المطبخ الجزائري ملئ باصناف متنوعة ومختلفة من الاطعمة اللذيذة والاطباق المميزة، ويسعدنا أن ننقل لكم الآن من خلال هذا الموضوع عبر موقع احلم طريقة عمل مجموعة من افضل حلويات جزائرية رائعة لذيذة جداً يفضلها العديد من الاشخاص من مختلف الاعمار، خاصة أن حلويات الجزائرية من اجمل أطباق الحلويات الشهيّة والغنية بالعديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، كالفيتامينات، والمعادن، والكربوهيدرات، والسكريّات، وغيرها، تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيرها، حيث من الممكن إعدادها بالعسل، أو بالقشطة، أو بالجبن، أو بالمربى، وغيره وفيما يلي سوف نتناول معكم طريقة عمل اسهل واسرع حلويات جزائرية لذيذة ومميزة وخفيفة علي المعدة، احلي حلويات جزائرية ، طريقة تحضير حلى الشموع بالكريم كراميل وحلى مشموشة الجزائري وحلوى السابلي والقريوش الجزائري ووتحضير كيك اللوز الجزائري وللمزيد من اشهر الوصفات والاكلات المميزة يمكنكم زيارة قسم :المطبخ .
كيك اللَّوز الجزائريّ
المكوّنات
- مكوّنات القطر: كوب من السُكر الأبيض. طوب من الماء. ملعقة صغيرة من عصير اللَّيمون الطَّازج. ملعقتان كبيرتان من ماء زهر البرتقال.
- مكوّنات العجينة: كوبان من الطَّحين مُتعدّد الاستخدامات.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير اللَّيمون الطَّازج.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.
- مكوّنات الحشوة: أربعة أكواب من اللَّوز النيء.
- كوب من السُكر.
- ثلاث حبّات من البيض.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا.
- حبّة من اللَّيمون المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من ماء زهر البرتقال.
- نشا الذُرة.
- صنوبر لتزيين.
طريقة التحضير
- نُحضّر اللَّوز من اليوم السابق كما يلي: نغلي ستة أكواب من الماء في قدر، ثُم نرفعها عن النار، ونُضيف لها حبّات اللَّوز، ونتركها فيه لمُدَّة خمس دقائق، ونُصفّيها من الماء، ونزيل القشر عنها، نضع اللَّوز في صينيّة للخبز، ونتركها حتّى تجفّ وتتحمّص حبّات اللَّوز، وهذه العمليّة تستغرق عدَّة ساعات، ولا بُدَّ من الحذر بأن لا تحترق حبّات اللَّوز وإلا ستترك طعماً مُراً في الحشوة.
- نخلط كوب من السُكر، وكوب من الماء في مَقلاة لعمل الصوص، ونُضيف ملعقة صغيرة من عصير اللَّيمون بعد أن يغلي الخليط، ثُمَّ نُقلّل الحرارة، ونترك الخليط لمُدَّة نصف ساعة وحتّى أربعبن دقيقة إلى أن يُصبح القطر سميك القوام، ونُضيف ماء الزهر مع التحريك، ثُمَّ نرفع المِقلاة عن النار، ونتركها جانباً.
- نخلط الطَّحين، والملح في وعاء كبير للخلط، ونقوم بعمل تجويف في الوسط نسكب فيه الزيت، والبيض، ونصف ملعقة صغيرة من عصير اللَّيمون، وملعقة كبيرة من ماء الزهر، ونخلط المكوّنات بواسطة الأصابع حتّى تتشكل لدينا تكتلات من العجين، ونُضيف الماء الساخن تدريجيّاً إلى أن يُصبح العجين طريّاً وأملساً، ونُقسِّم العجين إلى أربعة أقسام متساوية في الحجم، ونُغطي العجين بقطعة قماش نظيفة ورطبة، ونتركها جانباً.
- نطحن اللَّوز في معالجة الطعام حتّى يُصبح ناعماً، ونأخذ مقدار ثلاثة أكواب منه، ونُضعها في وعاء الخلط، ونُضيف كوب من السُكر، والبيكنغ باودر، و مسحوق الفانيلا، وبرش اللَّيمون، وملعقتان كبيرتان من ماء الزهر مع التقليب والخلط، ثُمَّ نخلط حبات البيض واحدة تلو الأخرى مع المكوّنات السابقة مع التحريك المُستمّر إلى أن يُصبح الخليط كالمعجون الدبق.
- ننثر نشا الذرة على سطح نظيف، ونرق كُل قسم من العجين حتّى تُصبح كُل منها شريحة رفيعة، ونقطع كل عجينة إلى دوائر بقطر عشرة سنتميتر، وندهن كُل جانب بنشا الذرة، ونضعها في قالب للكيك، ونُزيل القطع الزائدة من الأطراف، ونضع في كُلٍ منها حوالي ثلاثة أرباع حجم القالب من حشوة اللَّوز.
- نخبز الكيك في الفرن على الرف العلويّ لأقل من نصف ساعة، أو حتّى يُصبح السطح الخارجيّ ذهبيّاً، ونُزيل الكيك من القالب حالما نُخرجه من الفرن، ونغمس الكيك في القطر وهو ساخن، ونضع في مُنتصف كُلٍ قطعة منها حبّة من الصنوبر.
القريوش الجزائري
المكوّنات
- 500 جرام من الدقيق.
- 125 جرام من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة من البيكنج باودر. القليل من الملح.
- حبّة من البيض.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من مسحوق اليانسون.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- ماء دافيء حسب الحاجة.
- كوبان من الزيت النباتي.
- سمسم للزينة.
- مكوّنات القطر: أربع أكوب من السكر الأبيض.
- كوبان من الماء.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في وعاء، ثمّ نضعها على نار هادئة حتّى تذوب تماماً، ثمّ نتركها جانباً لتبرد.
- نختار الوعاء المناسب، ونضع الطحين والزبدة فيه، ثمّ نخلطهم جيداً لمدّة عشر دقائق أو أقل بقليل.
- نضيف اليانسون، والزعفران، والبيض، والخلّ الأبيض، والخميرة الفورية، والبيكنج باودر، وماء الورد، والماء حسب الحاجة، ونقوم بخلط جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض باستخدام اليد أو العجان الكهربائي لمدّة عشرين دقيقة حتّى تصبح عجينة متماسكة.
- نقطّع العجينة إلى كرات، ونتركه جانباً لترتاح مدّة نصف ساعة كاملة.
- نفرد العجينة بسمك ثلاث سم، ثمّ نقطعها على شكل مستطيلات، ونشكلها بالطريقة المناسبة.
- نضع الزيت في وعاء ونتركه على النار حتى يسخن، ثمّ نضع العجينة المشكلة في الزيت، ونتركه على نار متوسطة حتّى يأخذ اللون الذهبي أو القريب من اللون الأحمر.
- نزيل العجينة من الزيت، وننشفها من الزيت بالمناديل الورقية الخاصّة بامتصاص الزيوت.
- نحضّر القطر، حيث نضع جميع المكوّنات في إناء للطهي، على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- نضع القريوش في القطر لمدة دقيقتين، ونقدّمه مع الشاي أو العصير الطبيعي
