العدس من الوجبات المفيدة جداً للجسم لانه غني بالفيتامينات والمعادن والبروتينات اللازمة للجسم، كما انه يحتوي علي نفس القيمة الغذائية الموجودة في اللحوم، وهو من اجمل الاطباق الشتوية التي تمد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية العالية التي تفيد في دفئ الجسم في الاوقات الباردة، يتوفّر العدس طوال أيّام العام ومنه البنيّ والأصفر المجروش، وهو ما يعرف ببروتين الفقراء نظراً لغناه بعنصر البروتين،غير أنّه يتميّز بسعره القليل ويمكن لجميع فئات المجتمع الحصول عليه والتمتّع بطعمه الّلذيذ، تُعتبر دول الشّرق الأوسط وتركيّا وإيران من أوائل الدّول المصدّرة للعدس، ويحتلّ العدس المركز الرّابع في الاستهلاك بعد القمح والأرزّ والحمص، وهو يُطهى بطرق مختلفة حسب الرغبة ووفقاً للبلد، فهناك الطريقة المصرية التقليدية لطهي العدس وهناك طريقة عمل شورية العدس بالطريقة السورية او التركية ، ويسعدنا أن نقدم لكم الآن من خلال هذا الموضوع عبر موقع احلم طريقة عمل شوربة العدس علي الطريقة المصرية والسورية والتركية، بمجموعة من الخطوات السهلة والبسيطة للمبتدئين، اسهل واسرع طريقة عمل شوربة العدس تعرفوا عليها معنا الآن من خلال قسم : المطبخ .
إعداد شوربة العدس
المكوّنات
- كوب من العدس ذو اللون البرتقالي.
- حبة بطاطا كبيرة الحجم.
- جزرتان كبيرتا الحجم.
- بصلة متوسّطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح .
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود .
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- حبة من الطماطم الناضجة الحمراء.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبروش.
- لتر من مرق اللحم أو الدجاج، كما يمكن عمل طبق شوربة العدس بالماء الذي يتمّ طهي الخضار والعدس فيه (حسب الذوق).
- فصان من الثوم المقطّع لأجزاء صغيرة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كميّة قليلة من الكرفس.
- بصل مقطع لشرائح أجنحة محمّصة باللون الذهبي المقرمش.
- ملعقة طعام كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- قطع مكعّبات من خبز التوست المحمّص في الفرن.
- كريمة الطبخ.
طريقة التحضير
- ينقّى العدس بشكلٍ دقيق ويغسل ويصفّى. تغسل الخضار وتقطع لمكعّبات صغيرة.
- يتمّ وضع مرق اللحم في قدرٍ كبير ويسخّن جيداً، ثمّ توضع فيه الخضروات المقطّعة وهي: الجزر، والبطاطا، والطماطم، والبصل، والعدس، والكرفس، والثوم المقطع، وتترك لتنضج جميع الخضار والعدس، ويتمّ تحريكها بين الحين والآخر، ويجب الحرص على أن تكون بعد الغليان على درجة حرارة منخفضة.
- يتمّ خلط الحساء بواسطة الخلّاط الكهربائي إلى أن يصبح الحساء سائلاً متجانساً، ثمّ يعاد وضعه في الخلاط، ويتمّ وضع الملح والفلفل الأسود والكمّون وتترك على النار قليلاً، ثمّ تضاف إليها كريمة الطبخ، ويتم سكب شوربة العدس في طبق تقديمٍ عميق، ويتمّ تزيين الشوربة بالقليل من البقدونس المفروم والبصل المحمّص، وإلى جانبها يوضع قطع خبز التوست المحمّص، وتقدّم إلى جانب هذه الشوربة المخلّلات بأنواعها، وتتناسب هذه الشوربة مع معظم الأطباق الرئيسيّة، كما توضع بعض الحشائش الخضراء كالجرجير، وتقدّم شوربة العدس ساخنةً، وبذلك ستنال شوربة العدس استحسان الجميع، وسترضي أذواقهم.
شوربة العدس السّوريّة
المكوّنات
- كأس من العدس.
- حبّة بطاطا كبيرة الحجم ومسلوقة.
- جزرتان مسلوقتان.
- بصلة كبيرة الحجم.
- خمسة فصوص من الثّوم.
- ملعقتان من زيت الزّيتون.
- جزرة مبروشة.
- نصف كأس بقدونس مفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة ملح.
- مكعّبان من مرقة الدّجاج ماجي.
- لتر ماء بارد.
طريقة التّحضير
- اغسلي العدس جيّداً عدّة مرّات بالماء البارد.
- ضعي العدس على نار عالية حتّى يغلي، ثمّ أزيلي الرّغوة المتكوّنة على الوجه كلّما ظهرت. أضيفي الكمّون، والملح، ومرقة الدّجاج، والكركم عندما يصل العدس إلى حالة النّضج الكامل، ثمّ حرّكيه حتّى تتجانس كامل المكوّنات مع بعضها البعض.
- ضعي مقدار ملعقتين من زيت الزّيتون على النّار في مقلاة، وأضيفي البصل وحرّكيه حتّى يصبح لونه ذهبيّاً، ثمّ أضيفي الثّوم وقلّبيه حتّى يتحمّر.
- أضيفي البطاطا المسلوقة والجزر للعدس، بعد ذلك ضعي جميع المكوّنات في الخلّاط حتّى تصبح سائلةً، ثمّ أضيفي البصل والثّوم للخليط، وأعيدي خلطه مرّةً أخرى بالخلّاط.
- ضعي العدس على النّار مرة ً أخرى حتّى يسخن.
- ضعي ملعقة زيت زيتون على النّار ثمّ أضيفي الجزر المبروش والبقدونس وقلبيه حتّى يتغيّر لونه.
- اسكبي العدس في طبق التّقديم، ثمّ ضعي عليه القليل من خليط الجزر والبقدونس للزّينة.
- قدّمي شوربة العدس مع المخلّلات المتنوّعة مثل الّلفت، والخيار، والجرجير، والبصل الأخضر، كذلك مع الخبز المحمّص الطّازج وعصير الّليمون الطّبيعيّ.
شوربة العدس على الطريقة التركية
المكونات
- كوب من العدس.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- بصلتان مفرومتان.
- اثنان من مكعب مرقة الدجاج.
- حبة واحدة من البطاطس.
- حبة واحدة من الطماطم.
- أربعة فصوص من الثوم.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملح وفلفل، حسب الرغبة.
- حبة واحدة من الجزر.
- القليل من النعناع.
طريقة التحضير
- اغسلي العدس جيّداً، وضعيه على نار متوسطة الحرارة مع الماء.
- قطّعي البطاطا والجزر إلى مكعبات صغيرة، واضيفيهم للعدس مع بصلة واحدة والثوم. عندما يبدأ المزيج بالغليان، أضيفي مكعبات مرقة الدجاج.
-
قلّبيهم طوال الوقت كي لا يصبح الخليط ذا كتل، وعند الاستواء أضيفي الملح والفلفل، واضربيهم في الخلاط. بعد الخلط ضعي الشوربة في وعاء التقديم.
- ثمّ حمّري البصلة المتبقية مع الزبدة في مقلاة، وأضيفي عليها النعناع المفروم، وحبة الطماطم المقطعة لمدة ثلاث دقائق.
- أضيفي الخليط على الشوربة وقدميها ساخنة، ويمكنك أن تقّدمي معها الخبز المحمص.
فتّة العدس
- حضّري من شوربة العدس الفتّة المميّزة المصنوعة من الخبز المحمّص، وذلك عن طريق سكب كمّيّة من العدس في طبق مفرود قليلاً، ثم أضيفي له الخبز الطّازج المقطّع إلى قطع صغيرة جدّاً، واتركيه حتّى يتشرّب المرقة الموجودة.
- ضعي القليل من الجزر والبقدونس على الوجه، والقليل من التّتبيلة الحارّة المكوّنة من الفلفل الحارّ الأخضر، والفلفل الحلو، والثّوم المهروس ناعماً، وعصير الّليمون الطّبيعيّ.
