المطبخ
طريقة عمل طاجن السبيط بالخضار للشيف علاء
محتوي الموضوع
طريقة عمل طاجن السبيط بالخضار للشيف علاء ، حيث يعتبر السبيط من المأكولات البحرية التي تتميز بكونه واحداً من أشهى الأطباق ، فضلاً لأنه غنى بالفوائد والعناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان ، ويتم تحضير طبق السبيط بالكثير من الطرق السهلة وبمكونات موجودة في كل بيت ، وفي هذا اليوم سوف نتعرف على طريقة عمل طاجن السبيط بالخضار للشيف علاء ، فقط تفضلوا بالمتابعة معنا.
طريقة إعداد طاجن السبيط:
- مدة الطهي : خمسون دقيقة.
- مدة التحضير : تسعون دقيقة.
المكونات:
- كيلو جرام من السبيط الكالماري.
- حبتين كبيرتين الحجم من الطماطم.
- 3 حبات كبيرة الحجم من البصل.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من رب البندورة.
- قرن كبير الحجم من الفلفل الأخضر الحار.
- عود كبير الحجم من الكرفس.
- ملعقة كبيرة الحجم من البقدونس على أن يكون مفروم.
- فصين من الثوم المهروس.
- كأس من المياه.
- ملعقة ونصف صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسمر.
- 1/4 ملعقة صغيرة الحجم من الشطة.
- 1/4 ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
- كأس كبير من الفريكة.
- ملعقتين كبيرتين الحجم من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- أولاً عليك بتنظيف الفريك من أي شوائب توجد به ، وبعدها قومي بغسله جيداً وانقعيه في المياه لمدة لا تقل عن ستون دقيقة ، ومن ثم قومي بغسل السبيط جيداً باستخدام المياه ، وبعدها قطعيه لشرائح حجمها متوسط.
- الآن عليك بتسخين الفرن على درجة حرارة فوق المتوسطة ، وضعي على النيران طاجن فخاري ، أو استعملي صينية بايركس على أن تكون مقاومة للحرارة ، ومن ثم قومي بغسل حبات البندورة وقطعيها لمكعبات حجمها صغير.
- وبعدها اغسلي الكرفس بشكل جيد ، وقومي بتقطيعه من المنتصف ، وبعدها قطعيه لشرائح حجمها رفيع ، ومن ثم اغسلي الفلفل الحار ، فضلاً للبصل ، وقومي بتقطيعهما لشرائح حجمها رفيع.
- الآن قومي بتسخين كمية من الزيت داخل وعاء على نيران متوسطة ، وبعدها قلبي البصل حتى يكتسب اللون الذهبي ، ومن ثم ضيفي الثوم وقلبيه لستون ثانية حتى تفوح رائحته ، وبعدها ضيفي مكعبات البندورة.
- الآن قلبي المزيج لفترة لا تقل عن 5 دقائق ، أو حتى يلين المزيج وتتمازج جميع النكهات مع بعضها البعض ، ومن ثم لا بد من إضافة شرائح الكرفس ، والفلفل الحار للمزيج ، وبعد إضافتهما لا بد من تقليب المزيج حتى يلين الكرفس.
- الآن ضيفي رب البندورة ، والمياه ، وقومي بتغطية الوعاء حتى تبدأ المياه تغلي ، وبعدها ضيفي الفريكة ، فضلاً لشرائح السبيط ، وعليك بتتبيل المزيج بالفلفل الأسمر والملح ، وأيضاً الشطة والكمون ، وضعيه على النيران حتى يبدأ في الغليان مرة أخرى.
- وبعد أن يغلي ارفعيه من على النيران ، وضيفي له البقدونس وقلبيه بشكل جيد مع المزيج ، وبعدها اسكبيه داخل الطاجن الفخاري ، ومن ثم غطيه بواسطة ورق القصدير ، وضعيه داخل الفرن لفترة لا تقل عن 40 دقيقة.
- وبعدها انقضاء المدة أزيلي الورق واتركيه داخل الفرن لفترة لا تقل عن 10 دقائق إضافية كي يجف ويتماسك الطاجن من فوق ، وأخيراً قومي بتزيينه باستخدام البقدونس ، وبعدها قدميه مع الخبز العربي أو مع أرز الصيادية.
طريقة إعداد طاجن السبيط بالكرفس:
المكونات:
- ملعقتين صغيرتين الحجم من الثوم المفروم.
- كيلو جرام واحد من السبيط على أن يتم تقطيعه لمكعبات.
- 3 حبات من البندورة على أن يتم تقطيعها لمكعبات.
- حزمة واحدة من الكرفس ويتم تقطيعها.
- 4 ملاعق صغيرة الحجم من الصلصة.
- ملعقتين صغيرتين الحجم من الكمون.
- كمية كافية من الزيت.
- قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار.
- بصلة واحدة فقط.
- ملح حسب رغبتك.
طريقة التحضير:
- أولاً عليك بوضع الزيت داخل وعاء على النيران ، ومن ثم ضيفي البصل وقومي بتقليبه لحين اكتسابه للون الذهبي ، وبعدها ضعي السبيط على البصل وقومي بتقليبه وضيفي البندورة والفلفل الأخضر وعليك بتقليبهما جيداً.
- الآن قومي بوضع الصلصة داخل 1/2 كأس من المياه وذوبيهما جيداً ، وبعدها ضعيها على السبيط ، ومن ثم ضعي بقية المكونات وحركي الخليط جيداً.
- وأخيراً قومي بوضع المزيج بالطاجن ، وضيفي له القليل من الزيت ، ومن ثم أدخليه الفرن واتركيه حتى ينضج ، ومن ثم أخرجيه وبالهنا والشفا.
طريقة إعداد طاجن السبيط بالخضار:
المكونات:
- 3 حبات من البندورة.
- كيلو جرام واحد من سمك السبيط.
- 4 حبات من الفليفلة.
- عودين من القرفة.
- مكعبين من مرق الدجاج.
- ليمونة واحدة.
- كأس من المياه.
- 4 ملاعق صغيرة الحجم من الصلصة.
- ملعقتين صغيرتين الحجم من الزيت.
- حزمة بقدونس وقومي بفرمها فرم ناعم.
- بصلة واحدة على أن يتم فرمها.
- فصين من الثوم.
- قرن من الفلفل الحار.
- حبة من البطاطس على أن يتم تقطيعها لمكعبات.
- فلفل أسمر وكمون وبهار سمك حسب رغبتك.
طريقة التحضير:
- أولاً عليك بوضع السبيط داخل قدر من المياه ، وقومي بغسله جيداً ، وبعدها قطيعه لمكعبات ، ومن ثم ضعي الزيت داخل مقلاة ، وضيفي له البصل وقلبيه بشكل جيد حتى يكتسب اللون الذهبي.
- الآن قومي بوضع السبيط على البصل ، وضيفي بقية المكونات للخليط واتركيه كي يغلي ، ومن ثم قومي بوضع الطاجن داخل الفرن ، واتركيه لحين نضوجه.
مكونات طاجن الجمبري بالسبيط:
- بصلة واحدة فقط.
- 1/2 كيلو جرام من الجمبري.
- 1/2 كيلو جرام من السبيط.
- 5 فصوص من الثوم على أن يتم فرمهم.
- بهارات سمك.
- عصير 1/2 ليمونة.
- ملعقتين صغيرتين الحجم من معجون الطماطم.
- شطة وكمون وبابريكا حسب رغبتك.
- ملح وفلفل أسمر حسب رغبتك.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة البفتيك
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الدجاج المحشي
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة