إن نبات الهليون يعد من النباتات المعروفة منذ قديم الأزل ، ووجد في مناطق آسيا وأوربا وروسيا ومناطق حوض البحر الأبيض المتوسط ، ويعتبر نبات من النباتات الغنية جداً بالمواد الغذائية ، ويكون على صورة سيقان طرية وخضراء اللون ، ويعد نبات الهليون من النباتات العشبية المعمرة ، فكان يتناولها القدماء كثيراً ، وذلك لاعتقادهم بأنها تزيد من قدرتهم الجنسية ، بالإضافة إلى أن الهليون نبات غني بالريبوفلافين ، والنياسين ، وفيتامين ج ، والفسفور ، والحديد ، والمنغنيز ، وفيتامين أ ، وحمض الفوليك ، وفيتامين بي6 ، وفيتامين ك ، والهليون أيضاً يحتوي على كميات كبيرة من الكبريت ، هذا الأمر يؤدي براحة كريهة للعرق والبول ، فلا يفضل تناوله من قبل الشخص العصبي ولا المصاب بالتهابات المسالك البولية ، واليوم سوف نسلط الضوء أكثر على كيفية أكله وفوائده ، فتابعوا معنا.
التبخير:
عرض الهليون للتبخير وذلك عن طريق إتباع الخطوات التالية :
- جهز حزمة من الهليون ، وقم بربطها باستعمال خيط خاص بالطبخ ، وراعي أن تكون نهايات الهليون بنفس المستوى.
- ضع الحزمة بوعاء عميق به ماء مغلي بارتفاع خمسة سنتيمتراً تقريباً.
- قم بتغطية الوعاء واترك الهليون ينضج على بخار الماء لفترة تتراوح ما بين الـ5 حتى 8 دقائق إلى أن يصبح لونه أخضر فاتح ويصبح قوامه هش.
للمزيد يمكنك قراءة : فوائد ماء الصودا
السلق:
من الممكن سلق الهليون وذلك عن طريق إتباع الخطوات التالية :
- قم بوضع عيدان الهليون بمقلاة واسعة تحتوي على حوالي 2.5 سنتيمتر من المياه.
- قم بوضع المقلاة على النار ، واتركه يغلي لمدة خمسة دقائق كي ينضج.
بلنشنج:
- تلك الطريقة تستعمل في حال استخدام الهليون بالأطباق الباردة ، أو بالسلطة من أجل الحفاظ على لونه وهشاشة قوامه بعد سلقه ، أو تعريضه للبخار وذلك عن طريق وضعه مباشرةً بعد سلقه أو تبخيره بوعاء مملوء بالماء المثلج أو البارد.
التحميص:
يحضر الهليون بالمايكروويف وذلك عن طريق إتباع الخطوات التالية :
- ضع الهليون بطبق خاص بالمايكروويف ، وأضف له ¼ كوب من الماء.
- قم بتغطية الطبق وضعه بالمايكروويف ما بين أربعة إلى خمسة دقائق تقريباً.
- جهز الفرن على درجة حرارة 450 درجة مئوية لاستعماله للتحميص.
- قم بإخراج الهليون من المايكروويف وضعه على الأداة الخاصة بالخبز ، ورشه بحوالي ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون ، ثم حمصه بالفرن لمدة ثمانية إلى عشرة دقائق تقريباً.
القلي:
يتم قلي الهليون وذلك عن طريق إتباع الخطوات التالية :
- قطع الهليون بشكل قطري بحجم (3.8 – 5 سنتيمتر).
- قم بمزج الهليون مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ، أو ملعقة من زيت السمسم ، وضعه بمقلاة وقلبه على النار لمدة ثلاثة دقائق تقريباً.
للمزيد يمكنك قراءة : فوائد ماء البحر للشعر
شوربة الهليون:
المكونات:
- 2 حزمة من الهليون.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت أو من الزبدة.
- 4 أكواب من مرق الدجاج.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
- بصلة واحدة صغيرة مفرومة.
- ½ كوب من الكريمة المكثفة.
- ملعقة واحدة كبيرة من الكرفس.
- فلفل أسود ، وفلفل أحمر مطحون ، وملح حسب الحاجة.
- رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
- قم بتنظيف حزم الهليون وقطع الرؤوس ، وضع الحزم بوعاء مملوء بالمياه المغلية المملحة لفترة 5 دقائق ، ثم صفها واتركها جانباً.
- قطع أرجل الهليون لحزم صغيرة.
- سخن الزبدة أو الزيت ، وبعدها أضف البصل والهليون ، والكرفس ، والفلفل الأسود ، والملح ، وقلب المكونات مع بعضهما البعض ، وبعدها غطي المزيج واتركه على نار هادئة لمدة عشرة دقائق وراعي التقليب بين الحين والآخر.
- أضف الطحين للمزيج ، وقلب المكونات معاً لمدة 2 دقيقة ثم أضف مرق الدجاج ، وجوزة الطيب ، والكزبرة ، واترك المكونات على النار لمدة 30 دقيقة.
- قم بطحن المزيج ثم أضف له الكريمة والفلفل الأحمر المطحون.
- قم بسكب المزيج بصحن التقديم وزينه برؤوس الهليون.
فوائد الهليون:
- إن الهليون يقي من الإصابة بالسرطان ، وذلك لأنه يحتوي على مواد تقضي على الجذور الحرة بالخلايا.
- الهليون يعد مدر طبيعي للبول ، ومفيد أيضاً لمرضى الاستسقاء ، ومرضى ضغط الدم المرتفع ، وتسمم الدم ، ومرضى الروماتيزم ، والمشاكل الكلوية ، وداء النقرس.
- الهليون يعمل على تحسين المزاج العام ، كما أنه يقي من الإصابة بالاكتئاب.
- الهليون يعد منظم طبيعي لمستوى السكر بالدم ، والتهابات الكبد.
- يحد من التوتر العصبي والانفعالات العصبية.
- يقي جلد الإنسان من الإصابة بالأكزيما ، وتشقق الجلد ، ويعطيه رطوبة لازمة.
- يصلح تلف الأوعية الدموية ، ويمنع الجلطات والتخثر.
- يساهم في عملية التمثيل الغذائي ، ويحطم المواد السكرية والمواد النشوية من أجل الاستفادة منها.
- فاتح للشهية.
للمزيد يمكنك قراءة : كيفية تخزين ورق العنب
