إن الأرز يعتبر أحد أقدم أنواع الحبوب المستخدمة في العالم ، وقد تمت زراعته منذ أكثر من خمسة آلاف عام ، إذ إنه يعتبر غذاء رئيسي لما يزيد عن نصف سكان الأرض ، وبالخصوص بمناطق شرق آسيا وجنوبها ، ويوجد أنواع كثيرة من الأرز ، والتي تختلف بلونها ، وكثافتها ، وحجمها ، ومذاقها ، ولزوجتها ، ونكهتها ، وفي العادة ما يتم تصنيف الأرز بناءً على شكل الحبة أو طريقة معالجته ، ونشير هنا إلى أن الأرز الأبيض هو الأكثر استخداماً ، أما بالنسبة للأرز الأسمر فقد أصبح متداول بكثرة ببعض بلدان العالم لما يحتويه من فوائد صحية ، ونشير أيضاً إلى أن الأرز يدخل في الكثير من الصناعات الغذائية ، مثل : صناعة طحين الأرز ، وشراب الأرز ، وحليب الأرز ، وزيت نخالة الأرز ، واليوم سوف نسلط الضوء أكثر على أشهى وصفات الأرز بالبشاميل والفراخ لكل ست بيت ، فتابعوا معنا.
أرز بالبشاميل:
- مدة تحضير المكونات : 20 دقيقة.
- وقت طهي الوصفة : 30 دقيقة.
- طريقة الطهي : شوي.
- تكفي : لأربعة أشخاص.
المكونات:
- بصلة مقطعة.
- 3 أكواب من الأرز المطبوخ مسبقاً.
- فصين من الثوم المفروم.
- كوبين من الحليب.
- عبوة من البازيلاء والجزر المجمد.
- ملعقتين كبيرتين الحجم من الزبدة.
- ملعقتين كبيرتين الحجم من الزيت.
- ملعقتين كبيرتين الحجم من الجبنة الشيدر.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من الطحين.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- رشة من جوزة الطيب.
- رشة من الزعتر.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
تحضير صلصة البشاميل:
- قومي بتقليب الزبدة والزيت بوعاء على نيران متوسطة الحرارة حتى تذوب الزبدة ، ثم ضيفي الطحين ، وقلبيه حتى يتحمص.
- ضيفي الحليب الدافئ ، وقلبيه جيداً بواسطة الخفاقة بصورة متواصلة ، حتى تحصلين على صلصة بشاميل سميكة.
- ضيفي الفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب ، ثم اتركي البشاميل كي يبرد ، وضيفي الجبنة.
تحضير الأرز بالبشاميل:
- قومي بدهن صينية الفرن بالزبدة ، وسخني بقايا الأرز لو كانت باردة ، ثم ضعي طبقة منها بقاع الصينية.
- قومي بتقليب البصل بالزيت بوعاء على نيران متوسطة الحرارة حتى يذبل.
- ضيفي الثوم بعد مرور 3 دقائق ، وقلبيه حتى يختلط مع البصل.
- قومي بإضافة البازيلاء والجزر ، والفلفل الأبيض والزعتر ، وقلبيهم حتى يختلطوا جيداً ، واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق على نيران خفيفة.
- قوم بوضع خليط البازيلاء فوق طبقة الأرز بالصينية ، واجعلي سطح الخليط متساوي.
- قومي بوضع الباقي من الأرز فوق خليط البازيلاء ، واجعلي سطحه متساوي أيضاً.
- قومي بوضع البشاميل على الوجه ، ثم سخني الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
- قومي بوضع الأرز بالبشاميل في الفرن حتى يكتسب لوناً بنياً.
للمزيد يمكنك قراءة : كيفية زراعة الأرز
الأرز بالفراخ المفروم والبارميزان:
- مدة التحضير : 10 دقائق.
- طريقة الطهي : طهي على النار.
- مدة الطهي : 30 دقيقة.
- تكفي : لأربعة أشخاص.
المكونات:
- 3 أعواد من البصل الأخضر.
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- كوب من الأرز.
- كوب من الجبن البارميزان المبروش.
- كوبين من مرق الدجاج أو الماء الساخن.
- بصلة حجمها متوسط مفرومة ناعم.
- 250 جرام من صدور الفراخ المفرومة.
- 20 ورقة من الريحان الطازج.
- ½ كوب من البازيلاء المقطعة.
- ½ كوب من الذرة.
- ½ كوب من الجزر المقطع لمكعبات.
- ½ كوب من الصنوبر.
- 4 ملاعق صغيرة الحجم من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- قومي بتسخين زيت الزيتون على نيران متوسطة بقدر حجمه متوسط ، وبعدها شوحي البصل المفروم بالزيت وتابعي تقلبيه حتى يصبح شفاف.
- قومي بإضافة صدور الفراخ المفرومة للبصل وقلبيهم على نيران هادئة حتى تنضج ، وبعدها ضيفي الخضار المقطعة للفراخ وتابعي التقليب ثم تبلي بالملح مع الاستمرار في التقليب.
- قومي بغسل الأرز وصفيه بصورة جيداً ، ثم ضيفي الأرز للخضار وقلبيه ، ثم ضيفي المرق لبقية المكونات ، وتابعي التحريك حتى يغلي الخليط ، ثم غطي القدر واخفضي الحرارة للهادئة واتركي الأرز حتى ينضج.
- قومي برفع الغطاء وقلبي الأرز قليلاً باستخدام الشوكة ، وبعدها ضيفي أوراق الريحان المفرومة للأرز ، وضيفي كمية من الجبن المبروش للأرز وقلبي الأرز قليلاً حتى يختلط بالجبن.
- قومي بتحميص الصنوبر بزيت الزيتون الساخن على نيران عالية حتى تكتسب اللون الذهبي.
- قومي بفرم بعض البصل الأخضر الناعم من أجل التزيين ، ثم اسكبي الأرز بطبق التقديم وزينيه بالصنوبر المحمص والبصل الأخضر المفروم وجبن البارميزان وقدميه مع صلصة الطماطم.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة الملفوف المحشي
للمزيد يمكنك قراءة : تغذية كمال الاجسام
