محتوي الموضوع
بدات ظهور عمل المسقعة باللحمة المفرومة في اليونان, ثم تركيا ثم مصر وانتشرت في معظم انحاء العالم ,حيث تعتبر اكلة يونانية الاصل, تتكون من الباذنجان والفلفل الاخضر واللحمة المفرومة وبعض البهارات, والبصل والثوم فكل هذه المكونات هي اصل عمل المسقعة باللحمة المفرومة, وتاتي اللحمة المفرومة لاضافة مذاق مميز الي المسقعة عن طريق صنعها كعصاج باضافة البصل والبهارات, وتم تطوير عمل المسقعة باللحمة المفرومة باضافة صلصة البشاميل اليها, والعديد من الوصفات التي تنوعت وتطورت مع تطور المكونات والنكهات المتعددة للطعام .
عمل المسقعة باللحمة المفرومة من الوجبات المشهورة في معظم المطابخ العربية, فهي من الماكولات الشهية واللذيذة لاحتوائها علي خليط من العناصر المميزة ,التي تصنع مع بعضها طعم مميز وشهي حيث يتم تجهزيها ,بمكونات بسيطة موجوده في كل منزل وبطريقة تجهز بسيطة, قد تختلف باختلاف طريقة التحضير او الطريقة التي تفضلها افراد العائلة.
أقراء ايضا:طريقة تزيين الكب كيك بالشوكولاتة والكريم شانتيه للمبتدئين
طريقة المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس
المقادير:
- عدد 4 ثمرة بطاطس.
- عدد 2 معلقة كبيرة زيت زيتون.
- عدد 1 بصلة كبيرة.
- عدد 4 فصوص ثوم مهروسة.
- عدد 4 فلفل اخضر.
- عدد 2 فلفل احمر حار.
- عدد 4 ثمرة طماطم .
- عدد 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- عدد نصف كيلو لحم مفروم .
- عدد معلقة كبيرة بهارات مشكلة(فلفل اسود,كمون,كزبرة,….).
- عدد 2 كوب ماء .
- عدد 4 ثمرة باذنجان متوسط .
- عدد نصف كوب زيت .
- ملح حسب الطلب.
الطريقة:
- قطعي الباذنجان شرائح ثم رشي عليه قليل من الملح, حتي لايشرب زيت عند القلي ,اتركي 10 دقائق ثم اقلي الباذنجان في طاسة متوسطة درجة الحرارة ,ثم قطعي البطاطس صوابع او شرائح ,وحمريها علي النار متوسطة.
- صفي الباذنجان والبطاطس من الزيت بعد ان يصبح لونها ذهبي, ثم حمري الفلفل الاخضر علي النار وصفي عندما يحمر.
- جهزى اللحم المفروم بتسخين الزيت علي نار متوسطة ,ثم اضافة البصل مقطع ثم اضافة اللحم المفروم بعد ان يستوي البصل نصف سوي, ثم اضيفي الفلفل الاسود والملح واتركيها علي النار لمدة 7 دقائق .
- حمري البصل ثم اضيفي الثوم والفلفل الاحمر ,وقلبي حتي ينضج الجميع ثم اضيفي الطماطم بعد تقطيعها قطع صغيرة, ثم اضيفي صلصة الطماطم والبهارات واضيفي الملح بعد ان ينضج الخليط .
- جهزي الفرن علي درجة حرارة متوسطة ,ثم احضري الصينية ورصي الباذنجان والبطاطس, ثم اضيفي خليط الصلصة اليه ,ثم اضيفي اللحم المفروم ثم ادخلي الصينية للفرن لمدة نصف ساعة .
أقراء ايضا:طريقة شوي الدجاج على الفحم بتتبيلة الفراخ المشوية اللذيذة
طريقة المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل
المقادير:
- عدد كيلو باذنجان رومي اخضر والوان.
- عدد 2 بصلة كبيرة.
- عدد 2 فلفل احمر حار.
- عدد1 كوب من عصير الطماطم.
- عدد معلقة صغيرة من :ملح وفلفل اسود وكمون وبهارات.
- زيت للقلي.
- عدد 1 كوب لحم مفروم.
- صلصة بشاميل.
الطريقة:
- قومي بتجهيز الباذنجان من تقشير وتقطيع ,ثم حمري في زيت مغلي ثم جهزي الفلفل الرمي, من تقطيع وتحمير وصفيهم علي منديل ورق مطبخ .
- في زيت ساخن حمري البصل ثم اضيفي الفلفل الاحمر, والثوم المهروس و صلصة الطماطم.
- جهزي صلصة البشاميل ثم لحمة العصاج .
- احضري صينية ثم رصي الباذنجان والفلفل الرومي, ثم خليط صلصة الطماطم وضعي اللحمة المفروم العصاح في الوش, ثم صلصة البشاميل ثم اضيفي بيضة مع رشة بقسماط ,ثم ضعيهم في فرن درجة حرارته متوسطة لمدة نصف ساعة حتي يحمر الوجه.
أقراء ايضا:حلويات سهلة وسريعة التحضير بمكونات بسيطة وغير مكلفة
طريقة المسقعة باللحمة المفرومة بدون فرن
المقادير:
- عدد 1 كيلو باذنجان رومى اخضر .
- عدد 3 ثمرات فلفل احمر.
- عدد نصف كيلو لحم مفروم معصج.
- عدد 1 كيلو طماطم.
- عدد 2 حبة بصل مفروم ناعم.
- عدد 2 ملعقة سمن.
- ملح وفلفل أسود وشطة حسب الرغبة.
- زيت للقلي.
الطريقة:
- جهزي المكونات ،في البداية قشري الباذنجان ,ثم قطعي شرائح وضعي في ماء وملح ,ثم قطعي نصف كمية الطماطم قطع صغيرة والنصف الاخر اصنعي منه صلصة الطماطم .
- سخني الزيت ثم حمري الباذنجان ثم بعد الانتهاء حمري الفلفل, واثناء ذلك جهزي الصلصة بالتسبيك علي النار .
- بباقي الزيت من التحمير ضعي فيه شرائح البصل, ثم الفلفل الاحمر والثوم المهروس وعند النضج اضيفي الصلصة واتركيهم 5 دقائق حتي تنضج .
- جهزي اللحمة المفرومة العصجة.
- احضري قالب باريكس ورصي الباذنجان ,ثم فوقه الفلفل الرومي ثم اضيفي خليط الصلصة, ثم اللحمة المفرومة العصج.
- اشعي النار علي درجة حرارة متوسطة ,وضعي قالب الباريكس لمدة 10 دقائق حتي ينضج .
- قدمي وجبة غذاء شهية مع السلطة والارز .
أقراء ايضا:طريقة تتبيل الشيش طاووق الاصلية بالطريقة التركية والسورية
