إن حلوى قلب اللوز تعد واحد من أكثر الحلوى المشهورة بدولة الجزائر ، ويتم تناولها بعد وجبة الإفطار في شهر رمضان المبارك ، من أجل تزويد جسم الصائم بما يلزم من الطاقة التي فقدها في يومه ، وهي شبيهة بالهريسة الموجودة ببلاد الشام لكنها على الطريقة الجزائرية ، وحلوى قلب اللوز مكونة من طبقتين من السميد المحشوة بكمية من اللوز المبروش ، وذلك الطبق يعد من الحلويات الشهيرة الشعبية الجزائرية التي يود الكثيرون بتعلم طريقة تحضيرها ، واليوم سوف نسلط الضوء أكثر على طريقة تحضير قلب اللوز الجزائري بالزيت واللبن ، فتابعوا معنا.
طريقة إعداد قلب اللوز الجزائري:
المكونات:
- كوبين من السكر.
- 4 أكواب من السميد.
- ماء زهر.
- كوب واحد من الزبدة.
- كوب واحد من اللوز المطحون.
- لوز أو فستق من أجل التزيين.
- قطر من أجل التشريب.
طريقة التحضير:
- قومي بإحضار وعاء كبير الحجم وضعي به السميد ، واخلطي معه السكر ، وقومي بإذابة الزبدة قليلاً واخلطيها مع السميد ، واستمري في العجن حتى تتماسك الزبدة مع السميد ، وبعد أن تعجينيها جيداً قومي برش القليل من ماء الزهر ، ولا يتم تخمير العجين.
- قومي بتقسيم العجينة لقسمين ، أولاً : افرديها بالصينية بعد أن تدهنيها بالقليل من الزيت ، وبعدها ضعي كمية اللوز المطحون ، ورشي القليل من ماء الورد ، وبعدها أحضري كمية العجينة المتبقية وافرديها فوق طبقة اللوز.
- قومي بتسوية سطح الصينية ، ثم قسميها لمربعات متوسطة ، وبعدها ضعي حبة لوز أو فستق بالمربع.
- قومي بخبز قلب اللوزن بالفرن ، بعد أن تسخنيه لمدة 10 دقائق على درجة حرارة متوسطة ، وبعدها ضعي الصينية بالفرن حتى تخبز على نيران هادئة ، وتظل بالفرن مدة 90 دقيقة أو 60 دقيقة وذلك على حسب نيران الفرن هادئة كانت أم متوسطة ، وبعدها حمري وجه الصينية لمدة 3 دقائق كي لا يحترق اللوز.
- قومي بإخراج الصينية من الفرن واتركيها جانباً لمدة 5 دقائق كي تبرد ، وبعدها ضيفي القطر أو التشريبة ، ويفضل أن يكون القطر قليل الكثافة.
ملاحظة : في بعض الأوقات لا نضع لوز مطحون بين الطبقتين ، بل نكتفي بأن تكون حلوى قلب اللوز طبقة واحدة ليس محشوة تماماً مثل الهريسة فقط مزينة باللوز أو الفستق السوداني ، ومن الممكن تقديمها مع القهوة ، أو الشاي ، أو العصير.
للمزيد يمكنك قراءة : عمل بسبوسة بالقشطة والمكسرات
قلب اللوز الجزائري باللبن:
المكونات:
- كوب واحد من اللبن الرائب.
- كوب واحد من السميد الخشن.
- كوب واحد من الزيت النباتي.
- كوب واحد من ماء الورد.
- كوب واحد من اللوز المحمص المطحون خشن أو من البندق.
- 3 أكواب من السكر.
- 3 أكواب من القطر البارد المحضر مسبقاً.
- شرائح لوز نيء من أجل التزيين.
طريقة التحضير:
- قومي بوضع السميد بوعاء وضيفي إليه الزيت النباتي ، وبعدها قومي بخلطه جيداً بواسطة يديك حتى يتشرب الزيت كله.
- قومي بإضافة اللبن الرائب ، والزيت النباتي ، والسكر ، وماء الورد واعجينه جيداً ، وبعدها اتركي العجينة جانباً كي ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- قومي بإحضار صينية الفرن وادهنيها بالقليل من الزيت النباتي ، وبعدها افردي بها نصف كمية العجينة.
- قومي برش اللوز المحمص ، وافردي النصف الآخر من العجينة.
- قومي بتقطيع العجينة لمربعات متساوية ، وزينيها باللوز النيء ، وأدخليها الفرن على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى تتحمر.
- قومي بإطفاء الفرن ، واسكبي نصف كمية القطر ، ثم عاودي إدخال قلب اللوز الجزائري للفرن مجدداً واتركيه لمدة 10 دقائق.
- قومي بإخراج الحلى من الفرن ، واسكبي عليه الكمية المتبقية من القطر ، واتركيه جانباً حتى يبرد ، ثم قدميه ، وإلى هنا متابعينا الكرام متابعي موقع احلم نكون قد وصلنا لختام مقال الليلة وقد تحدثنا ودار كلامنا فيه حول تحضير قلب اللوز الجزائري بالزيت واللبن ، إن أعجبكم هذا الموضوع لا تنسوا مشاركته مع أصدقائكم على مواقع التواصل الاجتماعي.
للمزيد يمكنك قراءة : انواع الحلويات العربية وكيفية صنعها
قلب اللوز بالصور:
للمزيد يمكنك قراءة : حلويات سهلة وسريعة ورخيصة
