محتوي الموضوع
طريقة عمل شربات القطايف بالعسل نجلاء ، حيث أن القطايف من الحلويات المحببة عند الكثيرين ، ويتم تحضيرها خصوصاً في شهر رمضان الفضيل ، فقد جرت العادة بين المسلمين أن يقبل عليها الأشخاص بكثرة في هذا الشهر ، وبات ذلك التقليد موروث شعبي ومتوارث عبر الأجيال المختلفة ، والقطايف من أسماء الحلويات المتوحدة في جميع أرجاء العالم العربي ، ولا يوجد لها أي اسم ثان ، ولا يتم أكل القطايف إلا مع الشربات المرافق لها ، والشربات هذا هو الذي يكمل نكهة القطايف المميزة ، لأن جودة الشربات تؤثر كثيراً على الطعم العام ، وفي هذا اليوم سوف نتعرف على طريقة عمل شربات القطايف بالعسل نجلاء.
طريقة عمل الشربات الكثيف:
المكونات:
- كأس واحد من المياه.
- كأسين من السكر.
- ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- أولاً عليك بسكب كأس من المياه داخل وعاء كبير وواسع ، ومن ثم ضيفي كأسين من السكر للمياه وقومي بتقليبه بشكل جيد حتى يذوب قليلاً.
- الآن عليك بعصر ليمونة للخليط وضعي القدر على نيران حجمها متوسط على أن تواصلي تحريك الخليط بين الحين والآخر كي يتجانس ويزيد كثافته ويصير ثقيل قليلاً.
- وتستطيع أن تضيفي بضع قطرات من ماء الزهر ، أو من ماء الورد كي تضيفين نكهة جميلة على الشربات ، ومن ثم قومي بوضعه على القطايف.
طريقة تحضير شربات دايت:
المكونات:
- كأس ونصف من المياه.
- كأس وربع كأس من السكر الدايت المخصص للطهي.
- عود واحد من القرفة.
- ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- أولاً عليك بسكب المياه والسكر الدايت داخل وعاء مع عود القرفة ، ومن ثم ضعي المزيج على نيران حجمها متوسط كي يبدأ بالغليان.
- وبعدها قومي بتقليبه بالملعقة كي يذوب السكر نهائياً ، ومن ثم اتركي الشربات على النيران لفترة لا تقل عن 5 دقائق أو لحين تكاثف القوام قليلاً.
- الآن عليك بإضافة عصير الليمون للشربات ، وقومي بتقليب المزيج بواسطة الملعقة واتركيه لنحو 5 دقائق ثانية أو لحين تغليظ القوام.
- وأخيراً قومي برفع القطر من على النيران ، وضعيه في مكان ما حتى يبرد ومن ثم ضعيه فوق القطايف ، وبالهنا والشفا.
طريقة تحضير الشربات الخفيف:
المكونات:
- كأس من السكر.
- كأس من المياه.
- عصير ملعقة كبيرة الحجم من الليمون.
طريقة التحضير:
- أولاً عليك بوضع السكر داخل وعاء مع المياه وقومي بتقليبه بشكل جيد كي يتداخل السكر مع المياه ، ومن ثم قومي بوضع الوعاء على نيران حجمها متوسط كي يغلي المزيج.
- ومن ثم اتركي الشربات كي يغلي لفترة لا تقل عن 10 دقائق ، ومن ثم اتركيها كي تتكاثف قليلاً ، وبعدها ضعي عصير الليمون واتركي الخليط كي يغلي مجدداً لمدة لا تقل عن 120 ثانية.
- وأخيراً قومي برفع الوعاء من على النيران واستعملي القطر عندما يبرد تماماً وضعيه على القطايف وبالهنا والشفا.
طريقة تحضير الشربات بالعسل:
المكونات:
- كأسين من المياه.
- كأسين من السكر.
- ملعقتين صغيرتين الحجم من عسل الجلوكوز.
- ملعقتين صغيرتين الحجم من عصير الليمون أو يمكنك الاستعاضة عنها بحبة حجمها متوسط من الليمون.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
طريقة التحضير:
- أولاً عليك بوضع السكر والمياه داخل وعاء على النيران ، ومن ثم ضيفي الليمون بعد أن يغلي خليط المياه والسكر ، وبعدها ضيفي العسل.
- وعندما يصير قوام العسل ثقيل قومي بإضافة الفانيليا واتركيه لمدة لا تقل عن 120 ثانية ، ومن ثم ارفعي الوعاء من على النيران ، واسكبيه على القطايف.
طريقة تحضير الشربات بالزعفران:
المكونات:
- كأس من المياه.
- كأسين من السكر.
- ملعقة صغيرة الحجم من الهال والزعفران.
- ملعقتين صغيرتين الحجم من عصير الليمون.
- ملعقتين صغيرتين الحجم من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- أولاً عليك بوضع السكر والمياه داخل وعاء على النيران ، ومن ثم قومي بتحريك الخليط بشكل جيد كي يذوب السكر.
- والآن قومي بتركه على النيران حتى يغلي لمدة لا تقل عن 10 دقائق ، ومن ثم قومي بإضافة برش الليمون ، وماء الزهر ، فضلاً عن الزعفران والهال.
- والآن قومي بتحريك الخليط جيداً واتركيه حتى يغلي على النيران لفترة لا تقل عن 5 دقائق ، وأخيراً قومي برفع الوعاء من على النيران ، وصفيه جيداً من أي شوائب واتركيه بجانبك كي يبدر.
نصائح هامة:
- تتنوع طرق الشربات عن الأخرى بصورة عامة ، ولكن بحال شربات القطايف فننصحك بتركها كي تبرد نهائياً ، وبعدها قومي بسكبها وغطسي بداخلها القطايف وهي ساخنة.
- وتستطيعين سكبها على القطايف وهي ساخنة لو كانت القطايف باردة ، بمعنى أننا نستعمل الشربات الساخن مع القطايف الباردة ، أو تستعمل القطايف الساخنة مع الشربات البارد.
- لا تتركين الخليط لمدة طويلة بعد أن يغلي ، خوفاً من أن تتبخر المياه وتتحول الشربات لسكر بنات.
- إن عدم الالتزام بكفاءة المكونات التي ذكرناها في الأعلى سوف يؤدي لشربات أو قطر غير ملائم ، فأي زيادة أو نقصان بمقدار السكر سوف ينجم عنه تبلو الحبيبات بصورة تحول دون إذابتها جميعاً في المياه.
- أما بخصوص زيادة المياه عن الحد المسموح به فسوف ينجم عنه قوام هش وغير متكاثف ، ولو قمنا بزيادة الليمون عن الحد المسموح فسوف ينجم عنه طعم حامضي غير مستساخ.
- أما لو أكثرنا من ماء الزهر فسوف ينجم عنه قطر طعمه كمركب كيميائي وكأنه شبيه بنوع من أنواع العقار السائل.
- يوجد من يضع أكثر من نوع من المطيبات ، بمعنى أنه يستبدل ماء الزهر وماء الورد بأعواد القرفة واليانسون والقرنفل ، إذ يختلف نوع الشربات حسب نوع الحلويات المراد تجهيزها.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل المصابيب
للمزيد يمكنك قراءة : حلويات اللوز المغربية
للمزيد يمكنك قراءة : وصفات حلويات رمضان
