الغذاء الصحيالمطبخ
طريقة عمل فطائر بالجبن اللذيذة علي الطريقة السورية والتركية واللبنانية والمصرية
طريقة عمل فطائر بالجبن
محتوي الموضوع
من منا لا يحب فطائر الجبنة اللذيذة فيمكن تقديمها كوجبه افطار غنية بالروتين لابناءك او عشاء كما يمكن اعدادها لاطفالك كوجبه مغذية في اللانش بوكس المدرسي وفطائر الجبنة تعد طبق رئيسي علي الفطار التركي وتقدم باشكال مختلفة كفطائر الجبن بالبقدونس او فطائر ميكس الجبن او فطائر الجبن والزيتون وفطائر الجبن والبسطرمة وكذلك يشتهر بها المطبخ السوري بأنواع الجبنة السورية المختلفة والمميزة مش الجبنة العكاوي او المشللة والجبنة الحلوم والجبن المجدول ولاسيما المطبخ المصري واللبناني وفي بلدان مختلفة وسوف نستعرض لكم طريقة اعداد الفطائر المختلفة واللذيذة من مطابخ مختلفة
طريقة عمل فطائر الجبن علي الطريقة السورية
المكونات:
- 3 أكواب من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبادي.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة.
- رشة من الملح
- ربع كوب من الزيت
- ملعقة صغيرة سكر
- كوب ماء دافئ
مكونات الحشو
- جبنة مثلثات او فيتا حسب الرغبة
- جبنة موتزريلا أو رومي أو شيدر حسب الرغبة
- معلقة كبيرة من السمنة
- حزمة بقدونس مقطعة إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير
- يتم خلط كل من الدقيق والسكر والملح والخميرة والحليب معا جيدا
- يضاف كل من الماءو الزبادي والزيت إلىا المزيج السابق تحضيره تدريجيا
- يعجن الخليط حتى نحصل علي عجينة هشة ناعمه ويتم تركها ساعة لتختمر
- تخلط السمنة مع البقدونس ونضيف إليهما الجبنة.
- يتم تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ونقوم بفردها على سطح مرشوش بالدقيق.
- تشكل العجينة بشكل طولي ثم يتم وضع الحشوة بها وتشكيلها على هيئة قوارب
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق.
- يتم وضع الفطائر تحضيرها في صينية مدهونة بالزيت.
- تدخل الصينية الفرن حتى تأخذ اللون المطلوب وتنضج
طريقة عمل فطائر الجبن علي الطريقة التركية
المكونات :
- 2 بيضة
- 50 جم من الجبنة البيضاء
- 50 جرام من الجبنة الشيدر المبشورة او جبنة الموتزريلا حسب الرغبة
- كوب من اللبن السائل
- حزمة من البقدونس المفروم فرما ناعما
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الملح
- كيس خميرة فورية او معلقة خميرة كبيرة
- 4 اكواب من الدقيق
- كوب زيت للقلي
طريقة التحضير
- نضع كل من البيض والجبن البيضاء والجبنة الشيدر المبشورة أو الموتزريلا مع كوب اللبن في وعاء ونضيف البقدونس المفروم والملح والبابريكا مع الخميرة
- نخلط المزيج جيدا ثم بعدها نضيف الدقيق المنخول بالتدريج حتى نحصل علي العجين
- نقوم بعجن العجينة جيدا حتى نحصل على عجين طرية وغير لاصقه
- نقوم تقسيم العجين إلى نصفين وعلى سطح مرشوش بالدقيق نقوم بفردها باليد حتى تتشكل لدينا دائرة متوسطة السمك
- نقطعها إلى مثلثاث متساوية
- ونقوم بنفس الطريقة مع الجزء الثاني من العجينة
- نسخن الزيت على نار عالية بعد وضع الفطائر نوطي النار ونتركها تطهى جيداً حتى تتحمر من الأسفل ثم نقبلها علي الوجه الاخر نستمر بنفس الطريقة حتى نتخلص من كل الكمية وتقدم مع صوص الصلصلة
طريقة عمل فطائر الجبن والزعتر اللبنانية
المكونات
- 3 اكواب دقيق منخول
- رشة ملح
- كوب ماء
- ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- 2 ملعقة كبيرة خميره
- ملعقة سكر كبيرة
- ربع كوب زيت ذرة
- كوب زبادي
- جبنة فيتا
- زعتر أخضر أو جاف
- بيضة
- معلقة فانليا
طريقة التحضير
- اخلطى الدقيق والملح والسكر والخميرة والزبادي والزيت والماء تدريجيا معا جيدا حتي تحصلي علي قوام العجين المناسب
- اتركى العجين جانبا فى مكان دافئ وجاف ساعتين لتختمر
- شكلي العجين على شكل القطايف و احشيه بالجبن و الزعتر ثم قومى بالغلق
- قومي برص العجين المحشي فى صينية
- ادهني الوجه بقليل من (البيض مع الفانليا)
- سخنى الفرن على 180 درجة
- ادخلى الصينية الفرن لمدة ربع ساعة حتي تنضج و يحمر الوجه
- تقدم ساخنة
طريقة عمل فطائر الجبن بالطريقة المصرية
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق المنخول
- كوب ونصف حليب دافئ
- ملعقة كبيرة خميرة.
- رشة من الملح
- ربع كوب من الزيت
- ملعقة كبيرة سكر
- معلقة كبيرة من الخل
- جبنة كريمي وجبنة موتزريلا للحشو
- لدهن الوجة (بيضة _ رشة سكر _رشة نسكافية بلاك _2 معلقة من الحليب _معلقة صغيرة خل )
طريقة التحضير
- نضيف الدقيق والسكر والخميرة والملح الي العجان الكهربائي ونخلطهم جيدا
- ثم نضيف الزيت ونواصل الخلط ويضاف اللبن تدريجيا حتي نحصل علي عجينة طرية
- ضعي العجينة في وعاء جاف واتركية لتختمر
- بعد ان تختمر العجينة افرديها علي سطح مرشوش بالدقيق وقومي بتقسميها الي جزءين متساويين
- قومي بفرد الجزء الاول في صنيه مدهونه بالزيت وضعي طبق في منتصف العجينة وقومي بتقطيع الاطراف العجينة وتشكيلهم عكس بعض
- قومي بدهنها بالجبنة الكريمي والموتزريلا من الداخل ثم اخلطي مزيج الدهان للوجة وادهني بيه الاطراف
- دخليها في فرن ساخن جدا علي درجة حررارة عالية علي الرف الاعلي
- وانتظري حتي تحصلي علي اللون الذهبي ثم تقدم ساخنة
فطائر الجبن والعسل
المكونات
- كوب من اللبن البودرة
- نصف كوب سكر
- نصف كوب من الزيت
- نصف كوب ماء
- كوب ونصف من دقيق.
- 2 معلقة خميرة
- 6 معالق صغيرة من الجبنة الحادقة
- علبة كريمة طبخ
- 4 معالق صغيرة من العسل الابيض
- سمسم محمص للتزين
طريقة التحضير
- نضع اللبن و السكر والماء والزيت في وعاء جاف ونخلطهم جيدا
- نقوم بأضافة الدقيق ونخلط جيدا والخميرة
- يصب الخليط في صنية مدهونة بالقليل من الطحينة
- نضع الجبنة في وعاء ثم نضيف الكريمة نخلطهم جيدا ، ثم ننشرها على العجينة.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية و ونتركها لمدة 30 دقيقة حتي تنضج
- ثم نرش عليها العسل الابيض والسمسم
فطائر الجبن بالبسطرمة
المكونات
- 2 كوب من الدقيق المنخول
- معلقة خميرة كبيرة
- كوب ماء دافئ
- 4 معلقة كبيرة زيت
- 4 معلقة كبيرة زبدة سائحة
- رشة ملح
- 2 حبة فلفل رومي مقطع
- جبنة شيدر مبشورة
- بسطرمة مقطعة شرائح
طريقة التحضير
- نضع الدقيق والخميرة والملح والزيت والزبدة في وعاء جاف ونقوم بمزجهم جيدا
- نضيف الماء بالتدرج علي الخليط حتي يمتزج ويصبح عجينة لينة
- نجمع العجينة في الوعاء ونغطيها ونتركها لمدة ساعة حتى لتختمر
- نقوم بتقسيمها لكرات متوسطة الحجم و نتركها لمدة نصف ساعة اخرى
- نقوم بتجهيز الفرن وتسخينه على درجة حرارة 180 مئوية
- نقوم بفرد كرات العجين باستخدام النشابة حتى تصبح سمكها رقيق على سطح نظيف أملس مرشوش بالقليل من الدقيق
- نضع في وسط كل كرة من كرات العجين خليط من شرائح الفلفل والجبنة والبسطرمة
- ثم نلفها على شكل رول أو تشكلها على شكل قوارب حسب الرغبة
- نحضر صينية وندهنها بالقليل من الزيت فيها فطائر البسطرمة والجبنة.
- ندخل الصينية للفرن علي درجة حرارة 180درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى تنضج ثم نقدمها ساخنة
