فن الطهي هو عالم ملئ بالابداع والابتكار والتميز، وينقسم الي عدة اقسام، قسم الطبخ وقسم الموالح وقسم الخبز والمعجنات وقسم الحلويات وهو القسم الذي ينال اقبال شديد من العديد من الاشخاص من مختلف الفئات والاعمار، فالحلويات عالم مستقل لا ينتهي من الوصفات الشهية واللذيذة التي تلقي استحسان من الجميع، وهناك ملايين من وصفات الحلويات اللذيذة التي تختلف من دول الي دولة ومن طاه إلي آخر، وتنتقل هذه الوصفات بشكل سريع في طبقات المجتمع وبين العائلات ليتم تحضيرها في المنزل، ونجد كل منا يُحضرها بطريقته الخاصة أيضاً فنجد التغيير ببعض المكوّنات بناءً على ما يرغبه أفراد العائلة، ولكنها في النهاية تحمل طعم لذيذ ونكهة مميزة وتسعي العديد من السيدات الي تحضير الذ وصفات الحلويات الجديدة والمتنوعة لاسعاد اطفالها وعائلتها، وتحضير اسهي الوجبات الخفيفة، فيبحثون بشكل يومي عن وصفات جديدة لتحضيرها بشكل احترافي مميز، ويعد الكريم كراميل من اشهر الحلويات الفرنسية اللذيذة، والتي انتشرت في مختلف دول العالم ولاقت اقبال شديد، بسبب طعمها اللذيذ وقوامها الكريمي الشهي، وصلصة السكّر المكرمل، التّي تضيفُ طعماً لا مثيل له، وهناك العديد من الطرق لتحضير كريم كراميل مميز وشهي استمتعوا معنا الآن بتحضير كريم كراميل لذيذ مثل المحترمين تماماً، حيث نقدم لكم الآن خطوات تحضير كريم كراميل في المنزل عبر قسم : المطبخ وللمزيد من الوصفات يمكنكم زيارة موقع احلم بشكل يومي .
طريقة الكريم كراميل
المكونات
- خليط الكراميل: كأس سكر.
- ملعقتان عصير ليمون طبيعي.
- ربع كأس ماء.
خليط الكريمة
- كأسان من الحليب.
- نصف كأس قشطة أي ما يُعادل علبة واحدة.
- ثلاث بيضات.
- ثلاث صفار بيض.
- ملعقتان من ماء الزهر.
- ملعقتان فانيلا سائلة.
- نصف كأس سكر.
طريقة التحضير
- تحضير الكراميل: ضعي السكر والماء على النار وحرّكي حتى يذوب السكر بشكل كامل، ثمّ أضيفي عصير الليمون الطبيعي وحرّكي باستمرار حتى يصبح لون السكر مائلاً للبني الفاتح. حضري الطبق الخاص بالكريم كرامي أو استعملي الأطباق الصغيرة ثمّ اسكبي الكراميل ووزّعيه بشكل جيد على كامل الطبق. اتركي الطبق في مكان جاف لحين تحضير الكريمة.
تحضير الكريمة:
- أحضري وعاء وضعي فيه الحليب والقشطة وحرّكي حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، ثم ضعي الوعاء على النار الهادئة حتى يسخن جيداً.
- أحضري وعاء أحر وضعي فيه البيض والصفار والسكر، والفانيلا، وبواسطة الخفاقة الكهربائية اخفقي على سرعة متوسطة حتى يُصبح الخليط هش ومتجانس وكثيف.
- أبعدي الحليب عن النار واسكبيه بشكل تدريجي على خليط البيض مع التحريك بشكل هادئ بواسطة مضرب يدويّ حتى تتجانس كامل المكونات مع بعضها البعض.
- أضيفي ماء الزهر بعد ذلك وأعيدي التحريك جيداً.
- أسكبي خليط الكريمة فوق الكراميل بهدوء حتى لا يتشقق الكراميل، وتجنّبي تحريكه أو لمسه.
- أحضري صينية أكبر من الصينية التي وضعتِ فيها الكريم كراميل وضعي فيها القليل من الماء، ثمّ ضعي صينيّة الكريم كراميل بداخلها.
- سخني الفرن لمدّة عشر دقائق، ثمّ أدخلي الصينية بالفرن على الرف المتوسّط، وخفّفي الحرارة للوسط، ويحتاج لمدّة نصف ساعة حتى ينضج جيداً.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيه حتى تبرد في مكان جاف بعيداً عن الحرارة، ثمّ ضعي الصينية بالثلاجة لمدّة خمس ساعات أو أكثر ويمكن تركها لمدّة ليلة كاملة حتى يتماسك جيداً.
- أحضري طبق التقديم واقلبي الصينيّة بشكل هادئ، ثمّ قدمي الكريم كراميل بارداً.
كريم كراميل بالبسكوت
المكونات
- الطبقة البيضاء : كوب واحد من الحليب البودرة المجفف. كوب واحد من قشطة قيمر. نصف كوب من السكر الناعم البودرة. ربع كوب من زيت الذرة.
- للتزيين: بسكويت مجروش. طبقات البسكويت: كوب واحد من الحليب. باكيتان من بسكويت الشاي السادة.
- خليط الكراميل: كوب واحد من الحليب. كوب واحد من قشطة قيمر. ملعقة كبيرة من القهوة الجاهزة. باكيتان من الكريم كراميل.
طريقة التحضير
- نحضرطبق تقديم متوسط الحجم مقاس 13×9 بوصة.
- في قدر ستانلس نضع الحليب المجفف ونسخنه على نار هادئة مع التقليب باستمرار إلى أن يصبح ذهبي اللون، نتركه حتى يبرد، ثمّ نضيف القيمر، والسكر، والزيت، نقلّبهم جيّداً مع بعضهم البعض ثم نتركهم جانباً.
- نضع الحليب في طبق عميق، ثمّ نضع البسكويت في الحليب ليتشرب قليلاً ثم نرصّه على شكل طبقة في قاع الطبق.
- نوزع بعد ذلك خليط الحليب المحمص، ثمّ نضع طبقة أخرى من البسكويت المسقي بالحليب.
- لتجهيز خليط الكراميل، نضع الحليب، والقيمر، والقهوة، وبودرة كريم كراميل ،في قدرٍ صغير مع الانتباه إلى أن نحتفظ بصلصة الكراميل جانباً.
- نضع القدر على نار متوسطة مع التقليب إلى أن يغلي ثم نصبّه على البسكويت بهدوء.
- نضعيه بالثلاجة بعد ذلك لعدة ساعات، ثمّ نوزع صلصة السكر والبسكويت المجروش.
إعداد الكريم كراميل المخبوز
المكوّنات
- كوب وربع من السكّر الأبيض.
- ثلاثمئة مللتر من الكريمة المكثّفة.
- كوب ونصف من الحليب السّائل.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا.
- ستّة حبّات من البيض.
طريقة التّحضير
- سخّني الفرن على حرارة مئة وسبعين، أُخلطي ثلاثة أرباع الكوب من السكّر مع كوب من الماء البارد في قدر صغير، ضعي القدر فوق نار متوسّطة هادئة حتّى يذوب السكّر ويصبح لونه ذهبيّاً مع التّحريك من حينٍ إلى آخر، ارفعي القدر عن النّار واتركيه مدّة دقيقتين حتّى تختفي فقّاعات الهواء، أسكبي السكّر المكرمل في ستّة أكواب مخصّصة للفرن.
- أُخلطي الكريمة، والحليب، والخلاصة الفانيلا في قدرٍ آخر متوسّط الحجم فوق نار متوسّطة الحرارة لمدّة ستّة إلى ثمانية دقائق أو حتّى تتشكّل الفقّاعات الصّغيرة على حافّة القدر، ثمّ ارفعي القدر عن النّار. أخفقي البيض مع كميّة السكّر المتبقّية إلى أن يصبح الخليط كريميّاً ومائلاً للصّفار.
- أضيفي خليط الكريمة بالتّدريج مع التّحريك المستمر، صفّي الخليط لكي تتخلّصي من أيّ رواسب غير ممتزجة مع الخليط.
- أسكبي المزيج في الأكواب السّتة التي يوجد فيها السكر المكرمل.
- ضعي الأكواب المقاومة للحرارة في صينيّة خبز ذات حواف عالية ثمّ ضعي مقدار من الماء السّاخن في الصّينيّة يصل إلى نصف مستوى الأكواب.
- ضعي الصّينيّة في الفرن السّاخن لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّي يجمد من المنتصف، ارفعي الأكواب من الصّينيّة، اتركي كريم الكراميل حتّى يبرد في درجة حرارة الغرفة ثمّ قدّميه أو احفظيه في الثّلاجة. للتّقديم، مرّري سكّيناً حادّة حول الكريم كراميل ثمّ اقلبي الكوب في صحن التّقديم.
