محتوي الموضوع
إن اللحم يعتبر من أهم مصادر البروتين ، وتزداد فائدته عندما يطهى بإضافة بعض الحبوب والخضروات إليه ، ومن الممكن استعمال اللحم في الكثير من الأطباق ، ومن الممكن تحضيره بمعرفة طريقة عمل كبة باللبن ، وهو الذي يجهز من خلال حبوب القمح الكاملة ، وللبرغل أيضاً الكثير من الفوائد الهامة لصحة الجسم ، منها على سبيل المثال أنه مفيد لمرضى السكري ، كما أنه يحمي من أمراض القلب ، بالإضافة لدوره الفعال بتعزيز عمل الجهاز المناعي ، ويعد البرغل مفيد جداً بالنسبة للجهاز الهضمي ، وذلك لأنه يسهل من عملية الهضم ، بالإضافة إلى أنه يقي من السرطان ، ويعتبر طبق الكبة باللبن طبق شهي لإفطار شهي كما أنه سهل التحضير ، وفي هذا اليوم سوف نسلط الضوء أكثر على كيفية عمل كبة باللبن على الطريقة السورية ، فتابعوا معنا.
القيمة الغذائية للبرغل:
- كل مائة جرام من البرغل يحتوي على 11.73 جرام من البروتين.
- كل مائة جرام من البرغل يحتوي على 346 سعرة حرارية.
- كل مائة جرام من البرغل يحتوي على 2.71 جرام من الدهون.
- كل مائة جرام من البرغل يحتوي على 74.95 جرام من الكربوهيدرات.
- كل مائة جرام من البرغل يحتوي على 10.3 جرام من الألياف.
- كل مائة جرام من البرغل يحتوي على 2.47 ملليجرام من الحديد.
- كل مائة جرام من البرغل يحتوي على 17.0 ملليجرام من الكالسيوم.
- كل مائة جرام من البرغل يحتوي على 11.0 ملليجرام من الصوديوم.
للمزيد يمكنك قراءة : كيفية عمل التبولة التركية
كبة باللبن:
- مدة التحضير : 45 دقيقة.
- مدة الطهي : 90 دقيقة.
- تكفي : لستة أفراد.
المكونات:
مكونات عجينة الكبة:
- كيلو جرام من لحم الغنم المشفى منزوع الدهن.
- كيلو جرام من البرغل.
- حبتين من البصل الأحمر يتم تقطيعها لأرباع.
- ¼ ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الحلبي.
- ¼ ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
- ¼ ملعقة صغيرة الحجم من بهار الدقة.
مكونات السلق:
- 5 حبات من الهيل.
- عود واحد من القرفة.
- القليل من ورق الغار.
- القليل من الملح.
مكونات الحشوة:
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- كيلو جرام واحد من لحم الضأن المفروم خشناً.
- ¼ كوب من الصنوبر المحمص.
- ¼ ملعقة صغيرة الحجم من القرفة المطحونة.
- ¼ ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ¼ ملعقة صغيرة الحجم من بهار الدقة.
مكونات اللبن:
- 250 جرام من الزبدة.
- كيلو جرام واحد من موزات الغنم.
- حزمة من الخضار العطرية لسلق اللحم.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من النشا.
- 3 كيلو جرام من لبن الزبادة.
- ملعقتين كبيرتين من النعناع اليابس.
- ملعقتين كبيرتين من الثوم المهروس.
- ¼ كوب من الأرز قصير الحبة.
طريقة التحضير:
- قومي بإذابة مقدار 100 جرام من الزبدة بقدر ، وبعدها ضيفي الموزات وشويحيها حتى تكتسب اللون الذهبي.
- قومي بإضافة الملح والخضار العطرية واغمريها بالمياه ، ثم اتركيها كي تغلي ، ثم زيلي الزفرة من على الوجه.
- قومي بتغطية القدر واتركيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 90 دقيقة.
تحضير الحشوة:
- قومي بتشويح السمن بقدر ، ثم ضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يستوي.
- ضيفي الصنوبر والبهارات واتركي الحشوة جانباً كي تبرد.
تحضير الكبة:
- قومي بنقع البرغل مع كوبين من المياه وتبيليه بالبصل والبهارات.
- قومي بفرم البرغل بواسطة ماكينة اللحمة على مرتين.
- قومي بإضافة لحم الغنم وادعكيه مع البرغل بوعاء عميق لحين تكون مزيج متماسك.
- قومي بتقطيع الكبة لحبات صغيرة بحجم 10 جرامات ، وقومي بعمل تجويف بالوسط باستخدام إبهامك.
- قومي بإضافة ملعقة صغيرة الحجم من حشوة اللحم وأغلقي الكبة بإحكام.
- قومي بوضع المياه مع القليل من القرفة ، والملح ، وورق الغار والهيل بقدر واتركيه حتى يغلي.
- قومي بإضافة حبات الكبة واتركيها لمدة دقيقة واحدة.
- قومي بوضع اللبن بقدر آخر مع الملح والنشا وحركيهم جيداً.
- قومي بوضع القدر على نيران منخفضة واستمري بالتحريك وضيفي الزبدة المتبقية.
- قومي بوضع لتر من مرق اللحم بقدر على نيران منخفضة وضيفي الأرز ، والنعناع والثوم إليه ، واتركيه لحين نضوج الأرز ، وبعدها يتم إضافته فوق اللبن ويقلب جيداً.
- ضيفي الموزات ، ثم ضيفي الكبة باللبن عند التقديم.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الكفتة المشوية في الفرن
الكبة بالصور:
للمزيد يمكنك قراءة : كيفية عمل تورتة عيد ميلاد سعيد