وصفات طبخ مصرية سهلة وبسيطة للمبتدئين

إن وصفات الطبخ المصرية تعرف على أنها مجموعة من الخطوات والتعليمات اللازمة لجعل المواد الغذائية جاهزة للأكل بلمسة مصرية ، فبالإمكان أن تجهز على الغاز ، أو الفحم ، أو بداخل الفرن ، وطرق طهي الطعام وتجهيزه تختلف من مكان لمكان آخر تبعاً للمكونات المستعملة في ذلك ، فبالإمكان أن يتم إعدادها باللحوم ، أو الخضار ، أو المكسرات ، وفي هذا اليوم سوف نسلط الضوء أكثر على كيفية عمل الدجاج المحشي بالأرز ، وكيفية عمل الكبدة بالطماطم ، وكيفية عمل شوربة الكوسا والجزر ، وكيفية عمل شاورما الدجاج ، وكيفية عمل مقلوبة الباذنجان ، وكيفية عمل السمك بالخضروات ، وغيرها من الأكلات الرائعة ، فتابعوا معنا.

صينية السمك بالخضروات:

1. مدة التحضير : ساعة.
2. تكفي : لأربعة أفراد.

المكونات:

1. 4 سمكات.
2. 6 فصوص من الليمون الطازج.
3. كوب من البقدونس المفروم.
4. ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
5. ملعقة صغيرة من الملح.
6. ملعقة صغيرة من الكركم.
7. ملعقة صغيرة من الكمون.
8. ملعقة صغيرة من البابريكا.
9. ½ ملعقة من الفلفل الأسود.
10. ½ ملعقة من الزعفران المطحون.
11. 3 حبات جزر كبيرة ويتم تقطيعها لشرائح.
12. 4 ورق غار.
13. قرن فلفل أخضر يتم تقطيعه لشرائح.
14. حبتين حجمها متوسط من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح.
15. حبة طماطم كبيرة يتم تقشيرها وتفرم.
16. حبتين طماطم كبيرتين يتم تقطيعهما لشرائح.
17. حبة ليمون حجمها كبير ويتم تقطيعها لشرائح.
18. بصلة حجمها كبير ويتم تقطيعها لشرائح دائرية.
19. بقدونس مفروم من أجل التزيين.

طريقة التحضير:

1. أولاً قومي بغسل السمك بالمياه ، وضعيه بمصفاة ليتصفى من المياه.
2. قومي بوضع الثوم ، وزيت الزيتون ، وعصير الليمون ، والبقدونس ، والزعفران ، والكمون ، والبابريكا ، والكركم ، والفلفل ، والملح ، بطبق عميق وقلبي المكونات جيداً لتختلط ، وبعدها اتركيها لدقائق عدة.
3. قومي بتوزيع القليل من خليط البهارات بداخل وخارج السمك ، وادعكيه بصورة جيداً كي يتشرب نكهة البهارات ، وقومي بوضع ورقة غار بداخل كل سمكة.
4. قومي بوضع الطماطم المفرومة بداخل كل سمكة.
5. قومي بتوزيع نصف كمية الجزر ، والفلفل الأخضر ، والليمون ، والفلفل الحلو ، والبصل ، والطماطم الشرائح بطبق فرن كبير وواسع ، ثم وزعي حبات السمك فوق الخضروات.
6. قومي بتوزيع خليط التتبيلة والطماطم المفرومة ، وبعدها وزعي بقية الخضروات.
7. قومي بوضع السمك بفرن على درجة حرارة مائة وتسعون درجة مئوية لمدة 60 دقيقة تقريباً لحين نضوج الخضروات وتحمص السمك.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل السبانخ باللحم والحمص

شاورما الفراخ:

1. مدة التحضير : خمسة عشر دقيقة.
2. تكفي : لأربعة أفراد.

المكونات:

1. ملعقتين كبيرتين من الخل.
2. ملعقتين كبيرتين من الزيت.
3. 4 قطع صدور فيليه فراخ مقطع لشرائح.
4. فصين ثوم مهروسين.
5. ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
6. ¼ ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
7. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

صلصة الطحينة:

1. ملعقتين من المياه.
2. ½ كوب طحينة.
3. ¼ كوب من عصير الليمون.
4. ½ ملعقة صغيرة من الملح.
5. خبز عربي ومخلل من أجل التقديم.

طريقة التحضير:

1. قومي بوضع الفراخ داخل طبق عميق مع الزيت ، والخل ، والملح ، والشطة ، والفلفل ، والثوم ، وقلبي المكونات سوياً ، ثم غلفي الطبق واتركيه بالثلاجة لساعات عدة.
2. قومي بوضع الفراخ بمقلاة حجمها متوسط ، وقلبيه على نيران قوية حتى يجف تماماً ، وبعدها خففي النيران ، واتركيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج.
3. قومي بتحضير صلصة الطحينة من خلال وضع المكونات بطبق عميق ، ثم قلبيها باستخدام الشوكة حتى تحصلين على صلصة ناعمة.
4. قومي بأخذ رغيف الخبز وامسحيه بالصلصة ، ووزعي الشاورما عليه ، وبعدها لفي الرغيف على الشاورما جيداً.
5. قومي بوضع رغيف الشاورما بطبق التقديم ، وقدميه مع المخلل.

مقلوبة الباذنجان:

1. مدة التحضير : خمسة وأربعون دقيقة.
2. مدة الطبخ : نصف ساعة.
3. تكفي : لأربعة أفراد.

المكونات:

1. 3 ملاعق كبيرة من زيت نباتي.
2. كيلو جرام رقبة عجل مع العظم.
3. 2 كيلو جرام من الباذنجان الكبير.
4. رشة من الملح.
5. ½ ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
6. حبة بصل مقطعة.
7. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
8. ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
9. وقتا من الغار.
10. القليل من هال الحب.
11. 3 أكواب من المياه.
12. كوب ونصف الكوب من الأرز طويل الحبة.
13. ملعقة واحدة كبيرة من اللوز المحمص ويتم تقطيعه لشرائح طولية.

طريقة التحضير:

1. قومي بتقشير الباذنجان ، وقطعيه لشرائح بحجم واحد سنتيمتر.
2. قومي برش الفلفل والملح ، وادهني الباذنجان بالزيت باستعمال فرشاة.
3. قومي بوضع الباذنجان بفرن ساخن ليشوى ، وقلبي الشرائح بمنتصف مدة الشواء.
4. قومي بتشويح البصل بالقيل من الزيت حتى يصير شفاف.
5. قومي بإضافة اللحم وقلبيه حتى يختلط ، وقومي بطهيه لمدة عشرة دقائق لتحمير من كل الجوانب.
6. قومي بإضافة الفلفل ، والملح ، وورق الغار ، والهال.
7. قومي بسكب نصف كوب من المياه الساخنة.
8. اتركي الخليط على نيران منخفضة الحرارة لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم.
9. قومي برفع اللحم عندما ينضج ، وبعدها ضعي الأرز بالصلصة وقلبيه حتى يختلط ، ثم ضيفي المياه الساخنة حتى يغطى الأرز ، وقومي بتعديل درجة التتبيل.
10. قومي بطهي الأرز نصف سواء.
11. قومي بتحضير قدر لطهي المقلوبة ، ورصي الطبقات من خلال وضع طبقة من اللحم بالقاع ، وبعدها شرائح الباذنجان ، ثم ضيفي الأرز.
12. ضيفي القليل من المياه الساخنة للأرز بعناية لو دعت الحاجة.
13. قومي بتغطية الأرز بصحن حجمه صغير واضغطي عليه.
14. قومي بتغطية القدر كله بغطاء القدر العادي.
15. قومي بترك القدر على نيران منخفضة الحرارة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
16. قومي بتحضير طبق تقديم كبير قبل التقديم ، ثم ارفعي غطاء القدر ، وقلبيه فوق الطبق.
17. قومي بتقديم المقلوبة ورشي اللوز المحمص عليها.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الشيش طاووق اللبناني

الفراخ المحشية بالأرز:

المكونات:

1. فرخة.
2. ¼ ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
3. ملعقة كبيرة إلا ربع من الملح.
4. رأس من البصل المفروم.
5. 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
6. كوب من الأرز.
7. ¼ كوب من الصنوبر المحمص.
8. 200 جرام من اللحم المفروم.
9. 3 رؤوس من البصل ويتم تقطيعها لشرائح.
10. 3 حبات من البطاطس.
11. 3 جزرات.
12. 3 أكواب من مرق الفراخ.

طريقة التحضير:

1. قومي بوضع الأرز بوعاء ، وضيفي الصنوبر ، واللحم وقلبيهم جيداً.
2. قومي بوضع الفراخ بوعاء ، وتبليه جيداً بالملح ، والفلفل الأسود ، ثم احشيه بمزيج الأرز.
3. قومي بوضع الفراخ بصينية الفرن ، ورتبي البطاطا ، والجزر ، والبصل بجواره ، وبعدها صبي مرق الفراخ فوقه ، وأدخليه للفرن ، واتركيه لمدة 90 دقيقة حتى ينضج.
4. قومي بدهن الفراخ بالزبدة ، وأدخليه مرة أخرى للفرن ، وحمريه.

الكبدة بالطماطم:

المكونات:

1. 4 ملاعق صغيرة من الزبدة.
2. كيلو جرام من الكبدة.
3. كوبين من عصير الطماطم.
4. 4 فصوص من الثوم المدقوق.
5. 4 ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
6. ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود.
7. ملعقتين صغيرتين من الملح.
8. كوبين من المياه الدافئة.

طريقة التحضير:

1. قومي بوضع الكبدة المقطعة لمكعبات بوعاء ، وقومي بتتبيلها بالملح ، والفلفل الأسود.
2. قومي بوضع الزبدة بمقلاة على النيران ، وذوبيها ، وبعدها ضيفي الكبدة ، وقلبيها حتى يتغير لونها.
3. قومي بوضع الثوم فوق مزيج الكبدة ، وقومي بتحريكه لمدة دقيقة واحدة ، وبعدها صبي صلصة الطماطم ، وعصير الطماطم ، وقلبيهم جيداً ، واتركيه لحين تجانسه ، وبعدها ضيفي كمية من المياه ، والملح ، واتركيه لمدة 10 دقائق حتى ينضح ، ثم قدميه مع الأرز.

شوربة الكوسا والجزر:

المكونات:

1. فصين من الثوم المفروم.
2. رأس من البصل المفروم.
3. حبتين من الجزر ويتم تقطيعه لمكعبات.
4. 5 حبات من الكوسا ويتم تقطيعها لمكعبات.
5. 6 ملاعق صغيرة من الزبدة.
6. 4 أكواب من المرق.
7. 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
8. ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قومي بوضع الزبدة بقدر على النيران ، وذوبيها ، وبعدها ضيفي الثوم ، والبصل ، واقليه بصورة جيدة ، واتركيه لمدة خمسة دقائق حتى يذبل.
2. قومي بوضع الدقيق على مزيج البصل ، وقلبيه جيداً ، وبعدها ضيفي الجزر ، والكوسا ، وحركيه.
3. قومي بصب المرق على المزيج ، وقلبيه جيداً ، واتركيه لمدة 15 دقيقة لحين نضوجه ، وبعدها ضعيه جانباً حتى يبرد.
4. قومي بوضع المزيج بالخلاط الكهربائي ، واتركيه حتى يصبح ناعم ، وبعدها أعيديه للنيران ، ونكهيه بالملح ، والفلفل.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الكوكيز بالشوكولاتة خطوة بخطوة

وصفات بالصور:

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل تورتة عيد ميلاد سعيد