محتوي الموضوع
القطايف من اجمل الحلويات الشرقية المميزة التي تقدم في مختلف المناسبات وخاصة في شهر رمضان الكريم، حيث اعتاد المسلمون على تحضيرها كطبقٍ أساسيّ فهي تتميز بطعمها اللذيذ كما أنها تمد الجسم بالطاقة التي فقدها خلال الصيام، يمكن تحضير القطايف بسهولة وبساطة، ولا تحتاج إلى جهدٍ كبير، ويُفضِّل الكبار والصغار تناولها سواءً كانت أثناء تناول الإفطار أو بعده، ويمكن لسيدة المنزل أن تقوم بتحضير عجينة القطايف في المنزل من خلال مجموعة من الخطوات السهلة والبسيطة بدلاً من شراؤها من اسواق بيع الحلويات، ويسعدنا أن ننقل لكم الآن في هذا الموضوع عبر موقع احلم طريقة عمل القطايف في المنزل وطريقة عمل عجينة القطايف في المنزل خطوة بخطوة بالاضافة الي طريقة عمل القطايف العصافيري والقطايف بالجبنة، جربوا الآن هذه الوصفات المميزة واخبرونا رأيكم، وللمزيد من اجمل الوصفات اللذيذة يمكنكم زيارة قسم : المطبخ .
ومن الجديد بالذكر أن القطايف تحتوي على عناصر غذائية كبيرة جداً، حيث إنّها تحتوي على سعرات حرارية، ودهون، ودهون مشبعة، وكولسترول، وبروتينات، وكربوهيدرات، وهناك طرق عديدة ومتنوّعة لصنع القطايف، حيث إنّه من الممكن أن تكون حشوتها عبارة عن لوز وفستق، أو لبن، أو عجوة، كما أنّ هناك طرق فلسطينيّة، وسوريّة، ومصريّة، وأردنيّة، وغيرها.
طريقة عمل عجينة القطايف
المكوّنات:
- كوبان دقيق.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- كوبان من الماء الدافئ.
- نصف كوب سميد.
- معلقة كبيرة خميرة.
طريقة التحضير:
- تُوضع جميع المكوّنات السابقة في الخلاط وتُخلط جيداً، ثم توضع في إناء وتُترك لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تخمر.
- يُصب فنجان من العجينة في المقلاة غير قابلة للاتصاق، وتُترك حتى تحمر.
- عندما يصبح أسفل العجينة ذهبي اللون، ثم تُحشى باللوز والفستق.
طريقة القطايف المصرية
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- معلقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة التحضير:
- تُخلط المكوّنات السابقة معاً، ويُفضل أن تكون العجينة سائلة قليلاً.
- تُوضع العجينة على النار، وتُترك حتى تحمر قليلاً.
- يُوضع القليل من العجينة على النار على شكل دوائر، وتُترك لتنضج.
- تُرفع من النار بعد نضجها، وتترك لتبرد.
- تُحشى بالحشوة المعدة من قبل، ويُمكن أن تكون لوز وجوز، أو نوع من أنواع الحلويات كالجبنة الحلوة، وغيرها.
- كما أنه من الممكن أن تُحشى بالمشاميل. تُقلى على النار، وتترك لتبرد، وتقدم دافئة.
طريقة القطايف السوريّة
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل الدافئ.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
طريقة التحضير:
- يُوضع الحليب في الخلاط، ويُضاف إليه الدقيق والخميرة، ويُخلطوا جيداً.
- يُوضع الخليط في إناء، ويُترك لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى يخمر.
- يُصب الخليط في مقلاة مدهونة بالزيت، وتوضع على نار هادئة، وتُترك حتى تنضج ويُصبح لون قاعها ذهبياً.
- تُرفع العجينة بعد نضجها من النار، وذلك بواسطة معلقة من البلاستيك أو الخشب.
- تُحشى العجينة بالمكسرات أو حسب الرغبة، ويُوضع عليها القطر البارد.
- تُوضع في صحون وتُقدّم للأكل
طريقة القطايف بالجبنة
المكوّنات:
- كوب ونصف دقيق.
- معلقة صغيرة خميرة.
- معلقة كبيرة ونصف من حليب البودرة.
- معلقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوبان من الماء الدافئ.
- معلقة كبيرة ونصف من السكر.
مكوّنات الحشوة:
- كوب قطر. 300 غرام من الجبن الحلو (أو المالح المحلّى أو المنقوع من الملح).
- زيت للقلي (حسب الحاجة).
طريقة التحضير:
- يُخلط الدقيق والبيكنج بودر والخميرة والسكر وبودرة الحليب جيداً.
- يُضاف إليهم الماء بالتدريج، حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
- تُترك العجينة لمدة لا تقل عن ساعة، مع الاستمرار في رصها كل عشرين دقيقة تقريباً حتى تخمر جيداً.
- توضع مقلاة بها زيت على النار، وتُصب فيها العجينة، وتُترك حتى تنضج ويُصبح لونها ذهبياً من الجهتين.
- تُرفع من النار وتُترك لتبرد، ثمّ تُحشى بالجبن المحضر مسبقاً. تُوضع على النار، وتُقلى حتّى يُصبح لونها أسوداً. تُرفع من النار، ويُصب فوقها القطر البارد وهي ساخنة.
- تُوضع في صحون، ويُرش عليها جوز الهند للتزيين، وتُقدّم ساخنة.
نصائح
- الاتزام بالمعاير مهم جدا بالنسبة لصنع القطايف؛ لأنّ الخليط يجب ان يكون سلس، لا جامد ولا سائل.
- نخل الطحين مهم جدا كي تتجنبي وجود كتل وشوائب في الخليط.
- عندما تنتهين من خبز القطايف انتظري حتى تبرد قليلا وابداي بحشيها مباشرة، لاتضعيها في الثلاجة ثم تحشيها لانها ستصبح جافة جدا ولن تحشى جيدا.
- يمكنك تبريد و تجميد القطايف لكن بعد حشيها.
- قطايف القشطة تبرد لكن لا تجمد.
