محتوي الموضوع
إن لكل شيف طريقته، الشيف الذي يقوم بالطهي في شتى مأكولاتنا سواء الشرقية أو الغربية و لا ننسى الحلويات، الحلو دائماً ما يتخذ مكانة خاصة جداً في قلوبنا جميعاً و خاصة لأولادنا الذين يعشقونها منذ صغرهم و هذا هو حالنا منذ الصغر، و نحن في فصل الشتاء يغلب على الكثير منا المكوث بالبيت لفترة طويلة، و مع هذا البيات الشتوي نحتاج إلى أكل حلويات تعطينا الدفئ و السعادة، طريقة عمل لقمة القاضي، يظن البعض أنها صعبة و البعض الآخر يظن أنها سهلة و لكننا سننفرد هنا بأكثر من طريقة سلسة و مبسطة لإكتسابنا الخبرات بها و تشكيلاتها التي تفرح أولادنا، و لقد أتينا بلقمة القاضي؛ لانه حب للكبير قبل الصغير و يمكننا تناولها كوجبة عشاء خفيفة أو بين الأكلات للتسلية وقت مشاهدة التلفاز أو غير ذلك من بهجة التجمعات التي تحلو بها و معها لقمة القاضي.
طريقة عمل لقمة القاضي أو العوامة
مكونات عجينة لقمة القاضي:
- عدد إثنين كوب من الطحين الناعم الأبيض( دقيق).
- إثنين كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتين كبيرتين من السكر.
- ملعقةكبيرة من الخميرة السريعة التحضير.
- ربع ملعقة من ملح الطعام الناعم.
- ماء دافء لعملية العجن.
- عسل أبيض أو شربات سكر بالليمون.
- زيت حتى نقوم بعملية قلي لقمة القاضي.
الطريقة:
- نضع الطحين و المكونات تباعاً فيوعاء كبير و نقوم بإضافة الماء الدافء تدريجياً للعجن.
- بعد الحصول على عجينة رخوة مرنة نتركها قليلاً، لمدة ساعة حتى نلاحظ تضاعف حجمها في نموها.
- نأتي بطاسة نضعها على النار و بها الزيت المجهز للقلي.
- نحضر العجين بعد أن تم تخميره و نقوم بتقطيعه كرات صغيرة جداً و نضعها بالزيت المغلي للقلي.
- في وعاء آخر نكون قدجهزنا به السكر بالليمون البسيط أو ماء بالعسل.
- الماء المجهز سكرياً نجهزه قبل القلي حتى يبرد و فور خروج كرات لقمة القاضي من الزيت الحار نضعها مباشرة في وعاء السكر للتحلية أكثر سكرياً.
و شاهد أيضاً طريقة عمل بلح الشام بطرق مختلفة و نصائح للحصول على مذاق جيد.
طريقة عمل البقلاوة أو الزلابية المقرمشة
المكونات:
- كوب من الدقيق الأبيض الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام و يكون ناعماً.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- و ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية السريعة التحضير.
- سكر بحسب الرغبة في التحلية.
- كوب و ربع كوب من الماء النقي.
- ملعقة متوسطة من الفانيليا السائلة.
- زيت ذرة للقلي.
الطريقة:
- نضع المكونات الخاصة بعمل لقمة القاضي في خلاط كهربي و نخلطهم جيداً.
- بعد الحصول على العجين المطلوب نضعه في وعاء كبير لمدة ساعتين و نقوم بتغطيته جيداً.
- و بعد مرور ساعة واحدة نفتح الغطاء عن العجين و نقوم بتقليبه بإتجاه واحد مدة بسيطة جداً ثم نغطيه كما كان.
- نضع المقدار المناسب من الزيت على النار للقلي.
- نقوم بتقطيع العجين غلى كرات صغيرة بواسطةملعقة الشاي الصغيرة و إحكام وضعها في وسط الزيت على النار.
- و نقوم بتقليبها بكل إتجاهاتها حتى نتحصل على لون ذهبي مقرمش بنفس الوقت.
- بعد خروج كرات لقمة القاضي الذهبية من الزيت نقوم بتغطيسها في الشربات حتى تستكمل حلوها و نقوم بتقديمها بألف هنا.
طريقة عمل الشربات للحلويات:
المكونات:
- كوب واحد من الماء النقي.
- و كوب من السكر الناعم.
- عصيرة ثمرة ليمونة متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة من الفانيليا السائلة.
الطريقة:
- في وعاء على نار متوسطة الإشتعال نضع الماء و نقوم بإضافة السكر مع التقليب الجيد حتى زوبانه.
- نضيف الليمون ثم الفانيليا تباعاً مع التقليب الجيد.
- بعد الإنتهاء من غليان الشربات نضعه جانباً حتى يبرد نهائياً.
و شاهد أيضاً لقيمات مقرمشة ولذيذة بالكاسترد تعرفي الآن علي طريقة تحضيرها ومكونات العجينة.
عمل لقمة القاضي بالشيكولاتة
لقيمات بالشكولا أو بقلاوة أو زلابية مع سائل الشيكلاتة يعطي طعماً جميلاً و مظهراً جذاباً حينما نقوم بوضعه على لقمة القاضي، و مكونات و عمل الشيكولاتة السائلة كما يلي:
المكونات:
- نحضور كوب أو نصف كوب من الحليب ( اللبن).
- ربع كيلو من الشيكولاتة الخام.
- فانيليا سائلة.
- ربع كوب من الماء.
عمل شكولاتة سائلة للحلويات:
- نضع وعاء عميق قليلاً على نار متوسطة.
- ثم نقوم بوضع مكعب الشيكولاتة و تقليبها جيداً.
- نقوم بإضافة الفانيليا السالة و الماء تباعاً مع النظر للحاجة لهم.
- مع التقليب الجيد على النار نحصل على شيكولاتة سالة مرنة.
بعد الإنتهاء من قلي لقمة القاضي بكل الطرق السابقة و نضعها في طبق التقديم، نقوم بسكب سائل الشيكولاتة على لقمة القاضي، في مظهر جذاب و طعم لا يقاوم بشكل أكيد.
و شاهد أيضاً زلابية علي الطريقة الهندية اسهل واسرع طريقة لتحضير عجينة الزلابية اللذيذة.
لقمة القاضي بطعم البرتقال
المكونات:
- كوب من الطحين الأبيض الناعم.
- ملعقة من الفانيليا.
- و ملعقة من الخميرة السريعة.
- ربع كوب من السكر الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كمية زيت للقلي.
- كوب من عصير البرتقال المركز.
الطريقة:
- نقوم بمزج و عجن المكونات مع بعضها البعض.
- و نضيف للعجين تباعاً عصير البرتقال لإكتساب النكهة و المذاق به.
- ثم نحضر زيت القليو نقوم بعمل الكرات الصغيرة بعد أن يختمر العجين و يتضاعف حجمه قليلاً.
- نترك الكرات الصغيرة بالزيت الحار لمدة قيقة و نصف و يفضل أن يكون مقدار الوزيت على النار مرتفع 5 سنتيمتر.
- و قد تعلمنا صنع شربات لقمة القاضي الموحد في أكثر الطرق.
- نخرج الكرات و نضعها في الشربات البارد بشكل مباشر و نحافظ على نكهة البرتقال بها.
سر نجاح لقمة القاضي و الطعم المقرمش؟
- إضافة النشا أو بودرة الكاستيرد لمكونات العجينة.
- ضبط كمية الخميرة أو الخميرة الفورية و تناسبها مع كمية الدقيق.
- إحرصي على استخدام ماء دافئ في عجن الدقيق.
الحلو للحلو أفضل مرسال و لا مثله كلام يقال، هكذا هي الوسيلة الجميلة مع صنع الحلويات بالمنزل متابعينا الكرام، و كما رأينا معاً أن أغلب المكونات إن لم تكن جميعها لدينا بالمنزل و غير مكلفة أبداً نظراً لمن يقوم بشرائها من المحلات المختلفة، و لكن في حال صنعها بالبيت نكتسب بهجة بجانب إكتسابنا الطروف الآمنة و الصحية بكل شيئ لأننا لا ندري متابعينا الكرام نظافة المحلات المختلفة، إذا هي حفاظاً على صحتنا و نفقاتنا المادية أيضاً بجانب جو المرح و السمر المرافق لدى صنعها إياها بالبيت، و نتمنى الدفئ الأسري للجميع بأمر الله تعالى.
