محتوي الموضوع
يعتبر البنجر أو الشمندر نبات من النباتات العشبية ذات الحولين ، وينتمي البنجر للفصيلة السرمقية ، ولديه أوراق خضراء مائلة للأحمر شبيه بشكل القلب ، ويتضخم الجذر بالنبات هذا ، فيكون طبقات من النسيج بدرجات فاتحة وغامقة ، ويبدأ حصاده في المدة ما بين شهر آيار إلى شهر تشرين الثاني ، وحينها يصبح حجم الثمار مناسب ، ومن الممكن أن يتدرج لونه من الأحمر أو البنفسجي القاتم ، للأحمر الباهت ، والبنجر يمتلك هذا اللون بسبب احتوائه على البيتاسيانين ، والتي تعتبر من مضادات الأكسدة المهمة جداً لصحة قلب الإنسان ، أما بالنسبة للأصناف المعدلة جينياً فتمتلك لون ذهبي أو أبيض ، ومن الممكن أن تكون حمراْ مخططة بالأبيض ، وفي هذا اليوم سوف نتعرف أكثر على فوائد البنجر فتابعوا معنا.
فوائد تناول البنجر:
- المركبات النباتية : إن البنجر يحتوي على الكيميائيات النباتية ، التي تعطي للبنجر لونه ونكهته ، بالإضافة إلى أنها تحفز جهاز المناعة لديه وتقلل من الإجهاد التأكسدي ، وتقلل أيضاً من الالتهابات ، بالإضافة إلى أنها تحتوي على البيتالين الذي بدوره يمتلك خصائص مضادة للالتهاب ، ومضادة للأكسدة ، والسموم ، ويعتبر البنجر مصدر مهم للنترات المركزة ، وللعناصر الغذائية الأخرى التي بإمكانها أن تحسن من الصحة ، وتعتبر النترات من الأيونات الكيميائية التي توجد بشكل طبيعي ببعض الأغذية ، وتحول لأحادي أكسيد النيتروجين عند تناولها ، وشرب عصير البنجر يزيد من مستوياته بالجسم ، وهناك دراسة مخبرية تم نشرها في العام 2015 أشارت إلى أن أحادي أكسيد النيتروجين بإمكانه أن يزيد من تدفق الدم ، بالإضافة إلى أنه يحسن من وظائف الرئة ويقوي انقباض العضلات.
- الألياف الغذائية : إن كوب من البنجر المقطع يوفر حوالي 9% من الاحتياج اليومي من الألياف وذلك استناداً لوزارة الزراعة الأمريكية ، ويعتبر استهلاكه ضروري من أجل صحة الأمعاء ، ومن أجل سهولة الهضم ، كما أن إضافته للنظام الغذائي يساهم في زيادة كمية الألياف المتناولة ، بالإضافة إلى أن تلك الألياف تساهم في تعزيز فقدان الدهون ، وذلك من خلال تعزيز الإحساس بالشبع والامتلاء ، وتقليل الشهية ، الذي بدوره يخفض كمية السعرات الحرارية المتناولة.
- الفولات : يعتبر البنجر من المصادر المهمة لحمض الفولية ، وهو عنصر من العناصر الغذائية الأساسية التي بإمكانها أن تقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من العيوب الخلقية ، والسرطان ، كما أن بإمكانه أن يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية ، ذلك بالإضافة إلى أنه مهم في المراحل الأولى من الحمل ، لأنه يساعد جداً في تقليل خطر الإصابة بعيوب الأنبوب العصبي الذي يصيب دماغ الجنين والحبل الشوكي.
- البنجر يعتبر غني بالحديد ، والذي بدوره يعتبر مكون مهم لكريات الدم الحمراء ، لهذا فإن نقصه يسبب عدم قدرة كريات الدم على نقل الأكسجين لبقية الجسم ، وهذا الأمر يؤدي لحالة معروفة يطلق عليها فقر الدم الناجم عن عوز الحديد ، ومن الممكن الوقاية من حدوث هذا الأمر من خلال إضافة مصادر الحديد للنظام الغذائي.
للمزيد يمكنك قراءة : فوائد عصير البرتقال للحامل
فوائد تناول البنجر للمرأة الحامل:
- يتميز البنجر بما يحتويه من حديد وفولات ، وهما من العناصر الغذائية الهامة جداً وخصوصاً للمرأة الحامل ، وبإمكانها أن تتناوله نيئ من سلطات أو مطبوخاً ، ولكن علينا أن ننبه هنا أنه من المهم الاعتدال بتناول البنجر وذلك خلال فترة الحمل ، وللمزيد من المعلومات حول هذا الأمر بإمكانه أن تقرأ محاذير استخدامه التي ستجدها أسفل المقال.
فوائد تناول البنجر للأطفال:
- البنجر يمتاز بطعمه الرائع والحلو ، والذي قد يكون مستساغ للطفل عند البدء بتقديم الطعام له ، ذلك وأنه غني بالكثير من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الأطفال مثل : المغنيسيوم ، والبوتاسيوم ، والفولات ، وفيتامين أ ، وغيرها من العناصر المهمة ، وينصح العديد من الأطباء ببدء تقديم البنجر للطفل بالفترة العمرية ما بين الثمانية حتى العشرة أشهر ، ويجب عدم إعطاء الطفل أكثر من ملعقتين صغيرتين ، وهذا بسبب ارتفاع محتواه من النترات ، والتي تصبح صعبة الهضم بالنسبة للطفل الذي لم يصل عمره لسنة ، إلا أنه عندما يتجاوز الطفل السنة فمن الممكن أن تزيد من تلك الكمية ، وننبه هنا إلى أن من الأفضل تجنب إعطاء الطفل البنجر في حال كان يعاني من إسهال ، وأن يتم استشارة الطبيب في حال كان يعاني من ارتجاع معدي مريئي قبل تقديم البنجر له ، بالإضافة لهذا الأمر قد يعاني بعض من الأطفال وذلك بحالات نادرة من الحساسية ناحية البنجر ، ولهذا يفضل استشارة الطبيب أولاً قبل تقديمه للأطفال.
فوائد تناول البنجر لمرضى السكري:
- البنجر يعتبر غني بالألياف ، والتي من الممكن أن تساهم وتساعد في تنظيم مستويات السكر بالدم عند مرضى السكري من النوع الثاني ، حيث أن تلك الألياف بإمكانه الوقاية من ارتفاع مستويات السكر بالدم بطريقة سريعة ، وذلك لأنها تبطئ عملية الهضم ، كما أن للبنجر الكثير من التأثيرات الأخرى ، والتي من الممكن أن تساهم في التقليل من الآثار الناجمة عن مرض السكري.
للمزيد يمكنك قراءة : فوائد عشبة اللويزة
فوائد البنجر لضغط الدم:
- من المحتمل فعالية البنجر بخفض ضغط الدم ، فقد أوضحت دراسة تم نشرها في العام 2008 أن البنجر بإمكانه أن يخفض من ضغط الدم بطريقة ملحوظة ، بما يقارب الـ10 مليمترات زئبقية في خلال ساعات ، وقد أوضحت دراسة أخرى تم نشرها في العام 2013 بأن مكملات عصير البنجر قد قللت ضغط الدم الانقباضي بطريقة ملحوظة وذلك مقارنة بضغط الدم الانبساطي ، إلا أننا بحاجة لدراسة تأثير البنجر بضغط الدم على المدى البعيد.
- ومن الممكن أن يكون التأثير أقوى وذلك عند تناوله نيئ ، كما يمكن لزيادة محتوى البنجر من النترات أن يكون سبب انخفاض ضغط الدم ، وذلك لأن أحادي أكسيد النيتروجين يساهم في توسيع الأوعية الدموية ، مما يساعد في خفض ضغط الدم ، ونذكر هنا بأن مستوى النترات بالدم يظل مرتفع مدة ست ساعات بعد تناول الأطعمة الغنية به ، لهذا فإن تأثير البنجر بضغط الدم مؤقت ، ويلزم استخدامه بشكل منتظم من أجل معرفة تأثيره بضغط الدم على المدى الطويل.
دراسات حول فوائد البنجر:
- أوضحت دراسة مخبرية تم نشرها في العام 2014 إلى أن استخدام مستخلص البنجر بإمكانه أن يقلل من التهاب الكلى عند الفئران ، وذلك عبر تقليل الإجهاد التأكسدي ، والموت المبرمج للخلايا بالكلى ، ويحتوي البنجر على صبغة البيتالين التي من المحتمل أن تمتلك الكثير من الخصائص المضادة للالتهاب ، إلا أننا بحاجة للمزيد من الدراسات حول هذا التأثير على البشر ، وقد أوضحت دراسة أولية تم نشرها في العام 2014 بأن استهلاك البنجر بالنسبة لمن يعاني من آلام بالركبة قد حسن من مشاكل الركبة ، ومن وظائف المفصل بطريقة ملحوظة.
- لقد أوضحت دراسة تم نشرها في العام 2015 بأن النترات التي توجد بالبنجر من الممكن أن تحسن من الوظائف العقلية والمعرفية ، وذلك من خلال توسيع الأوعية الدموية مما يساعد ويزيد من تدفق الدم للدماغ ، وأظهرت دراسة أخرى تم نشرها في العام 2014 بأن استعمال مكملات غذائية محتوية على 7.5 مليمولات من النترات كل يوم لمدة أسبوعين يحسن من زمن رد الفعل البسيط بطريقة ملحوظة وذلك عند من يعاني من مرض السكري من النوع الثاني.
للمزيد يمكنك قراءة : فوائد مشروب الشعير
أضرار البنجر:
درجة أمان البنجر:
- البنجر يعتبر في الغالب آمن عند تناوله بكمية معتدلة ، ومن المحتمل أيضاً أمان تناوله بالكميات الدوائية ، إلا أن من الممكن أن يؤدي تناوله لتغير في لون البول أو تغير في لون البراز للأحمر ، أو الوردي ، كما يعتقد البعض بأن تناوله قد يؤدي لانخفاض بمستويات الكالسيوم ، ولتضرر في الكلى ، إلا أن هذا التأثير لم يظهر في الإنسان.
محاذير استخدام البنجر:
- المرأة الحامل والمرضعة : ينصح باستخدام البنجر بالكمية الموجودة بالطعام خلال تلك المدة ، لأنه لم يتم التعرف بعد على أمان استخدامه بكميات دوائية كبيرة للمرأة الحامل والمرضعة.
- المصابون بأمراض الكلى : حيث أن تناول كمية كبيرة من البنجر قد تفاقم حالة مرضى الكلى.
للمزيد يمكنك قراءة : فوائد البردقوش
