السلق نبات له ورق عريض و كبير الحجم، و له ملمس قطيفي، تأكل أوراقه و في بعض المجتمعات تأكل جذوره، له فوائد صحيه كثيرة، و يطبخ بأكثر من طريقة، و ذلك يرجع للبلد و عادات و تقاليد أهلها في الطبخ و التعامل مع هذا النبات، السلق إحدى الخضروات الغنية باللون الأخضر، فيستخدمه الطباخون في تلوين الأكلات مثل القلقاس في مصر، يحب الكثير من المصريين تلوين مرقة القلقاس بالسلق الأخصر، و سوف نشرح بالتفصيل طريقة عمل السلق الخاص بالقلقاس، و قد أشتهر السلق في بلدان أخرى كطبخة أو كسلطة سلق أو شوربة السلق، و سوف نعرض لكم بعضا منها.
كيفية عمل شوربة السلق
لعمل شوربة السلق أتبع التالي:
المقادير:
- عدد كوب واحد من:( رز، طماطم، بصل مفروم).
- كوب إلا رب من الماش.
- عدد 2 كوب من:( بصل أخضر مقطع، كثبرة خضراء مقطعة، شبت أخضر مقطع).
- عدد 3 أكواب من السلق المقطع.
- عدد 6 أكواب ماء.
- مكعب مرقة.
الطريقة:
- نقع كلاً من الرز و الماش لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- تحمير البصل في القليل من الزيت.
- إضافة كلاً من:( المرق و جميع الخضراوات المقطعة و المفرومة).
- نقلب لمدة 10 دقائق.
- إضافة الرز و الماش بعد تصفيتهما.
- نقلب كل ما سبق لمدة دقيقتين.
- إظافة الماء المغلي.
- نهدئ النار و نترك الحساء على النار الهادئة لمدة 30 دقيقة.
- تقدم الشوربة ساخنة و يفضل عصر عليها ليمون.
و شاهد أيضاً طريقة تفريز السبانخ 3 طرق لحفظ السبانخ وأهم الفوائد والتحذيرات.
كيفية طبخ السلق بالعدس
المكونات:
-
نصف كيلو عدس أصفر.
-
عدد حوالي 3 حزم من السلق كبير الحجم.
-
معلقه من الحجم الكبير عين جراده و يفضل ناشفه.
-
عدد قرن واحد من الفلفل الحار.
-
عدد 4 فصوص ثوم.
-
ملح و فلفل و كمون.
الطريقة:
-
نرفع العدس و السلق على النار( بعد غسلهم و تقطيع السلق).
-
نفرم الثوم و الفلفل و الجراده.
-
نضع ما سبق فرمه على العدس و السلق.
-
نضيف الملح و البهارات.
-
نترك الخليط على النار حتى يتم كمال السواء للعدس و يتسبك بشكل جيداً و متجانس مع السلق.
- يقدم العدس ساخناً مع الخـبز العـربي الناشف المحمص و أيضاً مع الليمون.
و شاهد أيضاً ما هو فيتامين k وفوائده ومصادره ومحاذير استهلاكه.
كيفية عمل السلق للقلقاس
- إحضري كمية من السلق و الكثبرة الخضراء و الثوم المفرم.
- قطفي أوراق السلق و أوراق الكثبرة.
- إغسليهم جيداً، ثم قطعيهم قطع صغيرة.
- إحضري طاسة فيها القليل من الزيت أو السمن على حسب الرغبة.
- ضعي الثوم و السلق و الكثبرة المقطعين.
- قلبيهم على النار في الزيت حتى يزبلوا.
- ضعي نصف كوب من الشوربة أو بمقدار مغرفة واحدة فقط عليهم.
- أتركيه على النار حتى تنشف الشوربة.
- ضعيه في الكبة الكهربائية و إطحني السلق و الكثبرة التي نشفت.
- أصبح لديكي سلق جاهز لتلوين شوربة القلقاس أو أي طعام أخر.
- يمكنك وضعه في كيس داخل الفليزر و إستخدامه وقت الحاجة، أو وضعه في الشوربة لتحويلها للون الأخضر الجميل.
و شاهد أيضاً طريقة طبخ اليقطين حلو وحادق.
فوائد السلق:
- يعالج أمراض فقر الدم و الأنيميا و قلة نسبة الهيموجلوبين في الدم.
- يحتوي على نسبة عالية جداً من الحديد.
- يحتوي على الكالسيوم و فيتامين K فالسلق يساعد على تقوية العظام و بناء الجسم.
- شوربة السلق تساعد على خفض ضغط الدم.
- يساعد تناول السلق على تنشيط الدورة الدماوية مما يساهم في تقليل نسبة التعرض لأمراض القلب و السكتة الدماغية.
- يحتوي السلق عل كلاً من العناصر الغذائية التالية:( الكالسيوم و المغنسيوم و البوتاسيوم و النحاس و الحديد).
- يساعد تناول السلق على تنظيم الأمعاء و طرد السموم و الجسم.
- يحتوي على مضادات أكسدة بنسبة عالية جداً فيجعله علاج و وقاية من السلطان و الأورام.
- يقوي القدرة العقلية و الفكرية و ينشط العقل و يقلل نسبة حدوث الإصابة بأمراض الشيخوخة و الزهايمر.
- يقوي البصر و يغذي العين.
و يمكن وضع السلق داخل مكونات طبق السلطة اليومي لمزيد من صحة أطفالنا و أفراد الأسرة، السلق نبات شتوي فإجعليه وجبه أساسية طول فترة الشتاء و لا تبخلي به على أسرتك.