محتوي الموضوع
يعتبر الكوكيز أحد أنواع البسكويت ، والذي ينتشر تحضيره في الكثير من دول العالم ، وبالخصوص في الولايات المتحدة الأمريكية ، ويتميز بإمكانية تحضيره بالعديد من النكهات اللذيذة ، ونشير هنا إلى أن الكوكيز مختلف عن البسكويت العادي ، فهو بالإمكان أن يتم حشوه بأصناف كثيرة شهية مثل الشوكولاتة البيضاء والسوداء ، والجوز ، ومن أكثر ما يجعله مفضل عند الكثير من الناس ، هو سهولة تحضيره ، لأنه لا يحتاج لجهد ولا وقت ، وسوف نسلط الضوء اليوم على كيفية عمل الكوكيز السادة ، وكيفية عمل الكوكيز بالشوكولاتة ، وغيرها من طرق عمل الكوكيز ، فتابعوا معنا.
الكوكيز السادة:
المكونات:
- كوبين وثلث كوب من الدقيق.
- بيضة.
- رشة ملح.
- كوب واحد من السكر.
- كوب واحد من الزبدة.
- ملعقة واحدة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير:
- قومي بتقليب كلاً من : السكر ، والزبدة بإناء حجمه متوسط ، ثم ضيفي البيض ، وخلاصة الفانيلا ، وقلبي المكونات من جديد.
- قلبي كلاً من : الملح ، والدقيق بإناء آخر.
- اسكبي المكونات الجافة فوق المكونات السائلة ، ثم اخلطي المكونات سوياً باستعمال ملعقة خشبية كبيرة الحجم ، حتى تتكون لديك عجينة لينة.
- قومي بتغطية الإناء ، واتركيه جانباً لمدة 60 دقيقة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- شكلي الكوكيز على هيئة دوائر صغيرة ، حسب الشكل الذي تريدينه ، ثم رشي صينية الفرن بالقليل من سكر البودرة ، ونصفي قطع الكوكيز بصينية الفرن.
- أدخلي الصينية بالفرن لمدة 20 دقيقة ، حتى تكتسب اللون الذهبي.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الوافل زي المحلات
الكوكيز بالشوكولاتة:
المكونات:
- 6 ملاعق صغيرة من الكاكاو.
- ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر.
- بيضة.
- ½ كوب من السكر.
- ½ كوب من الزبدة.
- كوب ونصف الكوب من الدقيق.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- حبيبات شوكولاتة (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- ضعي الزبدة مع السكر بوعاء ، وقلبيهما جيداً ، ثم ضيفي الفانيلا السائلة ، والبيضة ، وقلبيهم من جديد.
- ضعي الدقيق ، والبيكنج باودر والكاكاو بوعاء ، وامزجي المكونات سوياً ، ثم اسكبي المكونات الجافة فوق المكونات السائلة تدريجياً مع التقليب المستمر ، ثم ضيفي لها حبيبات الشوكولاتة ، واعجني المكونات جيداً.
- شكلي العجينة لكرات حجمها صغيرة كحجم حبة الجوز ، ورصيها بيدك رصة خفيفة ، ثم ضعيها بصينية الفرن المدهونة بقليل من الزيت ، والمرشوش عليها القليل من الدقيق.
- أدخلي صينية الكوكيز بالفرن المسخن مسبقاً حتى نضوجها.
الكوكيز بالشوكولاتة البيضاء:
المكونات:
- 50 جرام من الزبدة اللينة.
- ثلث كوب من الدقيق.
- بيضة واحدة.
- 12 ملعقة صغيرة من السكر.
- ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- رشة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- لوحين من الشوكولاتة البيضاء.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- ضعي كلاً من : السكر ، والزبدة ، وبيكربونات الصوديوم ، والفانيلا ، والملح بوعاء الخلاط الكهربائي ، ثم اخلطي المكونات جيداً.
- ضيفي البيضة ، والدقيق ، واخلطيهم من جديد ، ثم ضعي قطع الشوكولاتة البيضاء فوق المزيج ، واعجني المكونات بيديك لبضع ثوان.
- أحضري صينية مغطاة بورق الزبدة ، وضعي بها مقدار ملعقتين صغيرتين لعمل قطعة الكوكيز ، وعيدي الكرة حتى تنهي العجينة.
- أدخلي الصينية بالفرن لمدة 11 دقيقة ، ثم أخرجيها من الفرن ، وضعيها جانباً كي تبرد.
كوكيز فارماسيلي بالكريمة:
- مدة الطهي : عشرة دقائق.
- تكفي : لثمانية أفراد.
المكونات:
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب وثلاث أرباع كوب من الدقيق.
- ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاث أرباع كوب زبدة لينة.
- ثلاث أرباع كوب سكر ناعم.
- بيضة كبيرة.
- ½ ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلث كوب من الفارماسيلي ألوان.
مكونات كريمة الزبدة:
- كوبين من السكر البودرة.
- ½ ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ½ كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقتين كبيرتين من الحليب.
- قطرتين من ملون الطعام الأخضر ، والوردي ، والأصفر.
طريقة التحضير:
- قومي بخلط الدقيق ، والبيكنج باودر ، والملح بوعاء عميق.
- اخلطي السكر والزبدة معاً بوعاء عن طريق المضرب الشبكي الكهربائي لمدة 3 دقائق حتى يتشكل خليط كريمي القوام وهش ، ثم ضيفي الفانيلا والبيضة ، وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة لحين خلط البيضة.
- ضيفي خليط الدقيق لمزيج البيض ، وقلبيهم حتى يختفي الدقيق ويتشكل عجينة طريقة وخفيفة ، ثم ضيفي الفارماسيلي مع الخلط مجدداً.
- ضعي العجينة بوعاء واسع ، وخذي مقدار حجم حبة اللوز منها ، وضعيها بصينية الفرن من دون عجن أو تشكيل ، وكرري نفس العملية مع باقي العجين ، واتركي مسافة اثنين سنتيمتر تقريباً بين العجينة والأخرى.
- ضعي الصواني بالفرن المحمي مسبقاً على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
- أخرجي الكوكيز من الفرن ، وضعيه على شبك معدني ، واتركيه كي يبرد تماماً.
- تحضير الكريمة:
- ضعي الزبدة ، والفانيلا ، والحليب ، والسكر ، معاً بوعاء الخلاط ، واخلطيهم بواسطة المضرب الشبكي لمدة دقيقتين لثلاث دقائق على سرعة متوسطة ، لحين تشكل كريمة قوامها ناعم وهشة.
- وزعي الكريمة بثلاث أوعية عميقة ، وضيفي قطرات الألوان عليها ، وقلبيهم بواسطة ملعقة صغيرة حتى تختلط تماماً.
- ضعي القليل من الكريمة الملونة على قطع الكوكيز ، وضعي قطع أخرى فوق الأولى ، واضغطي عليها بخفة حتى تلتصق ، وانقليها لأطباق التقديم.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل شاورما الفراخ
كوكيز الشوفان والجوز:
- مدة التحضير : خمسة وعشرون دقيقة.
- مدة الطهي : خمسة عشر دقيقة.
- تكفي : لثمانية أفراد.
المكونات:
- 200 جرام من الدقيق.
- 120 جرام من المارجرين الطري.
- 50 جرام من الشوفان.
- 100 جرام من السكر البودرة.
- بيضة واحدة كبيرة.
- صفار بيضة واحدة.
- ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج باودر.
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
- ¼ ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- ملعقتين صغيرتين من القهوة السائلة.
- شوفان أو سكر ناعم لغمس الكوكيز.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير:
- قومي بخلط الدقيق ، والبيكنج بادور ، والشوفان ، والصودا ، والملح سوياً بوعاء ، واتركيهم جانباً.
- قلبي الزبدة مع السكر الناعم جيداً حتى تحصلين على مزيج كريمي.
- ضيفي صفار البيض ، والفانيليا ، والبيضة لمخفوق الزبدة ، وواصلي التقليب ، وضيفي الجوز أثناء ذلك أيضاً.
- ضيفي خليط الدقيق والقهوة للمزيج السابق ، واخلطيهم قليلاً.
- خذي مقدار حجم الكرة من العجين وضعيه بالسكر الناعم أو بالشوفان ، وكوري العجينة ، ثم ضعيها بالصينية.
- أدخلي الصينية للفرن المحمى مسبقاً على حرارة مائة وخمسة وسبعون درجة مئوية لمدة 13 إلى 15 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن ، واتركيها حتى تبرد تماماً قبل أن تقدميها.
كوكيز السكر:
- مدة التحضير : خمسة عشر دقيقة.
- مدة الطهي : عشر دقائق.
- تكفي : لثمانية وأربعون فرد.
- طريقة الطهي : خبز.
القيمة الغذائية:
- الدهون : أربعة جرام.
- السعرات الحرارية : ستة وثمانون سعرة حرارية.
- البروتين : 0.9 جرام.
- الكربوهيدرات : 11.7 جرام.
- الصوديوم : ستون ملليجرام.
- الكوليسترول : أربعة عشر ملليجرام.
المكونات:
- ملعقة واحدة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ½ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوبين وثلاث أرباع كوب من الدقيق.
- كوب واحد من الزبدة الطرية.
- بيضة واحدة.
- ملعقة واحدة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوب ونصف الكوب من السكر الأبيض.
طريقة التحضير:
- جهزي الفرن وشغليه على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- اخلطي كلاً من : بيكربونات الصوديوم ، والدقيق ، والبيكنج باودر بوعاء صغير ، واتركي الخليط جانباً.
- اخلطي كلاً من : السكر والزبدة سوياً حتى يتشكل لديكي خليط كريمي ناعم.
- ضيفي البيض والفانيلا للخليط الكريمي ، وضيفي بعدها المكونات الجافة بالتدريج.
- خذي مقدار ملعقة واحدة صغيرة من عجينة الكوكيز ، وشكليها لكرات حجمها صغير ، وضعيها على صينية خبز غير مدهونة.
- اخبزي الكوكيز بالفرن المحمى مسبقاً لمدة 8 إلى 10 دقائق أو لحين اكتسابه اللون الذهبي ، واتركيها بالصينية مدة دقيقتين قبل نقلها للرف الشبكي للتبريد.
- كوكيز زبدة الفول السوداني والشوكولاتة:
المكونات:
- كوب ونصف الكوب من الدقيق.
- ½ كوب من السكر البني المعلب.
- كوب من زبدة الفول السوداني.
- ملعقة واحدة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
- ½ كوب من السكر المطحون.
- بيضتين كبيرتين.
- 250 جرام من الشوكولاتة متوسطة الحلاوة مقطعة لقطع صغيرة.
- ملعقة واحدة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير:
- قومي بتجهيز الفرن وشغليه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اخلطي كلاً من : بيكربونات الصوديوم ، والطحين بوعاء واتركيهم جانباً.
- قلبي زبدة الفول السوداني والسكر والزبدة بوعاء الخلاط الكهربائي حتى يصير الخليط خفيف.
- ضيفي الفانيلا والبيض وتابعي التقليب حتى يتشكل لديكي خليط ناعم.
- ضيفي خليط الطحين بالتدريج واخلطي المكونات حتى تتجانس ، ثم ضيفي قطع الشوكولاتة.
- ضعي مقدار ملعقة واحدة كبيرة من عجينة الكوكيز بصينية الخبز وباعدي بين كل قطعة والأخرى ، وضعي الصينية بالفرن مدة 13 إلى 15 دقيقة ، وقومي بتدوير الصينية بعد مرور نصف الوقت.
- قومي بنقل قطع الكوكيز للرف الشبكي حتى تبرد.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الكيك الإسفنجي
الكوكيز بالصور:
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الرز بلبن