نقدم لكم هذه المقالة من موقع احلم تحت عنوان طريقة الدجاج المشوي بطرق جميلة جدا ولذيذة للغاية، فالدجاج واحد من أنواع الأطعمة الواسعة الانتشار والتي يوجد منها أنواع كثيرة من الوصفات تختلف من مطبخ لآخر، ومن نوع لآخر، ومع الحاجة لأطعمه خفيفة نوعًا ما فإن الدجاج المشوي واحد من وصفات الدجاج المناسبة والتي توجد لها أكثر من طريقة.
الوصفة الأولى دجاج مشوي بتتبيلة الحاتي ونكهة الفحم
المقادير
- دجاج.
- ثلاث بصلات مقطعة مربعات.
- اثنان من الطماطم مقطعة.
- ملعقتين أو ثلاث ملاعق من شرش اللبن أو الرايب أو يمكن استخدام الزبادي.
- ثوم مفروم ما يعادل تقريبًا ثمانية فصوص.
- ملعقتين كبار من الخل.
- ثلاث ملاعق كبار زيت.
- خلطة توابل ( ملعقة صغيرة كمون مطحون، ملعقة صغيرة كسبرة جافة مطحونة، ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة، ملعقة صغيرة زعتر جاف).
- ملح حسب الرغبة، وفلفل أسمر.
أقرأ: 4طرق لتحضير سلطة الحمص بالطحينة لذيذة جداً
طريقة التحضير
- هات كل من البصل والطماطم والثوم واللبن الرايب والخل وقومي بوضعها في الكبة أو الخلاط أو محضرة الطعام وقومي بفرم جميع المكونات بشكل جيد وتأكدي من اختلاط كافة المكونات وتجانسها.
- افرغي المكونات المخلوطة في وعاء بحجم مناسب ثم أضيفي الزيت وقلبيه حتى يختلط الخليط تمامًا.
- هات الدجاج وراعي أن تقومي بعمل تشريح في قطع الدجاج لضمان تغلغل التتبيلة داخل قطع الدجاج، وقومي بوضع قطع الدجاج في التتبيلة وقلبيه وتأكدي من تغليف التتبيلة لكل القطع.
- غطي الوعاء وأدخليه الثلاجة واتركي الدجاج بالتتبيلة ما لا يقل عن ست ساعات، ولكن للحصول على النكهة المميزة للتتبيلة وللدجاج المشوي يفضل ترك الدجاج منقوع في التتبيلة يومين.
- الآن هات مصفاة بحجم مناسب وأخرجي قطع الدجاج من التتبيلة وضعيها بها واتركيه حتى يتم تصفيته.
- بعد تصفية الدجاج هات خلطة التوابل وقومي بإضافتها على القطع الدجاج وقلبيها بشكل جيد للتأكد من وصول التوابل إلى كافة أجزاء قطع الدجاج.
- الآن قومي بإضافة الملح والفلفل وقلبيهم بشكل جيد مع قطع الدجاج، ثم اتركي الدجاج لمدة عشر دقائق.
- شغلي الفرن الخاص بكي واتركيه حتى يسخن.
- هات قطع الدجاج وقومي برصها على الشواية وضعها على صاج مغلف بورق الألومنيوم ثم أدخليها إلى الفرن.
- اتركي الدجاج في الفرن حوالي ساعة أو الوقت الذي تحتاجه حتى يتم نضجها.
- بعد تمام النضج أخرجي الدجاج من الفرن ورصيه على الصاج المغلف بورق الألومنيوم وضعي قطع من ورق الألومنيوم على الدجاج وضعي عليها قطع فحم مسخن وأضيفي على الفحم الساخن قطرات من الزيت ثم غطي الصاج بقطعة من ورق الألومنيوم واتركي الدجاج لمدة نصف ساعة حتى يرتاح ويتشرب رائحة الفحم.
- الآن أصبح الدجاج جاهز قومي بتقديمه بالطريقة المناسبة لكي.
الوصفة الثانية دجاج مشوي في الحلة
المقادير
- دجاج.
- ففل خضر وفلفل أصفر و أي أنواع متاحة من الفلفل.
- ثلاث فصوص ثوم مقطع شرائح.
- ثلاث بصلات كبار مقطع حلق.
- ملح حسب الرغبة وفلفل أسمر.
- زبده أو سمنة وزيت.
- التوابل ( بهار فراخ، كاري، فلفل أسمر، زنجبيل، رشة قرفة).
- ملعقة من الصلصة أو معجون الطماطم أو حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة.
اقرأ: 6 سلطات مغربية سهلة ولذيذة للغاية
طريقة التحضير
- رصي قطع الدجاج في صينية ثم قومي بإضافة البصل والملح والفلفل.
- قومي بتقليب الدجاج مع الإضافات مع مراعاة الدعك أثناء التقليب حتى يعصر البصل وتتشربه قطع الدجاج.
- اتركي الدجاج جانبًا مع التتبيلة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- على النار ضعي حلة أو وعاء طبخ بحجم مناسب وضعي به ملعقة من الزبدة أو السمنة وملعقة من الزيت ويمكن الاستغناء عن الزبدة أو السمنة والاكتفاء بالزيت واتركي المادة الدهنية على النار حتى تمام تسخينها.
- الآن هات قطع الدجاج ونظفيها من البصل وضعيها في المادة الدهنية الساخنة وراعي أن تكون النار عالية حتى يمكن أعطاء ما يعرف بصدمة للدجاج مع مراعاة التقليب على الجهتين وتأكدي أن تأخذ جهتي الدجاج لون ذهبي غامق نوعًا ما.
- الآن هات البصل وأضيفيه على الدجاج وهنا راعي أن تقومي بجعل النار هادئة، ثم أضيفي الثوم والتوابل، ثم غطي الدجاج.
- من وقت لآخر قلبي الدجاج تقليب خفيف وأضيفي ملح حسب الرغبة أثناء التسوية وقرب نضج دجاج.
- مع اقتراب الدجاج من النضج أضيفي الصلصة والفلفل الأخضر والأصفر وغطي الدجاج واتركيه حتى يكتمل النضج.
- بعد تمام النضج قومي بإضافة عصير ليمونة كبيرة، وهاتي قطعة من الفحم المسخن وضعيها في ورقة من الألومنيوم وضعيها على الدجاج وأضيفي قطرات من الزيت عليها وغطي وعاء الطبخ واتركيه بضع دقائق ليتشرب الدجاج رائحة الفحم، ثم قدميه مع أرز أبيض أو مكرونة محمرة.
هناك الكثير من الوصفات المختلفة لعمل الدجاج المشوي أو أنواع أخرى من الطعام تجدون كل هذا واكثر في قسم المطبخ عند تصفحكم موقعكم موقع احلم، نرجو ان تكون المقالة قد نالت اعجابكم
