محتوي الموضوع
اليقطين أو قرع العسل، هو ثمرة خريفية غنية بالعناصر و الفيتامينات الكثيرة، يمكن طبخها و عمل منها أكلات حادقة و وجبات متنوعة، و أيضاً يمكن عمل أكلات حلوة و حلويات و طواجن و فطائر حلوة من اليقطين( قرع العسل)، تساعد ثمرة اليقطين على التقليل من نسبة الكليسترول و هي غنية بالألياف التي تساعد على صحة الجهاز الهضمي، و أيضاً تقلل أحتكمال حدوث إصابة بالأورام السرطانية لإحتوائها على مواد مضادة للأكسدة، و تزرع ثمرة اليقطين في جميع أنحاء العالم و كافة قراته ماعا قارة أنتركتيكا، و تحتوي اليقطين على فيتامين A و فيتامين C مما يجعل اليقطين أحد الثمار التي تقوي المناعة و ترفع كفائة الجهاز المناعي للجسم، و سوف نعرض لكم طريقة طبخ اليقطين بأكثر من طريقة للحلو و الحادق.
طريقة شوربة أو حساء اليقطين
المكونات:
- مقدار من اليقطين المقطع و المسلوق( على حسب عدد أفراد الأسرة).
- لحم مفروم.
- بصلة مفرومة و مقطعة قطع صغيرة.
- فصان من الثوم كبيران الحجم مفروم.
- عودان من الكرفس المقطع.
- جزر مقطع.
- كمية مناسبة من المرق(الشوربة).
- بهارات(ملح، و فلفل).
- القليل من( الزنجبيل، و القرفة، و البقدونس المقطع).
الطريقة:
- نضع البصل على النار مع القليل من الزبد.
- و عندما يبأ البصل في الزبلان نضيف الثوم المفروم و نقلب حتى يصفر البصل و الثوم.
- نضيف الكرفس و الجزر المقطع و اللحم المفروم، مع التقليب المستمر على نار هادئة.
- نضع المرقة على النار و عند الغليان نضيف لها ما سبق و نتركه حتى ينضج.
- بعد السواء يمكنكم ضرب الخليط في الخلاط الكهربائي لتنعيم مكونات الحساء.
- ثم نضيف قطع القرع و باقي المكونات و نضعها على نار هادئة.
- و تقدم شوربة اليقطين ساخنة.
و شاهد أيضاً حلويات باللوز المطحون سهلة و سريعة بسكوت و غريبة و فقاس.
طريقة عمل خبز القرع (اليقطين)
المكونات:
- واحد كيلو طحين(دقيق).
- مقدار ما يعادل 3 أكواب من اليقطين المقطع لمكعبات(بدون بذر) و مسلوق لمدة 25 دقيقة حتى يكون طري.
- عدد 2 ملعقة كبيرة الحجم من عسل النحل.
- ملعقة من الحجم الكبير حليب.
- صفار بيضة.
- مقدار من لب ثمرة اليقطين للتزيين.
- خميرة.
- ملح.
الطريقة:
- يهرس اليقطين جيداً.
- تزويب الخميرة في ماء دافئ مع العسل.
- نضح الطحين و نصنع حفرة في الوسط و نضيف فيها(الملح و الخميرة و القرع) و تعجن العجين.
- يعجن العجين على سطح مرشوش بالطحين.
- و يمكن تلين العجين بماء سلق اليقطين، حتى يصبح عجين متماسك و غير لازق لأطراف الوعاء.
- يترك العجين و يغطى حتى يخمر.
- ثم يعجن مرة أخرى بعد التخمر.
- يقطع العجين على شكل دوائر و يوضع في صاج مدهون بالزيت.
- تجهيز الفرن و تسخينة للإستعداد لوضع الصاج فيه.
- خفق صفار البيض مع الحليب، و دهن به وجه العجين.
- رش العجين و تزيينه بلب اليقطين.
- وضع الصاج في الفرن لمدة 45 دقيقة.
و شاهد أيضاً حلويات بدون خميرة سهلة و بسيطة مقلية و مخبوزات و دوناتس.
طريقة عمل فطيرة قرع العسل أو فطيرة اليقطين
مكونات العجينة:
- كوب واحد دقيق.
- مقدار نصف كوب من الزبدة.
- مقدار ربع كوب من السكر.
- عدد 2 بيضة و كيس فانيليا.
مكونات الحشو:
- باشاميل بمقدار كوب واحد.
- مقدار نصف كوب من قرع العسل(اليقطين) مسلوق و مقطع.
- عسل نحل و بيضة.
طريقة العمل:
- عمل العجينة: تعجن الزبدة مع السكر في العجان الكهربائي، ثم الطحين و الفانيليا.
- و تغطى العجين بعد تشكيلها في ورق بلاستيك داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- لعمل الحشو: نخلط كلاً من( القرع المهروس، و العسل، و الباشاميل، و البيضة) و يخلط جيداً.
- لعمل الفطيرة: فرد العجينة في وعاء التسوية مع تغطية الجوانب.
- و تدهن بأي نوع مربى متاح، ثم يوضع الحشو.
- توضع في الفرن لمدة 40 دقيقة.
و شاهد أيضاً طريقة عجينة الخبز أشهى خبز منزلي مثل الجاهز.
ثمرة اليقطين منشأها الأصلي في المكسيك و لكن أنتشر زراعتها في جميع بلدان العالم، و لها بذور مميزة يستخدمها البعض كبديل شعبي لبذور عباد الشمس، و قد أشتهرت ثمرة اليقطين في دول كثيرة في استخدامها في فن النحت، و خاصاً نحت الوجوه المرعبة في حفلات الهالووين من كل عام، حيث تفنن المبدعين في كيفية نحت اليقطين و عمل أشكال و وجوه متنوعة منها المرعب و منها المضحك المسلي، و بل و وضوا فيها إضاءات مختلفة لتعطي جمال و تميز أكثر ليكون رمز عيد الهالويين، و قد أشتهر اليقطين في بعض البلدان بأسم قرع العسل، و هي ثمرة يمكن طبخها كوجبة حادقة أو كفطيرة أو كعكة حلوة، و لها قيمة غذائية عالية.
