المطبخ
طريقة عمل قطايف بالسميد والقشطة للشيف حسن
محتوي الموضوع
طريقة عمل قطايف بالسميد والقشطة للشيف حسن ، حيث تعتبر عجينة القطايف واحدة من الأساسيات التي تحرص كل النساء على تخزينها في شهر رمضان المبارك أعاده الله عليه وعليكم بالخير واليمن والبركات ، فتعتبر القطايف واحدة من الحلويات التي لا بد من توافرها على مائدة الإفطار مع اختلاف الحشوات وطرق التقديم ، وفي هذا اليوم سوف نتعرف سوياً على طريقة عمل قطايف بالسميد والقشطة للشيف حسن ، فتابعوا معنا.
القيمة الغذائية للسميد:
- إن كل مائة جرام من السميد يحتوي على 0 من الدهون.
- إن كل مائة جرام من السميد يحتوي على ثلاثمائة وأربعة وستون سعرة حرارية.
- إن كل مائة جرام من السميد يحتوي على تسعة جرام من البروتين.
- إن كل مائة جرام من السميد يحتوي على ثلاثة جرام من الألياف.
- إن كل مائة جرام من السميد يحتوي على خمسة وسبعون جرام من الكربوهيدرات.
طريقة عمل القطايف بكريمة الشوكولاتة:
مكونات عجينة القطايف:
- 3 كوب من المياه.
- 3 ملاعق صغيرة الحجم من البيكنج بودر.
- 2 كوب من الطحين الأبيض.
- 1/2 كوب من السميد الناعم.
- رشة من البندق المجروش من أجل التزيين.
مكونات كريمة الشوكولاتة:
- كوب واحد من القشطة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة الحجم من العسل.
- 200 جرام من الشوكولاتة.
طريقة تحضير العجينة:
- قومي أولاً بوضع الطحين مع السميد والبيكنج بودر والمياه داخل وعاء الخلاط الكهربائي ، وقومي بتشغيل على سرعة متوسطة كي تتكون لدينا عجينة ناعمة وشبه سائلة ، ومن ثم اتركي العجينة لمدة ربع ساعة كي ترتاح قليلاً.
طريقة تحضير كريمة الشوكولاتة:
- قومي بوضع القشطة داخل وعاء لديه قاعدة سميكة ، وضعي الوعاء على النيران على أن تكون درجة الحرارة متوسطة كي تسخن القشطة ولكن احرصي على ألا تغلي.
- الآن قومي بإضافة الشوكولاتة والفانيليا والعسل ، ومن ثم قلبي الخليط على نيران هادئة حتى تذوب الشوكولاتة نهائياً ويتكون لدينا كريمة شوكولاتة ناعمة ، وأخيراً ارفعي الكريمة من على النيران وضعيها بجوارك كي تبرد.
طريقة تحضير القطايف:
- أولاً قومي بتجهيز صاج أو جهزة مقلاة كبيرة لديها قاعدة سميكة ، وقومي بتحضير صينية حوافها قصير وضعي بداخلها فوطة مطبخ على أن تكون نظيفة.
- الآن ضعي الصاج أو المقلاة على نيران متوسطة كي يتم تسخينها تماماً ، وقومي بسكب كمية من العجينة على الصاج على هيئة أقراص حسب الحجم الذي تريدينه.
- والآن عليك أن تنتظري قليلاً كي تظهر ثقوب على سطح الأقراص ويجف السطح كلياً ، ومن ثم ارفعي أقراص القطايف بخفة بواسطة ملعقة عريضة وضعيها على الفوطة ، ومن ثم اتركي الأقراص كي تبرد كلياً قبل أن تقومي بتشكيلها.
- ثم ومي بإمساك قرص القطايف وأغلقي طرفه كي يتكون قمع صغير ، وبعدها املأي القمع بكريمة الشوكولاتة وقومي بتزيينه بواسطة البندق المجروش ، وأخيراً ضعي القطايف داخل وعاء ملائم من أجل التقديم ، وقومي بتقديم القطايف مباشرةً.
ورود القطايف بالقشطة:
- مدة الطهي : عشرون دقيقة.
- تكفي : لثمانية أفراد.
مكونات العجينة:
- 2 كوب ونصف من المياه.
- 2 كوب من الطحين.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من السكر.
- 1/2 كوب من السميد الناعم.
- ملعقتين صغيرتين الحجم من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة الحجم من النشا.
- ملعقة صغيرة الحجم من ماء الزهر.
مكونات القشطة:
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من السكر.
- ملعقة كبيرة الحجم من ماء الزهر.
- كوب ونصف الكوب من الحليب.
- كوب واحد من الكريمة.
- 1/4 كوب من النشا.
- 1/4 كوب من الطحين.
- شيرة أو قطر من أجل التقديم.
- ومن أجل التزيين أحضري القليل من زهر الليمون.
طريقة التحضير:
- أولاً قومي بوضع الطحين مع السميد والسكر والنشا والمياه والبيكنج بودر داخل وعاء الخلاط الكهربائي.
- قومي بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة كي تتكون عجينة سائلة وناعمة مثل عجينة البان كيك.
- الآن قومي بتحضير صاج حجمه سميك ولو لم يوجد فمقلاة قاعدتها سميكة ، وقومي بوضعه على نيران متوسطة كي يسخن.
- الآن قومي بوضع عجينة القطايف داخل كوب أو داخل إبريق حجمه صغير كي تسهل عملية سكب العجينة على الصاج.
- وقومي بتجهيز فوطة نظيفة على أن تكون قطنية وقومي بوضعها قريبة خلال تحضيرك للقطايف لأنك سوف تحتاجينها.
- الآن قومي بسكب العجينة على هيئة أقراص حجمها صغير ، وقومي بتركها كي تتكون ثقوب على سطح الأقراص ويجف السطح.
- وأخيراً قومي بوضع الأقراص على الفوطة القطنية واتركيها كي تبرد تماماً قبل أن تشكليها.
طريقة تحضير القشطة:
- قومي بوضع الحليب مع الكريمة والنشا والطحين والسكر داخل وعاء حجمه متوسط ولا بد وأن تكون قاعدته سميكة.
- وقومي بخلط كل المكونات باستخدام مضرب شبك يدوي حتى يذوب النشا والسكر ، ومن ثم ضعي القدر على نيران متوسطة.
- وبعدها قلبي الخليط باستخدام ملعقة خشبية عريضة حتى يغلي الحليب ويصير قوامه سميك وتتكون القشطة.
- وأخيراً قومي بوضع القشطة داخل طبق كبير واتركيها بجوارك حتى تبرد قبل استخدامها.
طريقة تشكيل القطايف:
- أولاً قومي بمسك قرص من القاطيف وقومي بثني أحد أطراف وعليك أن تغليقه بشكل جيد.
- ثانياً قومي باخذ قرص آخر منه وضعيه فوق الطرف المغلق من القرص الأول الذي أخذنها ، واضغطي عليه كي يلتصق بشكل جيد وعليه سوف تحصلين على وردة من القطايف.
- الآن قوم بوضع مقدار من القشطة داخل وسط وردة القطايف ، ومن ثم وزعي القليل من الشيرة من فوق ، وقومي برش القليل من الفستق الحلبي مع بضع من ورقات من ورق الليمون.
- وأخيراً قومي بترتيب ورود القطايف داخل وعاء ملائم من أجل التقديم ، وعليك أن تقدميها مباشرةً.
للمزيد يمكنك قراءة : طرق مختلفة لعمل المكرونة
للمزيد يمكنك قراءة : كيفية عمل التبولة التركية
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الكفتة المشوية