محتوي الموضوع
كل شيف و له طريقته، أي نعم كل شيف، نأتيكم و نحن معكم أيضاً بما يفيدنا و بعضاً من الإستمتاع بكل السبل المشروعة لدى مجيتعنا العربي الأصيل كما هو حال مقالاتنا عن الأطعمة و الأغذية من شتى بلداننا البهية حتى يكون مفادها تبادل المعرفة أكثر و نقترب من بعضنا البعض أكثر و أرقى، و في سعينا إلى مقالات عن المأكولات المختلفة هي خلق بهجة و دفئ أسري أكثر عمقاً و فرحاً و أكثر في توفير النفقات و أيضاً الحافظ الصحي الآمن حينما نقوم بصنع المأكولات و الحلويات بأنفسنا و أيدينا آمنة بفضل الله تعالى، طريقة عمل المبروشة، أكلة شهية جميلة و صحية رغم قدمها بالصنع إلا أن حضورها يطلبه الكبير قبل الصغير و هي من الحلويات الشرقية البحتة و سنعرف عنها كل شيئ معاً في مقالكم هذا كما يلي.
ما هي المبروشة
المبروشة متابعينا الكرام يعرفها أهل الشام جيد جداً، حيث أنها من الحلويات القديمة التقليدية أيضاً و كثر إشتهارها في بلاد الشام منذ القدم، و تحظى المبروشة حتى وقتنا هذا على شعبية جارفها لمن يعرفها جيداً و يطلبها الكبير و الصغير لحبها لهم بشكل رائع حقاً، رغم أنها من الحلويات القديمة الصنع إلا أن شعبيتها لا تقل أبداً، كما أنها تصنف على أنها نوع مميز جداً من الكيك أو البسكويت و التي يمكن تقديمها مع كوب من الشاي أو النسكافيه كما يحلو لهم، و لها في العصر الحديث مسمى جديد و هو الباستا فلورا و التي سنتعرف على صنعها تفصيلياً كما يلي أيضاً.
مكونات المبروشة
- ثلاثة بيضات تكون كبيرة الحجم.
- كوب و نصف كوب من الزيت النباتي الصحي.
- و كوب و نصف كوب من الدقيق الفاخر المجهز للحلويات.
- ُثنين ملاعق صغيرة من الفانيليا.
- كوب من مربى المشمش.
- ُثنين ملعقة من البيكنج بودر الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
- كوب و نصف كوب من السكر الأبيض.
- ملعقتين صغيرة من برش الليمون.
و شاهد أيضاً طريقة عمل الهريسة بالمكسرات و بالشوكولاته وطريقة إعداد الهريسة الشامية.
طريقة عمل المبروشة الأصلية
- في خلاط كهربي نضع به السكر و عليه الزيت النباتي حتى يذوب السكر بالزيت تماماً.
- نقوم بإضافة برش الليمون بالخلاط للسكر و الزيت و يخلط جداً.
- نضيف البيض تباعاً واحدة تلو الأخرى للخلط أيضاً.
- نضع الفانيليا مع متابعة عمل الخلاط للمزج بين العناصر كافةً.
- نقوم بنخل الدقيق و البيكنج بودر و الملح معاًو نخلطهم ببعضهم البعض.
- و نضيف المكونات الجافة للعجين تدريجياً مع الخلط الجيد تباعاً أيضاً.
- نقوم بدهن صينية بالزبدة أو بالزيت النباتي بشكل كلي، ثم نقوم برش الدقيق على الصينية و نطرقها طرقة خيفة حتى تتخلص من الدقيق الزائد بها.
- نضع بالصينية ثلثي المكونات جميعها بالصينية و نفردها جيداً.
- ثم نقوم بفرد المربى على العجين بالصينية.
- نحضر ملعقة جافة من العجين ونقوم برشها على الثلث المتبقي من العجين.
- بعد تماسك الثلث المتبقي نقوم ببرشها على سطح المربى بواسطة المبرشة.
- نضيف ما تبقى لدينا.
- نقوم بإشعال الفرن لدرجة حرارةتعادل 180 درجة ثم نقوم بإدخال صينية المبروشة للفرن.
- نتركها مدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يميل لونها إلى بنياً فاتحاً، ثم نخرجها من الفرن لتبرد.
- نقوم بتقطيعه المبروشة بالشكل المرغوب فيها و وضعها بأطباق التقديم.
و شاهد أيضاً طريقة بلح الشام المقرمش بدون بيض.
المبروشة بالمربى و قطع الفراولة
المكونات:
- ثلاثة حبات من البيض الكبير الحجم.
- و ثلاثة كوب من الدقيق الأبيض الناعم المخصص للحلويات.
- كوب من السمن النباتي.
- و كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة ملح خفيفة.
- علبة مربى فراولة.
- كوب من قطع فاكهة الفراولة الطازجة.
- ملعقة متوسطة من عصير الليمون.
- ثلاثة ملاعق من السكر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف كوب من جوز الهند المجروش.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
الطريقة:
- نضع السمن و السكر في وعاء و نقومب التقليب الجيد حتى يذوب السكر تماماً.
- نضيف الفانيليا و الملح و البيض مع التقليب المستمر أيضاً.
- و نضيف الدقيق و البيكنج بودر للحصول على عجين متماسك جيد جداً.
- نأخذ ثلثي العجين و نضعه في كيس بداخل الفريزر.
- و نترك الثلث المتبقي جانباً بعد تغطيته.
- نضع قطع الفراولة مع السكر و عصير الليمون و نمزجهم ببعضهم البعض جيداً و نتركهم جانباً الآن.
- نقوم بفرد العجين بالصينية المجهزة للفرن بإرتفاع حوالي 1 سم.
- و نقوم بوضع الفراولة على المربى بدون سوائل أخرى و نمزجهم جيداً.
- ثم نقوم بفردها أعلى ما فردناه بالصينية.
- نقوم برش جوز الهند المجروش.
- ثم نقوم بعملية برش للعجين المتماسك المتواجد لدينا.
- ندخلها الفرن الحار لمدة نصف ساعة حتى يحمر وجهها.
- نقوم بإخراجها ثم نتركها تبرد.
- و نقوم بتقطيعها بالشكل المناسب لنا و تقديمها في أطباقها.
إبتكارات و إختراعات يمكننا الحصول عليها بكل سهولة و يسر متابعينا الكرام، إعط العيش لخبازه كانت حكمة قديمة و سارية المفعول و لكن علينا المحاولة بكل ما هو جديد لأننا يجب علينا أن نحاول حتى نصل إلى مستوى الرضى التام عن أنفسنا و نثر البهجة في نوسنا و المحيطين بنا بأمر الله تعالى، و لذلك متابعينا الكرام نأتي بما هو جديد و مميز بنفس الوقت و إن كانت طريقة عمل المبروشة و التي هي حديث مقالنا هنا إلا أنها مجرد مثال لما نقوم به لأجلكم ونحن معلكم حتى نتعلم كل شيئ بالأمان و الحماية الغذائية و خلق دف أسري آخر جميلاً نمتثل به و إليه بكل فخر، و نتمنى الثقة المتبادلة ي أن نجرب ما نقدمه حتى يكون لنا لقاءات أسرية هنا مع بعضنا البعض من خلال تعليقاتكم الراقية الأهداف و نتبادل معاً ثقافاتنا حتى الغذائي منها بشكل أطيب كما تعودنا معاً جميعنا.
