الجلوتين يوجد بـ كميات كبيرة في الدقيق الأبيض، وهو بروتين طبيعي لكنه غير قابل لـ الهضم، ويمكن أن يؤدي إلى التهاب القولون.
- أيضًا، قد يسبب الجلوتين تلف الأمعاء ، وزيادة نفاذية الأمعاء ، والحساسية.
- لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين الإبتعاد كل البعد عن الدقيق الأبيض.
السرطان
- يوجد عدد أكبر من مستقبلات الأنسولين فـ الخلايا السرطانية مقارنة بـ الخلايا البشرية السليمة.
- تزداد نسبة الأنسولين فـ الجسم نتيجة استهلاك الدقيق الأبيض لـ السلع المخبوزة بـ كميات كبيرة.
- ومن ثم، فـ إن هذا التفاعل يعزز نمو الخلايا السرطانية فـ الجسم.
لكن، وبـ الرغم من كل ما سبق ذكره لا تقلق عزيزي القارئ، فـ الأمر يتعلق بـ طريقة الاستهلك وليس بـ الاستهلاك من عدمه، تناول الفايش الصعيدي وغيره من المخبوزات لكن لا تفرط، حفاظًا على صحتك، بـ ألف هناء وشفاء.
