محتوي الموضوع
تخزين ورق العنب .. كيف يتم الأمر ؟ حسنًا، عزيزي القارئ، ورق العنب من أشهر الأطباق العربية التي يمكن تحضيرها بـ حشوات كثيرة مثل حشوة الأرز أو حشوة اللحم المفروم.
أتعلم ما هو أسوأ ما يتعلق بـ ورق العنب ؟ فقط كونه غير متاحًا طوال مواسم العام، فـ كما تعلم ورق العنب موسمي، ومن خلال سطور المقال القادمة يمكنك التعرف على كيفية تناول ورق العنب طوال العالم من خلال تخزينه.
تعرف على الطرق المختلفة لـ تخزين ورق العنب بما فـ ذلك طريقة تخزين الزجاجة أو تخزين الحاويات وتعلم أيضًا كيفية تخزين أوراق العنب نيئة أو بعد سلقها بـ الإضافة إلى مزيد من التفاصيل.
قد يهمك أيضًا أن تطلع على: طريقة عمل عصير الليمون بالنعناع
كيفية تخزين ورق العنب
- اختر أوراق عنب طازجة جيدة.
- سوف تعرفها، فـ هي تتميز بـ قوامها، فـ الورقة ناعمة ولا يسهل كسرها عند الضغط عليها، وهي أوراق عنب محفوظة جيدًا.
- لا تغسل أوراق العنب ، يمكنك غسلها بعد إخراجها من الفريزر وغليها ، ولكن قبل تجميدها ، لا تغسلها على الإطلاق ، ولكن يمكنك تنظيفها بـ منشفة مبللة بـ القليل فقط من الماء.
- اقطع سيقان ورق العنب واحتفظ بها ، يمكنك وضعها تحت ورق العنب المحشو فـ قاع الإناء ، سوف تعطيكم طعم لا يضاهى ، كما تمنع حشو ورق العنب من الالتصاق.
نصائح عند شراء ورق العنب
- قم بـ شراء أوراق عنب طازجة، وبـ التحديد فـ بداية فصل الصيف، سواء كنت تنوي استخدامها طازجة مباشرة أو تنوي تخزينها.
- اختر أوراق عنب طازجة متوسطة الحجم، فـ الأوراق الصغيرة رقيقة جدًا ويمكن أن تتمزق عند لفها أو عند طهيها، بينما الأوراق الكبيرة حجمًا قاسية جدًا ومصابة بـ حروق الشمس.
- اختر أوراق العنب الطازجة ذات اللون الأخضر الفاتح، تلك الأوراق الطازجة الشهية التي لا تحتوي على ثقوب أو خدوش.
- أيضًا، اختر أوراق العنب التي لا يتم رشها بـ أنواع المبيدات الحشرية المستخدمة فـ الزراعة، وذلك نظرًا لـ أن بعض المبيدات الحشرية قد تكون سامة ومضرة بـ أفراد الأسرة.
- اختر أوراق العنب الطازجة التي تكون أكثر نعومة فـ الملمس، ناعمة وليست هشة.
تخزين ورق العنب بدون سلق
- يمكن تخزين / تكديس أوراق العنب بـ التساوي من خلال وضعها فـ عدة صواني من الفلين، مع الحرص على تعبئة الصواني جيدًا لـ منع دخول الهواء إليها.
- يمكنك أيضًا تكديس أوراق العنب عموديًا فـ زجاجة بلاستيكية، لكن دع الأوراق ترتاح جيدًا لـ منع دخول الهواء. ومن ثم أغلق الزجاجة البلاستيكية بـ طبقة لاصقة وضعها فـ الفريزر، وقم بـ الأخذ منها حسب الحاجة.
- الزجاجة البلاستيكية تحافظ على أوراق العنب وفـ نفس الوقت لا تشغل مساحة كبيرة فـ الفريزر.
- يمكن أيضًا جمع أوراق العنب فـ عناقيد، مع لف كل مجموعة من الأوراق بـ إحكام فـ ورق تغليف ومن ثم وضعها فـ أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق.
- هناك طريقة أخرى لـ حفظ ورق العنب وتخزينه دون طهيه، وهي أن تضع أوراق العنب فـ محلول ملحي ومن ثم تخزنها فـ وعاء زجاجي.
- بعد ذلك ضعها فـ الثلاجة على الرف بدلاً من الفريزر، وإحرص على دهن الجزء الأمامي من البرطمان بـ الزيت برفق لـ تجنب إتلاف أوراق العنب، ويفضل استخدام زيت الزيتون على ورق العنب.
قد يهمك أيضًا أن تطلع على: طريقة عمل لانشون الفراخ
كم مدة حفظ ورق العنب في الثلاجة ؟
- حسنًا .. فـ الحقيقة لا يمكن حفظ ورق العنب على رف الثلاجة لـ أكثر من أسبوع.
- فـ المقابل .. يجب وضعه فـ صندوق بلاستيكي محكم الغلق. ومن ثم وضع ورق المطبخ تحت ورق العنب، ثم تغطية ورق العنب بـ ورق المطبخ، ثم ختم الصندوق.
- وحينها يمكن أن يبقى طازجًا لـ مدة أكثر من أسبوع، 10 أيام كـ حد أقصى.
- أما بـ النسبة لـ حفظ أوراق العنب فـ الفريزر .. فـ يمكن الاحتفاظ بها لـ مدة تصل إلى 8 أشهر وحتى 10 أشهر، وتكون دائمًا طازجة ولذيذة تمامًا كـ المرة الأولى.
- يمكن تخزين أوراق العنب المحفوظة فـ محلول ملحي وزيت الزيتون فـ الثلاجة لـ مدة تصل من ثلاثة إلى أربعة أشهر.
قد يهمك أيضًا أن تطلع على: طريقة عمل السي فود
طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة
المقادير سهلة وبسيطة، وتشمل ما يأتي ذكره:-
- من ربع إلى نصف كيلو من ورق العنب، حسب عدد الأفراد.
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- ثلاثة أكواب من الأرز الأسمر.
- نصف كوب من عصير الطماطم إضافةً إلى نصف كوب من البقدونس.
- شرائح بطاطس بـ الإضافة إلى شرائح طماطم وكذلك شرائح بصل.
- أربع أكواب من مرق اللحم أو الدجاج.
- بهارات وملح حسب الرغبة.
- كوبين آخرين من عصير الطماطم.
ثم يأتي دور طريقة الإعداد والتحضير، يجب إتباع ما يأتي ذكره:-
- تُسلق أوراق العنب حتى تصبح طرية وتأخذ لونها، ثم تُصفّى وتُترك لكي تبرد.
- ينقع الأرز فـ ماء ساخن لـ مدة من 30 دقيقة إلى 120 دقيقة ، ثم يصفى من الماء.
- فـ وعاء عميق كبير، يُمزج الأرز واللحم البقري المفروم بـ الإضافة إلى البقدونس والطماطم.
- يضاف الملح والبهارات إلى خليط الأرز.
- ابدأ بـ حشو ورق العنب بـ حشوة الأرز، بـ حيث يكون الجانب الخشن من الورقة مواجهًا لـ الحشوة.
- تأكد من أن ورق العنب ملفوف جيدًا، ثم قم بـ تجميعه فـ قدر عميق بعد وضع شرائح البطاطس والطماطم والبصل فـ قاع القدر.
- ضع بضع شرائح طماطم فوقه.
- انقع أوراق العنب فـ مرق اللحم البقري أو مرق الدجاج مع هريس الطماطم أو عصير الطماطم واضبط موقد الغاز على حرارة عالية.
- خفف الحرارة عندما يبدأ المرق فـ الغليان، ثم غطي القدر وضعي وعاء مقلوب فوق ورق العنب المحشي قبل تغطية القدر بـ الغطاء لـ ضمان بقاء الأصابع المحشوة متماسكة.
- اترك ورق العنب المحشي ينضج تمامًا لـ مدة من ساعة إلى ساعتين.
- يمكنك إضافة الماء من وقت لـ آخر إذا شعرت أن مرق أوراق العنب قد بدأ فـ الجفاف.
هل تبحث عن مزيد ؟ إترك استفسارك أدناه.
