طريقة عمل الفتة المصرية بالصلصة للشيف الشربيني وفاطمة أبو حاتي

طريقة عمل الفتة المصرية .. حسنًا، دعنا نتفق أن الفتة المصرية واحدة من أشهى المأكولات على مستوى الوطن العربي بـ الكامل، فـ بـ الإضافة لـ كونها مغذية، فـ هي أيضًا شهية وغنية بـ البروتينات، فضلًا عن كونها تمد الجسم بـ الطاقة التي يحتاجها لـ ممارسة يومه بـ قوة ونشاط وكفاءة وفاعلية، فـ ما هي طريقة عمل الفتة المصرية ؟ إليك التفاصيل.

قد يهمك أيضًا: عمل الأيس كريم

طريقة عمل الفتة المصرية بالصلصة

بادئًا ذي بدء، دعنا نذكر مقادير عمل الفتة المصرية، يشمل ذلك ما يأتي ذكره:-

1. كيلو لحم مقطع إلى مكعبات.
2. نصف كيلو من الطماطم المهروسة / المفرومة، على أن تكون ناعمة ومصفاة.
3. بصلة متوسطة الحجم ومقطعة إلى أربعة قطع.
4. بصلتان متوسطتان الحجم ومقطعتان إلى قطع صغيرة ناعمة.
5. ثلاثة فصوص من الثوم مقطعة إلى أنصاف.
6. ستة فصوص من الثورم مفرومة وناعمة.
7. سبعة أكواب من الماء.
8. كوبين من الأرز الأبيض.
9. ثلاثة أرغفة من الخبز المحمص والمقطع إلى قطع صغيرة.
10. ورقتين من ورق اللورا أو ما يعرف بـ ورق غاز.
11. خمسة حبات من حبوب الهيل أو ما يعرف بـ اسم الحبهان.
12. ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
13. ثلاثة ملاعق كبيرة من الخل.
14. ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة.
15. ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم / معجون الطماطم.
16. نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
17. ملعقتين كبيرتين من الزيت.
18. ملح وفلفل أسود.

قد يهمك أيضًا: طريقة عمل بلح الشام بدون بيض

طريقة عمل الفتة المصرية فاطمة أبو حاتي

والآن، دعنا ننتقل إلى خطوات إعداد وتحضير الفتة المصرية، يشمل ذلك ما يأتي ذكره:-

1. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة تحديدًا.
2. يُضاف الماء والملح وورق اللورا / الغاز والهيل / الحبهان والبصل المفروم والثوم المفروم على نار متوسطة ومن ثم يُحرّك المزيج جيداً ويُغلى.
3. يُضاف اللحم ومن ثم يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
4. يمكنك وضع اللحم فـ الفرن حتى يتحول إلى اللون البني ، أو يمكنك تحميصه على النار.
5. ضعي مكعبات الخبز على صينية خبز ، ثم أضيفي الزبدة المذابة ونصف الثوم المهروس وقلبي جيدًا.
6. ضعي الصينية فـ الفرن لـ مدة تصل إلى خمس عشرة دقيقة حتى يتم تحميص الخبز.
7. تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية على نار متوسطة عالية، ثم يُضاف نصف البصل المفروم والأرز ويُقلى لـ مدة خمسة دقائق.
8. يُضاف أربعة أكواب من المرق والملح ويُحرّك المزيج جيداً ومن ثم يُغلى المزيج.
9. غطي القدر ومن ثم اتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
10. يُسخن الزيت على نار متوسطة عالية ، ثم يُضاف البصل ويُقلى حتى ينضج.
11. يضاف الثوم ومن ثم يقلب المزيج لـ مدة دقيقة.
12. نضيف الخل ونقلب لـ مدة تصل إلى ثلاين ثانية.
13. ثم نضيف صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون ومن ثم يقلب المزيج جيدًا.
14. اترك الصلصة تنضج لـ مدة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
15. رتبي الخبز فـ أطباق التقديم ، ثم اسكبي المرق ثم ضعي الأرز ، ثم اسكبي الصلصة فوق الأرز.
16. قدميها ساخنة مع اللحم المشوي فـ الفرن أو المقلي فـ الزيت.

قد يهمك أيضًا: طريقة تحضير اليويو

طريقة عمل الفتة المصرية بالرقاق

أيضًا دعنا نبدأ بـ ذكر طريقة عمل الفتة المصرية بـ الطريقة الصعيدية بـ استعمال الرقاق، يشمل ذلك ما يأتي ذكره:-

1. فصين من المستكة.
2. مكعبين من مرقة اللحم البقري.
3. سبع رقاقات ناشفة.
4. ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
5. أربع ملاعق كبيرة من السمن.
6. نصف ملعقة صغيرة من السكر.
7. حبتان كبيرتان من البصل المفرومة جيدًا.
8. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
9. كجم من لحم الموزة مقطّعًا إلى مكعبات.

بعد ذلك ننتقل إلى طريقة إعداد وتحضير لحم الموزة، يأتي ذلك على النحو المذكور أدناه:-

1. نحضر قدرًا عميقًا ونضع القدر على النار ونضيف ملعقتين كبيرتين من السمن وننتظر حتى يذوب السمن ويسخن تمامًا.
2. نضيف فصين من المستكة إلى السمن ويقلى حتى يذوب ونشعر بـ رائحة طيبة.
3. ثم نضيف كيلو لحم الموزة المقطّع إلى مكعبات متوسطة ونضيف الفلفل الأسود حسب الرغبة.
4. ومن ثم، نقلب حتى يصبح اللحم ناضجًا ويكتسب لوناً مميزاً.
5. نضيف حبتين كبيرتين من البصل المفروم ونقلبهما مع مكعبات اللحم حتى يكتسبوا لوناً مميزاً.
6. ثم نضيف ثلاثة أكواب من الماء المغلي ومكعبين من مرق اللحم ونصف ملعقة صغيرة من السكر.
7. نخلط جميع المكونات ثم نغطي القدر ونترك مكعبات اللحم حتى تنضج ونخفف النار ونترك مكعبات اللحم حتى تنضج وننتظر عشر دقائق قبل إضافة الملح اللازم ونتركها حتى تصبح ناضجة تمامًا.

الفتة الصعيدي

1. بعد إتمام ما سبق ذكره، نحضر الـ 7 قطع من الرقاق الناشف ومن ثم ندهن الورقات السبع على الجانبين بـ ملعقتين كبيرتين من السمن المذاب بـ فرشاة سيليكون حتى نتأكد من أن جميع أجزاء الرقاق مشبعة بـ السمن بـ الكامل.
2. ومن ثم، نكسر قطع الرقاق إلى قطع صغيرة ونضعها فـ وعاء خاص لـ وضعها فـ الفرن.
3. يوضع الوعاء فـ فرن مسخن مسبقاً ويترك هناك حتى يأخذ اللون الذهبي المميز.
4. ثم نخرج القدر من الفرن ونقلب التورتيلا على الجانب الآخر حتى يتم تحميصها أيضًا وتصبح ذات لون ذهبي مميز.
5. نجهز طبقًا كبيرًا ونضع فوقه طبقة من الرقاق المحمص، ثم نضع القليل من مرق اللحم مع البصل ، ثم طبقة أخرى ونكرر نفس الخطوة، ثم نضيف لحم الموزة المقطع ومن ثم نغطي الوعاء.
6. ومن ثم، يتم إضافة صلصة الطماطم حسب الرغبة بـ الإضافة إلى الكزبرة.

هذه كانت طريقة عمل الفتة المصرية ، سواء الإعتيادية أو الصعيدية، جربيها وأخبرينا عن النتيجة بـ تعليقات المقال المفتوحة أدناه.