صلصة البيشاميل هي عبارة عن صلصة فرنسية، تم اطلاق هذا الاسم عليها نسبة الي الشخص الذي اخترعها وهو بشاميل، ويطلق علي صلصة البيشاميل في كثير من الاحيان الصوص الابيض او الصلصة البيضاء، وهي مفضلة لدي العديد من الاشخاص وتدخل في تحضير اكلات شهية ولذيذة، فتتمتع بطعم محبب ورائع، وتتكون صلصة البيشاميل في الاساس من الطحين والجبن والزبد والحليب، وتستخدم في انواع من الخضروات والمعكرونات بمختلف اشكالها ونواعها، وتطهي مع اللحم ولكنها تعد من الصلصات الدسمة والتي تحتوي علي كثير من السعرات الحرارية، ولذلك يجب الحذر وعدم الافراط في تناولها حتي لا تسبب زيادة الوزن .. يمكن اعداد صلصة البيشاميل في المنزل بخطوات سهلة وسريعة وغير مكلفة علي الاطلاق، فمكوناتها بسيطة ومتوفرة في كل منزل، ويسعدنا ان نستعرض معكم الآن في هذا المقال عبر موقع احلم طريقة تحضير صلصة البيشاميل بشكل احترافي مثل اشهر المطاعم والمحلات، استمتعوا معنا الآن بالتعرف علي الطريقة وللمزيد يمكنكم زيارة قسم : المطبخ .
طريقة تحضير صلصة البشاميل
المقادير
- ثلث كوب من الطحين المنخول.
- 60 غرام من الزبدة المقطعة مسبقاً.
- أربعة أكواب ونصف من الحليب.
- 75 غراماً من جبن البارميزان المبشور.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- رشة من جوز الطيب.
خطوت التحضير
- قومي باذابة الزبد في وعاء علي النار ثم اضيفي اليه الطحين وقلبيه جيداً علي النار لمدة دقيقتين .
- ارفعي الوعاء عن النار واضيفي الحليب تدريجياً حتي لا تتكون لديك اي تكتلات، واستمري في التقليب حتي تتجانس المكونات جيداً .
- اعيدي وضع الوعاء علي النار وحركي المكونات معاً باستخدام ملعقة خشبية حتي لا تلتصق المكونات بقعر الوعاء، كما يفضل استخدام اوعية مانعة للالتصاق .
- اتركي الصلصة علي النار لمدة 12 دقيقة مع استمرار التقليب حتي يغلي ويتكون لديك قوام سميك .
- ارفعي المزيج عن النار واضيفي اليه ملح الطعام وجوزة الطيب وجبنة البارميزان .
طريقة تحضير البشاميل بالكريمة
المقادير
- ست ملاعق صغيرة من الزبدة الطرية.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحين المنخول.
- مكعب من مرق الدجاج.
- كوبان من كريمة الطبخ.
- كوب صغير من الحليب السائل.
- رشة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب .
خطوات التحضير
- ضعي الزبد في وعاء علي النار حتي تذوب تماماً ثم اضيفي اليها الطحين والملح والفلفل الابيض وجوزة الطيب، وحركي المكونات جيداً حتي تتجانس .
- قومي باضافة الحليب والكريمة ومكعب مرق الدجاج مع الاستمرار في التقليب حتي تحصلي علي قوام بشاميل سميك .
ملاحظات سريعة
- اذا اردتي ان تحصلي علي قوام أكثف لصلصة البشاميل يمكنك اضافة ملعقة كبيرة ونصف من الطحين لكل كاسة من الحليب بدلاً من ملعقة واحدة، كما يمكنك اضافة ملعقة صغيرة من النشا بعد تذويبها في وعاء خارجي بقليل من الحليب او الماء .
- اذا لاحظتي تكون قوام كثيف وسميك جداً للبشاميل اكثر من المطلوب يمكنك معالجة الامر باضافة كمية من الماء او الحليب السائل مع الاستمرار في التحريك حتي تحصلين علي القوام المطلوب .
- اذا اردتي ان تحصلي علي صلصة بشاميل باللون الاحمر يمكنك اضافة نصف ملعقة من صلصة البندورة الي الخليط .
