كعك العيد من اشهي والذ الحلويات الشرقية المميزة التي يتم تحضيرها في العيد سواء عيد الفطر او عيد الاضحي، فهي من اهم مظاهر البهجة والسرور والاحتفال بالعيد عند المسلمين، و كعك العيد مشهور في مختلف دول الشرق الاوسط، ويمكن اعداده بالعديد من الاشكال والطرق المختلفة بانواع مميزة من الحشوات، فالبعض يقومون بوضعه في قوالب مخصّصة للكحك والبعض يكتفي بتشكيله باستخدام اليد بالإضافة إلى استخدام الحشوات المختلفة مثل حشوة التمر أو حشوة الفستق الحلبيّ أو حشوة جوز القلب، وفي اغلب الاوقات يتم شراء كعك العيد من الخارج من كبري المطاعم ومحلات الحلويات، ويزداد الطلب عليه في العيد، ولكن يفضل العديد من الاشخاص تحضير كعك العيد في المنزل لاكتمال اجواء العيد والاحتفال به بشكل رائع تلتف حوله جميع الاسرة والجيران والاطفال، وكعك العيد غني بالعديد من العناصر الغذائية والمفيدة لجسم الانسان خاصة إن دخل التمر في حشوته، تعرفي معنا الآن علي كيفية تحضير الكعك في المنزل باكثر من حشوة وطريقة رائعة واحترافية وللمزيد يمكنكم زيارة قسم : المطبخ نقدمه لكم عبر موقعنا احلم .
الكعك السادة
المكوّنات
- ستة أكواب من الدقيق الفاخر.
- كوبان من السمنة.
- كوب ماء بارد.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من بهار الكعك.
- نصف كيلوغرام من السكر المطحون للتزيين.
طريقة التحضير
- ضعي بعض السمن الذائن والملح والماء وبهار الكعك والبيكنج باودر في وعاء عميق واخلطي هذه المكونات معاً بشكل جيد حتي تحصلي علي خليط متجانس .
- اضيفي الدقيق بالتدريج واستمري بالعجن علي تحصلي علي عجينة متماسكة .
- افردي العجينة علي سطح نظيف علي ان تكون سماكتها حوالي سم واحد فقط، ثم احدثي فيها خطوط باستخدام شوكة وقومي بتقطيع العجين بالقطاعة الخاصة حسب الحجم الذي تفضلينه .
- ضعي القطع في صينية التحمير وضعيها في فرن بعد تسخينة مسبقاً علي درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة تلت ساعة .
- اخرجي الكعك من الفرن واتركيه يبرد تماماً ثم رشي عليه بعض السكر المطحون حسب الرغبة ليكون جاهز علي التقديم .
كعك العيد بالعجوة
مكوّنات العجينة
- سبعة أكواب من الدقيق.
- كوبان من السمنة الساخنة جداً.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك.
- نصف كوب حليب.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
مكوّنات العجوة
- نصف كيلوغرام من التمر النظيف الخالي من النواة.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- سكر مطحون للزينة.
تحضير العجينة
- اضيفي الدقيق ورائحة الكعك والسمسم في الخلاط الكهربائي وامزجي المكونات جيداً .
- اضيفي السمن الساخن الي الخليط واستمري في الخلط بسرعة لمدة 5 دقائق وبعد ذلك اتركي العجينة تبرد تماماً.
- ضعي كوب الماء والسكر والميرة وغطي الكوب واتركيه جانباً حتي تفور الخميرة ثم اضيفيه الي العجين واخلطي المكونات معاً علي سرعة بطيئة لمدة دقيقتين، ثم غطي الوعاء باحكام واتركية لمدة 60 دقيقة علي الاقل حتي ترتاح العجينة .
تحضير الحشوة
- ضعي التمر في وعاء جانبي واضيفي اليه القرفة وابدأي بتحركي المكونات جيداً حتي تتوزع القرفة ويصبح التمر ليناً .
- قومي بتقسيم العجينة والعجوة الي كريات صغيرة ثم احشي كرة العجين بكرة العجوة، وضعيها بعد ذلك في القالب الخاص بالكعك حتي تأخذ العجينة شكل هذا القالب .
- بعد ذلك اخرجيها من خلال طرقها بشكل خفيف ووضعها في صينية التحمير، اتركي الكعك يرتاح لمدة 60 دقيقة علي الاقل ثم ضعية في فرن ساخن مسبقاً حتي تحصلي علي كعك ذهبي اللون .
- اخرجي الصينية من الفرن واتركي الكعك يبرد وزينيه بالسكر المطحون حسب الرغبة ليكون جاهز للتقديم .
حشوة الجوز
- كوب واحد من الجوز المفروم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزّهر.
حشوة الفستق
- كوب من الفستق الحلبي المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزّهر.
حشوة التمر
- كوب من معجون التمر، عجوة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الزيت أو السمنة.
- سكر ناعم لتزيين الكعك عند التّقديم.
قدمنا لكم في هذا المقال عبر موقع احلم اكثر من طريقة مميزة ورائعة لتحضير الكعك وحلويات العيد بشكل عام حيث أن عيد الفطر المبارك مرتبط معنا بمجموعة جميلة ومميزة من الحلويات الشرقية مثل الكعك والبيتيفور والغريبة وغيرها، وهذه الحلويات يمكن شراءها جاهزة من الخارج ولكن العديد من ربات البيوت يرغبن في تحضير هذه الحلويات في المنزل بشكل بيتي جميل ولذيذ جداً .
