محتوي الموضوع
من منا لا يحب المايونيز ، هذه الكريمة التي تحتوي على مجموعة من البهارات التي تعطي الطعام مذاقا لا يقاوم ، اليوم اصبح المايونيز جزءا اساسيا من المائدة ، حيث يتم تناوله الى جانب الوجبات الدسمة كنوع من انواع المقبلات ، كما ان المايونيز يعتبر من اشهر الصلصات على مستوى العالم وهو منتشر في جميع بلدان العالم ، المايونيز لا يقتصر تقديمه على الوجبات الدسمة فقط بل في انواع عديدة من الطعام مثل الساندوتشات الجاهزة ، المايونيز ليس وليد العصر الحديث بل انه تاريخه يعود الى العام 1756 م ، مخترع المايونيز هو طاهي فرنسي ، حيث انه وبعد انتهاء الحرب ما بين فرنسا و انجلترا اراد الفرنسيين الاحتفال بالنصر ، وكان مطلوب من ذلك الطاهي ان يعد صلصة مصنوعة من البيض و الكريمة ولان الطاهي كان لا يملك كريمة فقد استبدلها بزيت الزيتون ، الامر الذي ادى في النهاية الى اكتشاف نوع جديد من الصلصة ، اطلق الطاهي الفرنسي اسم ( ماهونييز ) على هذه الصلصة ، واليوم ومن خلال موقع احلم يسعدنا ان نقدم لكم طرق عمل المايونيز بالاضافة الى فوائده للصحة ، فنتمنى ان تستفيدوا من هذه الوصفات المفيدة و نتمنى ان تنال اعجابكم.
عمل المايونيز بالبيض
- المقادير
- عدد ( 1 ) بيضة كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة خل.
- كوب به زيت نباتي ( يمكن زيادة كمية الزيت بحسب قوام الصلصة ).
- ملعقة ذات حجم متوسط من عصير الليمون.
- فص ثوم مهروس.
- طريقة التحضير
- في البداية نقوم بوضع البيضة داخل خلاط كهربائي ونقوم بخفقها بسرعة مرتفعة.
- بعدها نقوم باضافة الملح و ايضا الخل بالاضافة الى عصير الليمون ونتابع عملية الخفق.
- بعد ذلك نقوم باضافة الثوم المهروس و نستمر ايضا في عملية الخفق.
- نقوم باضافة الزيت النباتي الى المكونات السابقة بصورة تدريجية ( قطرة تليها قطرة ) حتى نحصل في النهاية على مزيج كثيف القوام.
- نقوم بوضع المزيج في الثلاجة لحين الرغبة في استعماله.
- من المهم جدا ملاحظة ان المايونيز المصنوع في المنزل يجب الا تزيد مدة الاحتفاظ به عن 5 ايام فقط.
اقرأ ايضا : طريقة عمل بسكويت الشاي
عمل المايونيز بدون البيض
- المقادير
- نصف كوب لبن.
- ملعقة كبيرة خل.
- القليل من الملح.
- كوب زيت.
- طريقة التحضير
- نقوم في البداية بوضع اللبن في الخلاط و نقوم بعملية الخلط.
- نضيف الملح و ايضا الخل ونتابع عملية الخفق.
- نضيف الزيت بالتدريج بحيث تتم الاضافة على شكل خيط رفيع حتى الحصول على قوام متماسك.
- المايونيز بدون البيض يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة اكثر من 5 ايام على عكس المايونيز بالبيض.
و يمكنكم ايضا قراءة : طريقة عمل العوامة المقرمشة
عمل المايونيز بالبطاطس
- المقادير
- حبة من البطاطس المسلوقة.
- كوب حليب سائل.
- كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- طريقة التحضير
- نقوم اولا بوضع الحليب في الخلاط ومعه البطاطس المسلوقة ، ونقوم بالخفق جيدا.
- بعدها نضيف الخل ونتابع عملية الخفق.
- نضيف بعدها الزيت النباتي بصورة تدريجية على شكل خيط رفيع وذلك حتى تمام الحصول على صلصة ذات قوام كثيف.
- هذه الصلصة يتم وضعها في الثلاجة حتى يتم تقديمها.
المايونيز و فوائده للصحة
قبل ان نذكر اهمية المايونيز علينا ان نعلم ان هناك انواع عديدة من المايونيز كما رأينا ، ولكن اغلب هذه الانواع من المايونيز توفر للجسم فيتامين ( H ) ، كما ان انواع المايونيز التي يدخل في تحضيرها زيت دوار الشمس و زيت بذور القطن بالاضافة الى زيت العصفر فهذه الانواع تحتوي على مضادات الاكسدة التي تحمي خلايا الجسم من التعرض للتلف ، كما ذكرنا اليوم فان عمل المايونيز بالبيض يوفر للجسم البروتين بالاضافة الى المعادن المهمة للجسم.
تجدر الاشارة الى ان ملعقة طعام من المايونيز تحتوي على 100 سعرة حرارية ، وهذه السعرات مساوية تقريبا للسعرات الحرارية الموجودة في ملعقة طعام من الزبدة او المارجرين ، ومن المهم جدا التنويه الى ضرورة التقليل من المايونيز الذي يحتوي على البيض وذلك لان الكوليسترول قد يكون له اثر سلبي على الاشخاص الذين يعانون من امراض القلب او امراض الاوعية الدموية و تصلب الشرايين.
اقرأ كذلك من خلال موقعنا : طريقة عمل العصيدة
اضرار الافراط في تناول المايونيز
- قد يحتوي المايونيز على بكتيريا السالمونيلا وذلك بسبب احتواء المايونيز على البيض النيء.
- المايونيز يحتوي على نسب عالية من الدهون وذلك بسبب احتوائه على الزيت البناتي و ايضا الخردل وبالتالي قد يؤدي الافراط في تناول المايونيز الى الاصابة بالسمنة.
- الاكثار من تناول المايونيز قد يؤدي الى الاصابة بالتسمم الغذائي بسبب بكتيريا السالمونيلا و كذلك انواع اخرى من البكتيريا.
- قد يتسبب الافراط في تناول المايونيز الى ارتفاع ضغط الدم بسبب كثرة الخل و الملح به.
- يحتوي المايونيز على كمية كبيرة من الزيوت وبالتالي فان الافراط في تناوله يشكل خطرا على مرضى القلب و الاوعية الدموية.
بذلك اعزائي متابعي موقع احلم نكون قد وصلنا الى ختام موضوعنا اليوم باقة من المعلومات و الوصفات عن صلصة المايونيز الغنية عن التعريف ، من خلال مقالنا اليوم تعرفنا على طريقة عمل المايونيز سواء باضافة البيض او بدون البيض بالاضافة الى كيفية عمل المايونيز بالبطاطس ، تجدر الاشارة الى ان هناك العديد من المكونات الاخرى التي يمكن استعمالها من اجل عمل المايونيز ، والتي تضيف للمايونيز فوائد صحية مثل الفيتامينات و المعادن بالاضافة الى مضادات الاكسدة ، وبالتالي يمكننا القول ان المايونيز صلصة طعام شهية وفي نفس الوقت مغذية و مفيدة ولكن يجب الحذر من الاضرار المترتبة على الافراط في تناولها .. نتمنى ان تكون هذه الوصفات قد اعجبتكم وحازت رضاكم وانتظروا المزيد من الموضوعات المرتبطة بالعديد من وصفات الطعام و المقبلات الشهية من خلال موقع احلم.
