يعد الكيك من اشهر الحلويات التي تتميز بطعم رائع ولذيذ يفضله العديد من الاشخاص من جميع الاعمار والبلدان، ويتم تقديم الكيك في اغلب المناسبات الخاصة مثل حفلات الأعراس، وأعياد الميلاد، والمناسبات التذكاريّة، والأعياد. يختلف مُسمّى الكيك من دولة إلى أخرى ككعك الحلوى، وكعك المعمول والكعك العادي، وانتشرت مؤخراً العديد من اشكال كيك المختلفة والحلويات الباردة والساخنة، منها المحشوة ومنها المغلفة، حيث أصبحت الكيكة الواحدة يمكن عملها بطرق عديدة، وذلك بتغيير حشوتها أو تغليفتها، ولكن مع هذا التنوع الكبير في أنواع الحلويات والكيكات المختلفة، إلّا أنّ الكيكة العادية التقليدية ما زالت تحتل المرتبة الأولى ولا يمكن الإستغناء عنها لانها تعتبر اساس معظم الحلويات بشكل عام، كما يمكن تناولها علي الافطار بجانب كوب من الشاي، فطار خفيف ولذيذ شهي، ويعد الكيك غني بالعناصر الغذائية اللازمة للجسم، حيث يحتوي علي البيض والحليب والدقيق مما يجعل منه وجبة غنية بالبروتين، ويمكن شراء الكيك من الخارج ولكن تفضل العديد من السيدات عمله في المنزل، ولذلك يسعدنا ان نقدم لكم الآن في هذا الموضوع عبر موقع احلم طريقة عمل الكيكة العادية في المنزل بشكل رائع واحترافي ، وطريقة تزيينها، تعرفوا معنا الآن علي خطوات ومقادير و طريقة عمل الكيكة العادية بالتفصيل عبر قسم : المطبخ .
طريقة عمل كيكة عادية
المكوّنات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- أربع بيضات.
- ثلاث أرباع الكوب زيت نباتي أو زبدة نباتية.
- كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقة صغيرة الفانيلا.
- ملعقة صغيرة بكنج باودر.
- ربع ملعقة كربونات الصوديوم.
- كوب ونصف من السكر.
طريقة التحضير
- ضعي البيض والفانيلا في الخفاقة الكهربائية واخفقيهما معاً لمدة دقيقتين، ثم أضيفي السكر والزيت والحليب واخفقي لمدة ثلاث دقائق أخرى، ثم ضعي الدقيق والبكنج باودر وكربونات الصوديوم في وعاء عميق، واخلطيهم جيداً ثم إبدأي بإضافة المزيج السائل إلى الدقيق والبيكنج باودر وكربونات الصوديوم بالتدريج مع الخفق باستخدام الخفاقة اليدوية باتجاه واحد حتى تنتهي من الكمية كاملة وتحصلي على مزيج كريمي خالي من الكتل، ثم حمي الفرن على درجة حرارة 180 ثم ضعي الخليط في قالب مدهون بالزبدة، أو بالدقيق والزيت، أو بالطحينة، ثم اتركي الخليط يرتاح لمدة خمس دقائق، ثم ضعيه في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج، و قومي بشويه حتى يكتسب لوناً ذهبياً، أطفيء الفرن واتركي الكيك لمدة دقيقتين داخل الفرن مع ترك باب الفرن مفتوحاً ثم أخرجيه واتركيه حتى يبرد ثم قطعيه وقدميه مع الشاي.
- يرجى العلم أن الكيكة العادية تحتاج إلى نصف ساعة حتى تنضج، ولكن في بعض الأحيان تنضج بشكل أسرع حسب حرارة الفرن، فعليك وضع الكيكة في فرن مغلق وفحصها بعد مرور عشرين دقيقة من الوقت في عود تنظيف الأسنان الخشبي، لتجنب احتراقها فمن الممكن أن تنضج خلال عشرين دقيقة.
نصائح
- إذا أردتي أن تكون الكيكة بطعم الشوكولا قومي بتقليل كمية الدقيق بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة، وأضيفي بدلاً منها ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- وإذا أردتي إضافة نكهة للكيكة فاستبدلي كوب الحليب السائل بكوب من العصير بأي نكهة تفضلينها.
- وإذا أردتي أن تحصلي على كيك لدن أكثر ضعي خمس بيضات بدلاً من أربع بيضات مع زيادة كمية الفانيلا.
كيك الفانيلا العادي
المكونات
- أربع حبّات حجم كبير من البيض.
- كوب واحد من زيت الذّرة.
- رشّة من الملح.
- ربع ملعقة من بيكربونات الصّودا.
- كوبان من الدّقيق.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفانيلا السائلة، أو الفانيليا الباودر.
- ملعقة واحدة كبيرة من البيكنغ باودر.
- كوبان من السكر، ومن الممكن زيادة الكميّة أو تقليلها حسب الرّغبة.
- كوب من عصير البرتقال، أو كوب واحد من الحليب.
- كوب واحد من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- انخلي الدّقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه البيكنج باودر، والملح، وبيكربونات الصّودا على الخليط، ثمّ أضيفي السكّر.
- ثبّتي المضرب الشبكي في الوعاء، وشغّليه على سرعة بطيئة لعدّة ثواني. أضيفي بعد ذلك الحليب، وزيت الذرّة، والبيض والفانيليا، ثمّ اخفقي هذه المكوّنات على سرعة متوسّطة لمدّة دقيقتين.
- ثمّ أضيفي الماء المغلي، واخفقي الخليط لمدّة تصل إلى نصف دقيقة، حتّى تحصلي على خليط ناعم.
- أحضري قالب الكيك ثمّ ادهنيه بالزيت، والقليل من الدّقيق، وحرّكيه في القالب حتى يغطّي كافّة جوانب القالب ثم تخلّصي من الدّقيق الزّائد. اسكبي بعد ذلك خليط الكيك في القالب.
- ثمّ سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوي، وأدخلي الكيك في الفرن لمدّة تتراوح من 30 – 35 دقيقة.
- يتم اختبار نضج الكيك بوضع عود خشبيّ صغيرٍ أو بوضع سكّينة أو شوكة، فإن خرج العود أو السّكين أو الشوكة نظيفاً فهذا يُعد دليلاً على نضج الكيك.
- أخرجي الكيك من الفرن ثم اتركيه على شبك من المعدن لعدّة دقائق، ثم أخرجيه من الصينيّة، واتركيه على الشّبك إلى أن يبرد تماماً وتخلّصي من ورق الزّبدة الذي قمتي بوضعه مسبقاً، وضعي الكيك في طبق التّقديم.
تزيين الكيكبالكريمة المخفوقة
المكونات
- كوب واحد من كريمة الخفق الكثيفة.
- ثلث كوب، أو ما يعادل ملعقة كبيرة من سكر البودرة.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي كريمة الخفق الكثيفة في الثلّاجة، فكلّما كانت الكريمة باردة، كلما كان خفقها أسهل.
- أضيفي السكرً والملح إلى الكريمة وذلك حتّى تبرز نكهة الكريمة الغنيّة، وذلك من خلال استخدام ملعقة أو مضرب لتقليب المزيج جيدًا.
- اخفقي الكريمة باستخدا المضرب في حركة دائرية، خفقاً سريعاً قدر الإمكان وذلك حتى تساعدي على إدخال الهواء وتغيير قوام الكريمة من قوام سائل سميك إلى قوام هش وخفيف.
- بإمكانكِ استخدام المضرب الكهربائي لصنع حركات دائرية داخل الكريمة، أثناء الحفق.
- استمرّي في الخفق حتّى تكوّن بالبروز، والّتي تعني أن قوام الكريمة أصبح أكثر صلابة.
- يفضل بعد الناس الكريمة الطرية التي تنساب على جوانب الكعك أو الفطائر، أما البعض الآخر فيفضل الكريمة التي تحافظ على شكلها فوق الحلويات.
- استمر في الخفق حتى تصل إلى القوام المفضل لديكي. توقفي عن الخفق قبل أن تتحول الكريمة إلى زبدة.
