محتوي الموضوع
طريقة عمل مخلل الليمون المسلوق زي المحلات للست غالية ، حيث يعد تخليل الخضروات واحدة من الطرق المبتكرة من أجل حفظها لمدة طويلة بطعم ونكهة رائعة ، إذ تندرج تلك الأصناف تحت قائمة المقبلات التي تقدم بجوار الوجبات الأساسية ، ومن ضمن الأمثلة عليها مخلل الليمون ومخلل الخيار ومخلل اللفت ، ومخلل الليمون خصوصاً واحداً من المخللات الشهية التي تقدم بجوار الكثير من الأطباق مثل : الفول المدمس والسمك المحشو والمسقعة وغيرها من الأكلات الشهية ، كما أنه واحداً من الأصناف التي يتم تحضيرها كثيراً في كل مطابخ العالم ، وفي هذا اليوم سنتعرف على طريقة عمل مخلل الليمون المسلوق زي المحلات للست غالية.
طريقة مخلل الليمون:
- مدة التحضير : 20 دقيقة.
- تكفي : لـستة أفراد.
المكونات:
- 120 جرام من الملح البحري.
- كيلو جرام من الليمون.
- ملعقتين كبيرتين من العسل.
- 400 جرام من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- أولاً قومي بغسل الليمون وتجفيفه ، ومن ثم قطعي الليمونة الواحدة لـ4 قطع من رأس الحبة للأسفل ، ولا بد من تركها موصولة ببعضها البعض مع قاعدتها ، ومن ثم ضعي الليمون داخل كيس بلاستيكي ، وضعيه داخل الفريزر لمدة يوم كامل.
- والآن قومي بوضع الملح داخل قدر كبير ، وبعدها قومي بإذابة الليمون من الثلج ، وضعي الملح بوسط كل ليمون بنحو ملعقتين كبيرتين الحجم ، ومن ثم ضعي الليمون داخل الأواني التي تريدين صنع المخلل بداخلها ولا بد أن تتأكدي بأن يكون وجه الليمونة لفوق كي لا يسقط الملح.
- ومن ثم كرري تلك الخطوات بقدر ما يسع الوعاء فضلاً عن رش كل طبقة بالمزيد من الملح ، ومن ثم اخلطي عصير الليمون مع العسل ، وضعيه داخل الإناء كي يُغمر الليمون بصورة كاملة.
- وأخيراً قومي بترك الوعاء حتى يتحول الليمون لمخلل وذلك سوف يحدث من 7 أيام لـ14 يوم.
طريقة عمل مخلل الليمون بالبهارات:
- مدة الطهي : نصف ساعة.
- مدة التحضير : 10 دقائق.
- تكفي : لـأربعة أفراد.
المكونات:
- 1/8 كأس من الملح.
- 10 حبات من الليمون الحامض.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من حبة البركة والعصفر والكمون.
- عصير 10 حبات من الليمون الحامض.
طريقة التحضير:
- أولاً عليك بخلط كل البهارات من الكمون وحبة البركة والعصفر مع الملح ، ومن ثم قومي بغسل الليمون ونشفيه بشكل جيد ، ومن ثم قومي بتعليم كل حبة من الليمون بعلامة باستخدام السكينة ، وبعدها قومي برص الليمون الحامض داخل إناء زجاجي مغلق جيداً.
- والآن قومي برص طبقة من الليمون الحامض ، وبعدها طبقة من الملح المخلوط بالبهارات ، وبعدها طبقة من الليمون الحامض واضغطي عليهم ، ومن ثم طبقة من الملح المبهر ، وبعدها قومي بإضافة عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون عندما تنتهين من وضع الليمون والبهارات والملح ، وقومي بغلق الوعاء جيداً وتأكدي من غلقه.
- وأخيراً قومي بتركه لفترة لا تقل عن 21 يوم حتى شهر كامل ولا تقومين بفتح الغطاء قبل انقضاء تلك الفترة.
طريقة تخليل الليمون:
- مدة الطهي : 10 دقائق.
- مدة التحضير : 10 دقائق.
المكونات:
- 5 إلى 6 ملاعق من الملح البحري.
- 3 حبات من الليمون.
- عصير ليمون حسب الرغبة.
- ماء معقم حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- أولاً عليك باختيار إناء أو جرة من أجل حفظ الليمون بما يتسع لـ3 ليمونات ، ومن ثم قومي بتنظيف الليمون بشكل جيد وانقعيه داخل الخل لمدة دقائق ثم قومي بغسله جيداً.
- الآن قومي بتقطيع كل حبة منه لـ4 قطع ولا بد وأن تتركيها موصولة مع بعضها البعض من الأسفل ، ومن ثم قومي بوضع ملعقة كبيرة الحجم من الملح داخل تجويف كل ليمونة.
- والآن قومي بوضع ملعقة صغيرة الحجم من الملح بقاع الإناء أو الجرة التي سوف تحفظين بها الليمون ، ومن ثم ضعي أول ليمونة بقاع الإناء واضغطي عليها ، وكرري ذلك مع بقية الليمون.
- والآن قومي بإضافة ملعقة واحدة فقط من الملح فوق آخر حبة من الليمون داخل الوعاء ، وقومي بسكب المياه داخل الوعاء حتى يمتلئ ، ومن ثم أغلقي الإناء بشكل جيد واتركيه بدرجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن 3 أيام.
- ومن الأفضل تحريكها وتقلبيها للأسفل وهزها يومياً ، ومن ثم قومي بنقل الإناء داخل الثلاجة واتركيها لمدة 21 يوم على أقل تقدير قبل أن تقومين بفتحه ، وأخيراً حفظ الليمون بعد أن يتخلل يظل لمدة 6 شهور على أقل تقدير.
ملاحظة : لا بد من أن يكون عصير الليمون بعد ضغط حبات الليمون بالإناء قد وصل لمنتصف الإناء ، ولا بد من إضافة العصير الذي حُضر سابقاً.
مخلل الليمون السريع:
المكونات:
- 2 قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- كيلو من الليمون الأخضر المسلوق.
- ملعقة صغيرة الحجم من كبش القرنفل الناعم.
- ملعقة صغيرة الحجم من العصفر المطحون.
- 3 حبات من الجزر المبشور ناعم.
- 4 كؤوس من المياه.
- 4 ملاعق من الملح.
- 1/4 كأس من عصير الليمون.
- كمية من قشر الليمون المعصور.
طريقة التحضير:
- أولاً قومي بخلط الجزر المبشور بالفلفل الأخضر ، والبهارات بشكل جيد كي تتجانس سوياً ، ومن ثم قومي برش القليل من الملح على الخليط حسب رغبتك.
- والآن قومي بوضع عصير الليمون وحركي الحشوة كلها سوياً ، واحشي حبات الليمون بالحشوة بكمية ملائمة ، وبعدها ضعيها داخل مصفاة جانبية كي تتخلصين من كمية السائل الفائض.
- والآن قومي بترتيب حبات الليمون المحشوة داخل قدر يتم تعقيمه ، على أن يكون الترتيب طبقة من الليمون ومن فوقها طبقة من الفلفل الحار ، وقومي بتكميل ترتيب الطبقات كي تنتهين من كل الكمية التي لديك.
- والآن قومي بإذابة الملح بالمياه بشكل جيد ، وبعدها اغمري بداخله المخلل ، وأخيراً قومي بوضع بعض من قشور الليمون من فوق ، وقومي بإغلاق الإناء بشكل محكم ، واتركيه لمدة لا تقل عن 7 أيام حتى ينضج.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة مخلل الخيار المقرمش
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة متبل الباذنجان المشوي
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة حلى بارد بالبسكويت
