اللازانيا هي واحدة من اشهر الاكلات الايطالية اللذيذة، وهي عبارة عن طبق مكون من عدة طبقات رقيقة من الباستا، وهِي تَعني قِدر الطهي، وأصل هذه الكلمة إغريقي على الرّغم من أن الطبق يعود في أصوله إلى إيطاليا. هناك عدّة أنواع من اللازانيا مثل: اللازانيا باللحم، واللازانيا بالخضار، واللازانيا بالدّجاج واللازانيا بالباذنجان، ويتم تحضير اللازانيا من عدّة طبقات رقيقة من الباستا، وتُحشى بحشواتٍ متعدّدة ومتنوّعة؛ حيث إنّها انتشرت كثيراً في أوروبا، ثمّ وصلت إلى باقي دول العالم بما فيها العالم العربي، وهناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير اللازانيا، بنكهات مميزة ورائعة، ويسعدنا أن نقدم لكم الآن في هذا الموضوع عبر موقع احلم طريقة عمل اللازانيا بشكل رائع ومميز مثل المحترفين تماماً، للحصول علي نتيجة مذهلة ورائعة، فهي اكلة جميلة وشهية ومغذية جداً لجميع افراد عائلتك ولكنها تحتوي علي الكثير من السعرات الحرارية ولذلك فهي لا تناسب انظمة الريجيم والحميات الغذائية، تعرفي معنا الآن علي افضل واسرع طريقة عمل اللازانيا باللحم والخضار نقدمها لكم الآن عبر قسم : المطبخ .
إعداد اللازانيا
المكوّنات
- 300 غرام من اللازانيا.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفّف.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من الريحان الأخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 400 غرام من الفطر.
مكوّنات خلطة البشاميل
- ستّ ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الطحين.
- ستّة أكواب من الحليب السائل.
- ورقتان من الغار.
- كوبان من الجبن حسب الرّغبة. ( يمكن أن نستخدم جبن الموزاريلا أو الشيدر أو البارميزان)
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتحضير اللحم المفروم، وذلك بوضعه في وعاء على النار مع الزيت، ونقلّبه جيّداً حتى يصبح لونه بنياً.
- نضيف الثوم والزعتر والبصل والفلفل و الملح، ونتابع التقليب حتى يذبل البصل جيداً.
- نضيف الآن كميّة الماء والريحان، ونغطّي الوعاء ويبقى على نارٍ منخفضة لمدّة خمس دقائق.
- نبدأ بوضع الزبدة في وعاءٍ آخر على النار حتى تذوب، ثمّ نضيف لها الفطر، ونقلّبه حتى يلين، ونرفعه عن النار ونضعه جانباً.
- نقوم بتحضير البشاميل بوضع الزبدة في وعاء على نار منخفضة حتى تذوب، ثمّ نضيف إليها الطحين، ونحرّك المكوّنات حتى يتحمّص الدقيق.
- نضيف الحليب مع التقليب المستمر بواسطة مضرب شبكي يدوي، ونتابع التقليب إلى أن تتكوّن صلصة خفيفة القوام وهي صلصة البشاميل.
- نسخّن الفرن، وبعد ذلك نقوم بإحضار طبقٍ خاص ونضع طبقةً رقيقة من صلصة البشاميل.
- نقوم بتوزيع قطع اللازانيا حتى تتمّ تغطية قاع الطبق تماماً.
- نبدأ بتوزيع اللحم المفروم على قطع اللازانيا. نقوم بتوزيع القليل من خليط الفطر. نرشّ كميّةً مناسبةً من الجبن الذي نفضّله.
- نوزّع مرّةً أخرى كميّةً مناسبة من صلصة البشاميل.
- نضع شرائح اللازانيا ونوزّعها حتى تغطّي الطبقات السفلى.
- نقوم بتكرار العملية مرّةً أخرى حتى نصل إلى طبقة البشاميل، ونقوم بتوزيع الجبن فوها حتى تتغطّى بأكملها.
- نقوم بخبز اللازانيا في الفرن الساخن لمدّة ربع ساعة حتى تصبح ذهبيّة اللون
اللازانيا باللحم والمشروم
المكونات
- ثلاثمئة غرام من اللازانيا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- خمسمئة غرام من اللحم المَفروم.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو المُجفّف.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع مِلعقة صغيرة من الفِلفل الأسود.
- كوب من الماء.
- كوب من أوراق الريحان المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- أربعمئة غرام من المشروم المُقطّع إلى شرائح.
صلصة البشاميل
- ستّ ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الدقيق.
- ستة أكواب من الحَليب.
- ورقتا غار.
- ربع كوب من جُبن البارميزان المَبروش.
- كوب من جبن الموزاريلا، المبروش.
- كوب من جبن الشيدر المبروش.
طريقة التحضير
- يُوضع الزيت في قدرٍ متوسّط الحجم سميك القاعدة على نار مُتوسّطة حتى يسخن. يُضاف اللحم المفروم، وباستعمال ملعقة خشبية يُقلّب اللحم حتى يجف ماؤه ويُصبح بني اللون.
- يُضاف البَصل المفروم، والثوم المهروس، ثمّ الأوريجانو، والملح والفلفل، ويُقلب اللحم إلى أن يلين البصل.
- يُضاف الماء وأوراق الريحان، ثمّ يُغطّى القدر ويُترك اللحم يُطهى لمدّة خمس دقائق.
- توضع الزّبدة في مقلاةٍ واسعة، ثمّ توضع المقلاة على نارٍ مُتوسّطة إلى أن تذوب الزبدة.
- يُضاف المشروم المُقطّع، وباستعمال ملعقة خشبية يُقلّب المشروم إلى أن يلين ويجف، ثمّ يُترك جانباً.
- توضع الزبدة والدقيق في قدرٍ سميك القاعدة متوسّط الحجم على نار متوسطة.
- يُقلّب الدقيق باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتحمّص وتتصاعد رائحته.
- يُضاف الحليب السائل، وباستعمال مضرب شبك يدوي يُقلّب الحليب إلى أن يغلي ليُصبح لدينا بشاميل خفيف القوام.
- يثبت الرفّ الشبكي في وسط الفرن، ويُسخّن الفُرن على درجة حرارة 170م. يُحضر طبق فرنٍ مُناسب للتقديم على المائدة، -مثل طبق بايركس-.
- يُوزّع القليل من البشاميل في قاع الطبق، ثمّ تُوزّع عدة شرائح من اللازانيا حتى تُغطّي القاع. يُوزّع القليل من اللحم والمرق، ثمّ يُوزّع القليل من خليط المشروم.
- يُنثر القليل من جبن البارميزان، وجبن الموزاريلا وجبن الشيدر. تُوزّع صلصة البشاميل، ثمّ تُوضع شرائح من اللازانيا، وتُكرّر هذه الخطوة إلى أن تنتهي بطبقة من البشاميل، ثمّ ننثر كميّةً وفيرةً من الأجبان.
- تُوضع اللازانيا في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تُصبح ذهبيّة اللون.
- تُخرج اللازانيا من الفرن، وتُترك لترتاح لمدّة عشر دقائق.
