البيتزا من اشهر الاكلات الايطالية اللذيذة، وقد ظهرت في البداية في مدينة نابولي، حيث كانت عجينة تفرد عليها بعض المكونات البدائية، ثم تطورت هذه العجينة الإيطاليّة الي الشكل الذي نراه عليه الآن، واصبح لها العديد من النكهات والاشكال، فمدينة جنوى الساحلية أضافت عليها الجبن المحلـى، أما روما فجعلتها عجينة رقيقة ذات طعم رائع بعد أن أضافت اللحـم المجفّف إليها، أمّا عاصمة البيتزا نابولي فكانت السباقة إلى إضافة لحم الأنشوفة وجبن الموزاريلا، والبيتزا من اشهر الاكلات السريعة والمعجنات التي يعشقها الجميع فهي منتشرة في جميع انحاء العالم، وهناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير واعداد عجينة البيتزا والصلصة الخاصة بها وحشوتها، وسوف نتناول معكم الآن في هذا الموضوع عبر موقع احلم اسهل واسرع الطرق لتحضير عجينة البيتزا حتي تتمكنوا من اعدادها كالمحترفين تماماً، استمتعوا الآن بالتعرف علي طريقة عمل عجينة البيتزا خطوة بخطوة ، وللمزيد من اشهر الوصفات والاكلات المحلية والعالمية تابعونا يومياً عبر قسم : المطبخ .
مكونات عجينة البيتزا
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب واحد من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل بودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- أربع ملاعق من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- نخّلي الطحين جيداً، وأضيفي له الملح واخلطيه. ضعي السكر والخميرة في الماء إلى أن تذوب تماماً.
- ضعي فوق الطحين والملح الثوم البودرة، والبصل البودرة، والزعتر المطحون، والتوابل المتوفّرة لديكِ، واخلطيهم من جديد. أحدثي فجوة في الطحين واسكبي فيها الزيت.
- اسكبي فوق الطحين كوب الماء الدافئ الذي يحتوي على الخميرة والسكر وابدئي بالعجن.
- استمري بالعجن حتى تصبح العجينة طرية ولا تلتصق بيديكِ. أغلقي العجينة بكيس بلاستيكيّ، ثم اتركيها لتتخمّر لمدة نصف ساعة.
- اكشفي عن العجينة واثقبيها برؤوس الشوكة حتى يخرج الهواء من داخلها. قسمي العجينة إلى أربعة أقسام متساوية، واتركيها لخمس دقائق أخرى لترتاح.
- رشّي لوح العجين بقليل من الطحين وافردي كلّ قسم من أقسام العجينة برؤوس أصابع وليس بـ “مفردة العجين” وذلك حتى يصبح العجين منتفخاً ورقيقاً.
- أحضري صينية البيتزا وادهنيها بقليل من الزيت والطحين، ثمّ ضعي العجينة وافرديها برؤوس أصابعك حتى تلامس حواف الصينية.
- اصنعي بواسطة الشوكة علامات بالعجينة وهي بداخل الصينيّة. ضعي عجينة البيتزا في الفرن لثلاث دقائق قبل وضع الحشوة عليها وذلك كي لا تجفّ.
- ضعي الحشوة عليها وأرجعيها الفرن حتى تحمرّ من القاع.
مكونات صلصة البيتزا
- بصلة
- . فصان من الثوم مفرومان بشكل ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
- أربع حبات طماطم كبيرة، مقشرة، ومفرومة فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف أو إكليل الجبل. م
- لعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- نصف كوب من الماء.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- اخلطي جميع المكونات في الخلاط جيداً.
- ضعي الخليط على النار حتى يصبح كثيفاً تماماً ثمّ استخدميه عندما يبرد.
نصائح هامة للحصول علي افضل النتائج
- إنّ نخل الدقيق مهم جداً، وذلك كي تتأكدي من خلو الخليط من الشوائب والكتل.
- يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الزيوت تفضلينه.
- يجب أن يكون الماء دافئاً وليس حارّاً ولا بارداً.
- يمكنك صنع عجينة البيتزا قبل بيوم، اعجنيها و ضعيها في الثلاجة لليوم التالي.
- يمكنك تفريز عجينة البيتزا لكن بعد أن تتخمر و يتضاعف حجمها، كل ما عليك فعله قبل الاستخدام هو أن تخرجيها من الفريزر و أن تضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة، ثم في درجة حرارة الغرفة 4 ساعات.
- للحصول على عجينة رقيقة للبيتزا تُقسّم العجينة إلى نصفين.
