الملفوف هو واحد من النباتات الخضراء الورقية، وهو نبات شتوي، وله العديد من الفوائد العظيمة للجسم فهو غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة، حيث يحتوي علي حمض الفوليك الذي يحفز عمل الإنزيمات، كما يحتوي على مواد مضادة للبكتيريا والتي تحمي المعدة والأمعاء من القرحة ومن الالتهابات ويساعد علي الوقاية من مرض السكري والسرطان وامراض القلب، وهناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكن تحضير الملفوف بها، حيث يمكن غسله وتقطيعه الي قطع ووضعها مع السلطة او اضافته الي السندويشات المختلفة، كما يمكن لفه وحشوه بالارز لعمل ملفوف محشي وطهيه علي النار كوجبه شهية ولذيذة ومشبعة ايضاً، ويطلق علي الملفوف اسم القرنبيط في دول المغرب العربي، كما يسمي الكرنب باللهجة المصرية، وبدأت زراعة الملفوف في الصين وبعد ذلك انتقلت الي الدول الاوروبية ودول العالم العربي، ليصبح الملفوف المحشي من وقتها من اشهر واهم الاطباق في المطبخ العربي، فهو يتمتع بمذاق لذيذ ومميز، ويسعدنا ان نستعرض معكم الآن في هذا المقال عبر موقع احلم اهم فوائد الملفوف وطريقة تحضير محشي ملفوف بشكل مميز وشهي وبخطوات بسيطة وسهلة للمبتدئين ، استمتعوا الآن بالتعرف علي هذه الوصفة اللذيذة وللمزيد من الوصفات يمكنكم زيارة قسم : المطبخ .
فوائد الملفوف
- غني بالبروتينات والالياف والمعادن وخاصة الحديد والفسفور كما انه مصدر مهم لفيتامينات ك و س ، ولا يحتوي علي سعرات حرارية عالية .
- يساعد علي علاج فقر الدم لانه غني بالحديد .
- يعد غذاء مهم وفعال لمن يتبعون انظمة غذائية للريجيم، فهو لا يحتوي علي سعرات حرارية ويساعد علي التخلص من الكرش او دون البطن كما انه يعطي شعور بالشبع لفترة طويلة .
- يحسن من اداء الجهاز الهضمي ويعالج اضطرابات المعدة .
- مفيد للحوامل خاصة في الاشهر الاولي .
- يساعد علي نمو الشعر والاظافر .
- غني بمضادات الاكسدة، ولذلك يساعد علي علاج السرطان بمختلف انواعه وخاصة سرطان الثدي .
- مغلي الملفوف يُفيد لعلاج التهابات القصبات الهوائية، ونزلات البرد الشديدة.
- يستخدم في علاج البواسير .
- يستخدم الماء المتبقي بعد سلق الملفوف لعلاج حب الشباب من خلال دهن الوجه به .
- مفيد لمرضي الكبد والقلب .
- يساعد علي التخلص من الانتفاخ والغازات .
- علاج فعال لامراض الرئة من خلال شرب ماء الملفوف المسلوق .
- يقلل الدهون والكولسترول الضار في الجسم .
- يعدّ مضاداً للالتهابات، فهو قاتل فعّال للبكتيريا والجراثيم.
طريقة تحضير محشي الملفوف
المقادير
- رأس ملفوف طازج متوسط الحجم.
- نصف كغ أرز مصري قصير الحبة.
- نصف كغ لحم مفروم ناعم.
- رأس ثوم.
- ١ملعقة صغيرة بهار حلو
- ١ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ١ ملعقة كبيرة ملح أو حسب الرغبة.
- ١ كوب صغيرة زيت نباتي
- رشة فلفل أحمر
- رشة كمون
- نصف كوب كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
اولاً : الحشوة
- قومي بنقع الارز في الماء لمدة 10 دقائق ثم صفيه من الماء جيداً واضيفي اليه اللحم المفروم .
- قشري الثوم وافرميه ومن ثم اضيفيه الي اللحم والارز .
- اضيفي القليل من الزيت الي الخليط، مع البهارات والملح والفلفل الاسود والاسود، واخلطي جميع المكونات جيداً .
ثانياً : لف الأوراق
- قومي بفرد ورق الملفوف وضعيه في ماء مغلي حتي يذبل قليلاً .
- تخلصي من العروق القاسية واتركيها جانباً لأنك سوف تضعيها بعد ذلك في قعر وعاء الطبخ .
- قومي بلف اوراق الملوف بالطريقة المعتادة مع الحشوة .
- عندما تنتهي من اللف ضعي عروق الملفوف في قعر وعاء الطهي، ورتبي اوراق الملفوف المحشية في الوعاء .
- اضيفي القليل من الزيت وعصير الليمون، واغمري الملفوف بالماء او الشوربة حسب الرغبة، ثم غطيه واتركيه علي نار هادئة حتي ينضج ويكون جاهزاً للتقديم .
