طريقه المسقعة بدون لحمة مثل المطاعم

طريقه المسقعه بدون لحمة مثل المطاعم ، حيث تعد المسقعة من أكثر الأطباق الشهيرة وخصوصاً في جمهورية مصر العربية ، ويتم بيعها على بأشكال كثيرة منها الساندويتش أو بكميات حسب الرغبة ، كما أنها تعد أكلة منزلية شهية يتم صنعها في المنازل ومكوناتها بسيطة للغاية ورخيصة في السعر ، إنه تعتبر وجبة للبسطاء من الناس وذلك لبساطة محتوياتها ، فيوجد مسقعة باللحم ومسقعة من غير لحم ، وفي هذا اليوم سوف نتعرف على طريقه المسقعه بدون لحمة مثل المطاعم.

طريقة عمل المسقعة بالجبنة:

المكونات:

1. علبة من الجبنة الشيدر المطبوخة المبشورة ، وتستطيعين استعمالها جبنة الموزريلا أو أياً من أنواع الجبن التي تذوب.
2. 3 حبات حجمهم كبير من البطاطس على أن يتم تقطيعهم لشرائح عرضية.
3. 3 حبات كبيرة الحجم من الباذنجان على أن يتم تقطيعهم لشرائح عرضية.
4. حبتين كبيرتين الحجم من الطماطم على أن يتم تقطيعهم لشرائح عرضية.
5. 500 كيلو جرام من اللحمة المفرومة.
6. بصلتين مبشورتين.
7. ملعقتين كبيرتين من الزيت.
8. ملعقتين صغيرتين من معجون الطماطم.
9. 1/2 كوب من عصير الطماطم.
10. رشة من الملح.
11. رشة من الفلفل الأسمر.
12. ملعقتين كبيرتين الحجم من الزبدة.
13. كمية من البقسماط.
14. زيت من أجل القلي.

طريقة تحضير المسقعة بالجبنة:

1. أولاً عليك برش كمية الملح على الباذنجان ، وبعدها تضعيه داخل مصفاة كي تتخلصين من أكبر كمية ممكنة من المياه الموجودة على الباذنجان ، وننصح بوضع شيء ثقيل على الباذنجان ، ومن ثم قومي بقلي البطاطس داخل زيت حار كي يكتسب لوناً ذهبياً.
2. والآن قومي بإخراجها وضعيها على ورق نشاف ، ومن ثم جففي الباذنجان بشكل جيد وبعدها قومي بقليه داخل الزيت ، وضعيه على ورق نشاف ، ومن ثم أحضري اللحمة وضعيها داخل مقلاة وضعي البصل والزيت وقومي بتقليبهم لحين إذابة البصل وجفاف المياه الموجودة باللحم.
3. والآن ضعي الملح والفلفل والصلصة وعصير الطماطم واتركيهم كي تتبخر وتتكاثف الصلصة ، ومن ثم قومي بدهن الصينية باستخدام الزبدة وضعي عليها البقسماط ، وبعدها ضعي أول طبقة من البطاطس عليهم ، وبعدها طبقة من شرائح الطماطم.
4. وبعدها طبقة من شرائح الباذنجان ، وبعدها طبقة من اللحمة وبعدها طبقة من البطاطس مجدداً ، وأخيراً طبقة من الباذنجان ، وبعدها رش جبنة مبشورة من فوقة.
5. وأخيراً قومي بإدخالها للفرن على أن تكون درجة حرارته مائة وثمانون درجة مئوية ، كي تذوب الجبنة ويصير لونها ذهبي.

طريقة عمل المسقعة بالباذنجان والبطاطس:

المكونات:

1. كوبين من المياه.
2. حبتين كبيرتين الحجم من الباذنجان الرومي.
3. ملعقتين كبيرتين الحجم من زيت الذرة أو من زيت الزيتون.
4. 4 حبات حجمهم متوسط من البطاطس.
5. حبة كبيرة الحجم من البصل على أن يتم تقطيعه لشرائح هلالية.
6. قرنين من الفلفل الأخضر الحار على أن يتم فرمهما.
7. 4 فصوص من الثوم المهروس.
8. 4 حبات كبيرة الحجم من البندورة المفرومة.
9. ملعقتين كبيرتين الحجم من رب البندورة.
10. ملعقة صغيرة الحجم من البهار المشكل.
11. 1/4 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسمر أو بحسب رغبتك.
12. 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من الكمون الناعم.
13. 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة الناعمة.
14. 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من الشطة المجروشة.
15. 3 حبات كبيرة الحجم من البندورة على أن يتم تشريحها.
16. كوبين من اللحم المفروم والمطبوخ مسبقاً.
17. 3 حبات من البندورة على أن يتم تشريحها.
18. زيت ذرة من أجل القلي.

طريقة تحضير المسقعة بالباذنجان والبطاطس:

1. أولاً عليك بتقطيع الباذنجان بطريقة طويلة على هيئة شرائح ، ومن ثم تقومين برش الشرائح بكمية وفيرة من الملح ، ومن ثم تقومين بتركها لمدة 5 دقائق كي تبرز قطرات المياه على شرائح الباذنجان ، وبعدها تقومين بتجفيف الشرائح بواسطة ورق المطبخ من أجل التخلص من المياه والملح الموجودة به.
2. والآن تقومين بتقطيع البطاطس لشرائح ، ومن ثم تضعين الزيت داخل وعاء حجمه كبير ، وتضعينه على نيران متوسطة كي يتم تسخين الزيت بشكل جيد ، وتقومين بقلي شرائح الباذنجان حتى تكتسب اللون الذهبي ، وبعدها تقومين بنقلها لورق المطبخ ، حتى تتخلصين نهائياً من الزيت العالق بها.
3. والآن قومي بقلي البطاطس حتى يكتسب اللون الذهبي ، وانقليها لورق المطبخ من أجل أن تتخلصي من الزيت الموجود فيها ، وبعدها تقومين بوضع الزيت داخل مقلاة كبيرة الحجم على نيران متوسطة ، وبعدها تضيفين البصل للزيت بعد أن يتم تسخينه جيداً ولا بد أن تستمري في التقليب والتحريك حتى يكتسب اللون الأصفر.
4. والآن قومي بإضافة الفلفل والثوم واستمري في تحريك الخليط حتى يكتب الثون لون ذهبي ، ومن ثم تضيفين البندورة وتقومين بتحريك المكونات لمدة لا تقل عن دقيقتين ، ومن ثم تضيفين المياه ومعجون البندورة والفلفل والبهار المشكل والكمون والشطة.
5. وعليك أن تتركين الصلصة لفترة لا تقل عن 5 دقائق كي يتم طبخها بشكل جيد وتتسبك ، وتقومين بتجهيز الفرن وتسخينه على درجة حرارة لا تقل عن مائة وثمانون درجة مئوية ، وتقومين بتوزيع نصف كمية صلصة البندورة بقاع وعاء الفرن ، وتقومين بوضع جزء من اللحم المفروم على طرف شريحة الباذنجان.
6. فضلاً عن إصبع البطاطس المقلية ، وتقومين بلف شريحة الباذنجان على اللحم والبطاطا بالتدريج وبشكل هادئ ، وبعدها تضعيها داخل طبق الفرن ، وعليك بتكرار الخطوات السالف ذكرها كي يمتلئ الطبق وتنتهي كل الحشوة والمكونات.
7. ولا بد وأن تراعي أن تصير اللفائق متراصة سوياً ، وتقومين بتوزيع صلصة البندورة على الباذنجان ، وتقومين بتوزيع بقية شرائح البندورة ، وأخيراً عليك بوضع الطبق داخل الفرن لمدة لا تقل عن 40 دقيقة كي ينضج بشكل جيد وتتسبك المسقعة.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة تتبيل الدجاج

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة المجدرة الفلسطينية

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل دجاج بالفرن