كبة باللبن على الطريقة السورية للشيف انطوان

إن اللحم يعتبر من أهم مصادر البروتين ، وتزداد فائدته عندما يطهى بإضافة بعض الحبوب والخضروات إليه ، ومن الممكن استعمال اللحم في الكثير من الأطباق ، ومن الممكن تحضيره بمعرفة طريقة عمل كبة باللبن ، وهو الذي يجهز من خلال حبوب القمح الكاملة ، وللبرغل أيضاً الكثير من الفوائد الهامة لصحة الجسم ، منها على سبيل المثال أنه مفيد لمرضى السكري ، كما أنه يحمي من أمراض القلب ، بالإضافة لدوره الفعال بتعزيز عمل الجهاز المناعي ، ويعد البرغل مفيد جداً بالنسبة للجهاز الهضمي ، وذلك لأنه يسهل من عملية الهضم ، بالإضافة إلى أنه يقي من السرطان ، ويعتبر طبق الكبة باللبن طبق شهي لإفطار شهي كما أنه سهل التحضير ، وفي هذا اليوم سوف نسلط الضوء أكثر على كيفية عمل كبة باللبن على الطريقة السورية ، فتابعوا معنا.

القيمة الغذائية للبرغل:

1. كل مائة جرام من البرغل يحتوي على 11.73 جرام من البروتين.
2. كل مائة جرام من البرغل يحتوي على 346 سعرة حرارية.
3. كل مائة جرام من البرغل يحتوي على 2.71 جرام من الدهون.
4. كل مائة جرام من البرغل يحتوي على 74.95 جرام من الكربوهيدرات.
5. كل مائة جرام من البرغل يحتوي على 10.3 جرام من الألياف.
6. كل مائة جرام من البرغل يحتوي على 2.47 ملليجرام من الحديد.
7. كل مائة جرام من البرغل يحتوي على 17.0 ملليجرام من الكالسيوم.
8. كل مائة جرام من البرغل يحتوي على 11.0 ملليجرام من الصوديوم.

للمزيد يمكنك قراءة : كيفية عمل التبولة التركية

كبة باللبن:

1. مدة التحضير : 45 دقيقة.
2. مدة الطهي : 90 دقيقة.
3. تكفي : لستة أفراد.

المكونات:

مكونات عجينة الكبة:

1. كيلو جرام من لحم الغنم المشفى منزوع الدهن.
2. كيلو جرام من البرغل.
3. حبتين من البصل الأحمر يتم تقطيعها لأرباع.
4. ¼ ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الحلبي.
5. ¼ ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
6. ¼ ملعقة صغيرة الحجم من بهار الدقة.

مكونات السلق:

1. 5 حبات من الهيل.
2. عود واحد من القرفة.
3. القليل من ورق الغار.
4. القليل من الملح.

مكونات الحشوة:

1. ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
2. كيلو جرام واحد من لحم الضأن المفروم خشناً.
3. ¼ كوب من الصنوبر المحمص.
4. ¼ ملعقة صغيرة الحجم من القرفة المطحونة.
5. ¼ ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
6. ¼ ملعقة صغيرة الحجم من بهار الدقة.

مكونات اللبن:

1. 250 جرام من الزبدة.
2. كيلو جرام واحد من موزات الغنم.
3. حزمة من الخضار العطرية لسلق اللحم.
4. 3 ملاعق كبيرة الحجم من النشا.
5. 3 كيلو جرام من لبن الزبادة.
6. ملعقتين كبيرتين من النعناع اليابس.
7. ملعقتين كبيرتين من الثوم المهروس.
8. ¼ كوب من الأرز قصير الحبة.

طريقة التحضير:

1. قومي بإذابة مقدار 100 جرام من الزبدة بقدر ، وبعدها ضيفي الموزات وشويحيها حتى تكتسب اللون الذهبي.
2. قومي بإضافة الملح والخضار العطرية واغمريها بالمياه ، ثم اتركيها كي تغلي ، ثم زيلي الزفرة من على الوجه.
3. قومي بتغطية القدر واتركيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 90 دقيقة.

تحضير الحشوة:

1. قومي بتشويح السمن بقدر ، ثم ضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يستوي.
2. ضيفي الصنوبر والبهارات واتركي الحشوة جانباً كي تبرد.

تحضير الكبة:

1. قومي بنقع البرغل مع كوبين من المياه وتبيليه بالبصل والبهارات.
2. قومي بفرم البرغل بواسطة ماكينة اللحمة على مرتين.
3. قومي بإضافة لحم الغنم وادعكيه مع البرغل بوعاء عميق لحين تكون مزيج متماسك.
4. قومي بتقطيع الكبة لحبات صغيرة بحجم 10 جرامات ، وقومي بعمل تجويف بالوسط باستخدام إبهامك.
5. قومي بإضافة ملعقة صغيرة الحجم من حشوة اللحم وأغلقي الكبة بإحكام.
6. قومي بوضع المياه مع القليل من القرفة ، والملح ، وورق الغار والهيل بقدر واتركيه حتى يغلي.
7. قومي بإضافة حبات الكبة واتركيها لمدة دقيقة واحدة.
8. قومي بوضع اللبن بقدر آخر مع الملح والنشا وحركيهم جيداً.
9. قومي بوضع القدر على نيران منخفضة واستمري بالتحريك وضيفي الزبدة المتبقية.
10. قومي بوضع لتر من مرق اللحم بقدر على نيران منخفضة وضيفي الأرز ، والنعناع والثوم إليه ، واتركيه لحين نضوج الأرز ، وبعدها يتم إضافته فوق اللبن ويقلب جيداً.
11. ضيفي الموزات ، ثم ضيفي الكبة باللبن عند التقديم.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الكفتة المشوية في الفرن

الكبة بالصور:

للمزيد يمكنك قراءة : كيفية عمل تورتة عيد ميلاد سعيد