بهارات صحيحة مشكلة للرز وللكبسه

إن البهارات الصحيحة أو كما يطلق عليها البعض السبع بهارات تعتبر واحدة من أشهر البهارات المستعملة في الطبخ في كافة دول العالم ، وتدخل في الكثير من الأطباق الشهية منها على سبيل المثال : تتبيل الرز واللحوم والصلصات بكافة أنواعها فضلاً للطواجن والشاورما وغيرها الكثير ، وقد أطلق عليها هذا الاسم لأنها تتألف من 7 أنواع من التوابل ، وتتنوع طرق تحضيرها من دولة لأخرى ، ولا بد من الاعتدال في استعمالها نتيجة طعمها القوي ورائحتها النفاذة ، وفي هذا اليوم سوف نتعرف على بهارات صحيحة مشكلة للرز وللكبسه.

خلطة السبع بهارات:

المقادير:

1. 1/2 كأس من الكمون الحب.
2. 1/2 كأس من الفلفل الأسمر الحب.
3. 1/2 كأس من الكزبرة الجافة الحب.
4. 1/4 كأس من أعواد القرفة.
5. 1/2 كأس من الهيل الحب.
6. 1/4 كأس من القرنفل المسمار.
7. ملعقة كبيرة الحجم من الزعفران.

طريقة التجهيز:

1. أولاً لا بد من وضع الفلفل الأسمر والكمون والكزبرة بالإضافة للهيل سوياً داخل وعاء ، ومن ثم إضافة القرفة والزعفران والقرنفل للخليط.
2. الآن قومي بوضع الصينية داخل الفرن على درجة حرارة قليلة ، وبعدها قومي بإخراج الصينية وضعيها في مكان ما حتى تبرد.
3. الآن قوم بوضع المقادير مع بعضها البعض داخل المطحنة ، ومن ثم ابدئي في الطحن بشكل جيد حتى تحصلين على مزيج ناعم ، وأخيراً قومي بوضع المزيج داخل عبوة واتركي في أي مكان لحين استعماله.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الكبسة السعودية

استخدامات السبع بهارات:

1. يتم استعمال الـ7 بهارات في العديد من الأطباق المختلفة في المطبخ ، وذلك لإعطاء الأكل مذاق رائع وشهي ومتميز.
2. من أكثر الأكلات التي تضاف إليه الـ7 بهارات هم : الأرز البخاري بالإضافة للكفتة المشوية ، وغيرها الكثير من الأكلات الشهية المختلفة.

طريقة عمل الأرز البخاري بواسطة الـ7 بهارات:

المقادير:

1. 1/2 كيلو من الطماطم المبشورة.
2. حبتين من البصل.
3. كيلو واحد من اللحم الخالي من العظم.
4. عشرة فصوص من الثوم.
5. زيت نباتي.
6. عيدان من القرفة.
7. ملح.
8. الـ7 بهارات.
9. كيلو أرز بسمتي.
10. أربعة حبات من الجزر ذات الحجم الكبير والمبشور.
11. معجون طماطم.
12. ليمون مجفف.
13. ورق غار.
14. لوز مقلي من أجل التزيين.

طريقة التجهيز:

1. أولاً لا بد من غسل اللحم بشكل جيد بالمياه ، وبعدها قومي بتصفيته جيداً وضعيه في مكان ما ، ومن ثم قلبي البصل المقطع لشرائح داخل الزيت النباتي بإناء على النيران.
2. قومي بإضافة ورق الغار ، فضلاً لأعواد القرفة للخليط السابق وقلبيهم بشكل جيد ، وضيفي اللحم وقلبيه أيضاً جيداً حتى يتم تشويحه بصورة رائعة ، وبعدها قومي بوضع المياه حتى يغمر اللحم.
3. قومي بتركه على نيران درجة حرارتها عالية حتى تصل لمرحلة الغليان ، وبعدها قومي بتهدئة الحرارة للدرجة المتوسطة ، ومن ثم غطي القدر واتركيه على النيران لفترة لا تقل عن خمسة وسبعون دقيقة أو لحين نضج اللحم.
4. الآن قومي بإخراج اللحم من مياه السلق وصفيه بشكل جيد وضعيه في مكان ما ، وقومي بغسل الرز بواسطة المياه وصفيه كذلك واتركيه منقوع داخل المياه لفترة لا تقل عن 15 دقيقة.
5. قومي بتصفية الرز بشكل جيد وضعيه داخل قدر على النيران ولا تنسي إضافة ملعقة ذات حجم كبير من الزيت وأيضاً رأس من البصل المفروم فرم جيد ، وبعدها قلبيه وضيفي فصوص الثوم المقطعة مسبقاً وقلبيهم.
6. الآن عليك بإضافة الطماطم المبشورة ولا تنسي معجون الطماطم وعليك بتقليبه وضيفي الجزر المبشور وأيضاً لا تنسي الـ7 بهارات واستمري في التقليب ، ومن ثم ضيفي اللحم والمرقة وأيضاً المرقة ، وضعي القدر على النيران حتى يغلى وبعدها غطيه وقللي الحرارة.
7. اتركي الأرز البخاري على النيران حتى ينضج كلياً ، وقومي بوضع السمن من فوق وارفعيه من على النيران وضعيه داخل وعاء التقديم وقومي بتزيينه بواسطة اللوز المقلي ، وقدميه بالهنا والشفا.

للمزيد يمكنك قراءة : اكلات بالباذنجان المقلي والمشوي

كفتة اللحم المشوية مع الفحم بالـ7 بهارات:

المقادير:

1. خبز فينو ذات الحجم الصغير ومفتت.
2. بصلة حجمها متوسط ولا بد من فرمها فرم ناعم.
3. 1/2 كيلو من اللحم المفروم.
4. قرفة وملح حسب الرغبة.
5. 1/2 ملعقة ذات الحجم الصغير من الـ7 بهارات.
6. ملعقة من الزيت.
7. فحم ذات الحجم الكبير.

طريقة التجهيز:

1. أولاً قومي بوضع اللحم المفروم والبصل المفروم داخل محضرة الطعام ، وضيفي له كلاً من الملح والفلفل الأسمر والـ7 بهارات بالإضافة للقرفة وقومي بمزجهم بشكل جيد حتى تحصلين على مزيج متجانس.
2. الآن قومي بإضافة فتات الخبز وامزجيهم جيداً وبعدها ضعيه داخل قدر وقومي بدعكه باستعمال يديك ، وضعي المزيج داخل الثلاجة واتركيه لفترة لا تقل عن 60 دقيقة ، وبعدها قومي بتشكيل العجينة لأصابع الكفتة على أسياخ مصنوعة من الخشب مبللة.
3. وقومي بوضع الأسياخ على الشواية ولا تنسي التقليب على كافة النواحي حتى ينضج بشكل كامل ، وقومي بوضع أصابع الكفتة داخل صينية وضيفي لها قطعة من الفحم مشتعلة وضعيها على ورقة مصنوعة من الألمونيوم.
4. وقومي بإطفائها من خلال وضع ملعقة من الزيت عليها ، ومن ثم قومي بتغطية الصينية واتركيها لفترة لا تقل عن عشرة دقائق ، ومن ثم قومي بوضعها داخل أطباق التقديم ، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل بهارات اللحم المكسيكية:

المقادير:

1. 8 ملاعق صغيرة الحجم من مسحوق الكمون.
2. 4 ملاعق صغيرة الحجم من الملح.
3. 1/2 كأس من بودرة الشطة الحمراء.
4. 8 ملاعق صغيرة الحجم من الفلفل الأسمر.
5. 8 ملاعق صغيرة الحجم من البابريكا.
6. 6 ملاعق صغيرة الحجم من الزعتر الناشف.
7. 4 ملاعق صغيرة الحجم من النشا.
8. ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
9. ملعقة كبيرة الحجم من بودرة البصل.
10. ملعقة كبيرة الحجم من بودرة الثوم.
11. ملعقة كبيرة الحجم من الكزبرة الناشفة.

طريقة التجهيز:

• قومي بخلط كافة المقادير سوياً ، وبعدها احفظيها داخل عبوة وأغلقيها بشكل جيد واستعمليها للحم الفاهيتا.

للمزيد يمكنك قراءة : اكلات بسيطة وسريعة وغير مكلفة