الكتان معروف على أنه بذور حجمها صغير ، تحتوي على الزيت ، ويرجع موطنها الأصلي للشرق الأوسط منذ مئات السنين ، ولونه يتدرج من الأصفر الذهبي ، للبني المحمر ، وتلك البذور تحتوي على الإستروجين النباتي ، كما أنها تحتوي على الزيت والألياف بالماء ، وغيرها من العناصر الغذائية كمركبات الليغنان ، ومضادات الأكسدة ، والدهون المتعددة غير المشبعة ، كأوميجا ثري ، وحمض ألفا اللينولينيك ، ونذكر هنا بأن الحصول على تلك العناصر الغذائية قد يساهم في الحد من خطر الإصابة بالكثير من المشاكل الصحية ، واليوم سوف نسلط الضوء أكثر على طرق استعمال بذور الكتان ، فتابعوا معنا.
طرق استعمال بذور الكتان:
إن جميع مختصين التغذية في العالم ينصحون باستعمال البذور المطحونة بديلاً عن الحبوب الكاملة وذلك لأنها سهلة في هضمها ، ولأن بذور الكتان الكاملة قد تعبر عن طريق الأمعاء دون أن تهضم ، الأمر الذي يقلل من درجة الاستفادة منها ، ويؤدي سحق البذور أو طحنها لتحطيم القشرة الخارجية القاسية لها ، الأمر الذي يعرض حمض ألفا اللينولينيك ومركب SDG للتأكسد ، ولكن تعتبر عملية الطحن مهمة من أجل الاستفادة من تلك المركبات ، حيث إن حمض ألفا اللينولينيك يتوافر حيوياً بصورة أكبر في حال لو كان موجود على صورة زيت ، أو مطحون ، ومن الجدير ذكره أنه بإمكان إضافة بذور الكتان المطحونة للمخبوزات أن يحد من تحلل تلك المركبات ، وننوه هنا إلى أنه وعند تناول تلك البذور لابد من شرب كميات كافية من المياه كي تتجنب حدوث آثار جانبية ، ومن الممكن استعمال البذور بطرق كثيرة منها ما يلي :
للمزيد يمكنك قراءة : فوائد بذور الكتان
استخدام زيت الكتان:
- من الممكن استعمال زيت بذور الكتان بالسلطات ، والصلصات ، إلا أنه ليس بالإمكان استعماله كالزيوت الأخرى ، مثل : زيت الزيتون ، وزيت الأفوكادو ، وذلك لأنه يمتلك درجة احتراق أقل من باقي الزيوت ، والتي تقارب نحو 107.2 درجة مئوية ، بينما درجة حرارة زيت الأفوكادو تقارب نحو 271 درجة مئوية ، وزيت الزيتون نحو 160 درجة مئوية ، وزيت بذور الكتان مختلف عن المنتجات الأخرى لتلك البذور لأنه لا يحتوي على ألياف ، ولكنه يعتبر مصدر ممتاز لحمض ألفا اللينولينيك ، الذي يعتبر أحد أنواع الأحماض الدهنية أوميجا ثري.
استخدامها كبديل للدهون ببعض الوصفات:
- من الممكن استعمال بذور الكتان بديلاً عن الدهون بصناعة المخبوزات ، حيث بالإمكان استبدال ½ كوب من السمن النباتي بكوب ونصف من بذور الكتان المطحون ، ونشير هنا إلى أنه من الممكن أن تسبب بذور الكتان لتحميص المخبوزات بصورة أسرع.
إضافتها للمخبوزات:
- من الممكن إضافتها عند تخضير الكعك ، والخبز ، وبسكويت الشاي ، ولفائف القرفة المخبوزة ، والمعكرونة.
استخدامه كبديل للبيض:
- إن بعض الأشخاص قد يحتاجون لتجنب استخدام البيض نتيجة إصابتهم بحساسية ناحيته ، أو ربما لأسباب أخرى ، وتعتبر بذور الكتان المطحون بديل رائع للبيض ، لهذا من الممكن استبدال البيض ببذر الكتان بالوصفات التي تحتاج وجود البيض كمادة تساعد على التماسك ، حيث من الممكن خلط ملعقة طعام من بذور الكتان ، مع 3 ملاعق طعام من المياه ، ومن ثم تركه لمدة 2 دقيقة حتى يصبح المزيج بعدها شبيهاً لقوام الهلام ، ومن الممكن إضافة ذلك الخليط للوصفات بنفس طريقة إضافة البيض.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة استخدام بذور الكتان للتنحيف
بذرة الكتان للتخسيس:
- ليس هناك طريقة محددة لاستهلاك بذور الكتان من أجل التخسيس وتقليل الوزن ، إلا أنه من الممكن أن يتم تناولها كمشروب ، بحيث يشير البعض إلى أنه من الممكن أن يعزز جهاز المناعة ، ويساهم في الشعور بالشبع لمدة أطول ، كما أنه يحسن من عملية الهضم ، ويتم تحضير المشروب من خلال إضافة المياه الساخنة بمقدار 177.4 مليلتر إلى 236.5 مليلتر لملعقة صغيرة من بذور الكتان المطحون ، ومن الممكن إضافة شرائح الليمون إليه ، كما بالإمكان استعمال بذور الكتان على هيئة مكملات غذائية تحتوي على الزيت المستخرج منها.
للمزيد يمكنك قراءة : طرق عمل الشوفان بالحليب وببذور الكتان
