الطاجين هو وعاء من الفخار يستخدم في تجهيز الطعام فيه, في معظم الدول العربية لما له فوائد عديدة عند استخدامه في صنع الطعام حيث لا يشكل اي ضرر علي الانسان, وكان يستخدم قديما في صنع كل اصناف الاكل حيث كانوا لا يستخدمون غيره, نظرا لخوص الفخار التي لا تتفاعل مع الطعام, بل تحافظ عليه وتحفظه من البكتيريا والفطريات الضارة .
الطاجين اليوناني هي اكله يونانية شهيرة متميزة بطعمها اللذيذ والشهي,والبسيطة في المكونات وطريقة الصنع وتتميز بتوفير المكونات ولا تاخذ المزيد من الوقت والجهد,ويفضلها اليونانيون نظرا لقيمتها الغذائية المرتفعة من تنوع المكونات من اللحم المفروم والبطاطس والجبن ,والبيض والباذنجان والتوابل المتنوعة التي تضيف نكهة مميزة لوجبة الطاجين اليوناني.
يعتبر الطاجين اليوناني من اطباق اليخنة التي يمكن تحضيرها باكثر من طريقة مع تعدد المكونات, من الخضار او الدجاج او الفواكة المجففة فانها تضيف طعم فريد للطعام ,فقد قمنا في هذا المقال بعرض اكثر من طريقة ,للطاجين اليوناني والطاجين التركي وطاجين البطاطا الشهير فنتمني ان تنال اعجابكم .
أقراء ايضا:طريقة الرز البرياني السعودي باللحم وسادة بدون دجاج
طريقة طاجين بطاطا
المقادير:
- عدد 5 من ثمرة البطاطا متوسطة الحجم.
- عدد 14 بيضة.
- عدد 4 من الخبز المرحي
- عدد نصف كوب من البقدونس مفرومة.
- عدد 1 كوب من الجبنة المالحة مفتتة.
- عدد 5 قطع من لحم الديك الرومي مخلي.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من صلصلة الطماطم.
- عدد 1 كوب من الماء .
- رشة من (الملح , العصفر, البهار المشكل, الروزماري, الزعتر, النعناع).
- عدد 1 كوب زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نجهز البطاطا من تقطيع قطع ثم التحمير علي النار .
- نجهز لحم الديك الرمي من تنظيف ثم يطهي في وعاء الطهي, مع الصلصة ثم نضيف اليه البهارات ثم يضاف البقدونس.
- تضاف البطاطا الي وعاء الديك الرمي ونقلب حتي ينضج.
- نخفق البيض جيدا مع الملح, ويضاف الي الديك الرومي والبطاطا ويقلب جيدا.
- نجهز صينية الفرن, مع تشغيل الفرن علي درجة حرارة متوسطة .
- نضع الطاجين في صنية الفرن ,وندخله الفرن علي نار متوسطة ,ونتركة لمدة 20 دقيقة .
- نخرج الطاجين من الفرن, ويقدم مع الارز والسلطة كوجبة للغذاء .
أقراء ايضا:طرق جديدة لعمل البيض على الطريقة التركية واسهل وصفات البيض لعشاء لذيذ
طريقة الطاجين اليوناني
المقادير:
- نصف كيلو لحم مفروم .
- عدد 2 ثمرة باذنجان .
- عدد2 ثمرة بطاطا .
- جبنة شيدر مبشورة .
- زيت.
- بصل وثوم مهروس .
- رشة (ملح,جوز الطيب,فلفل اسود,بهارات متنوعة).
- عدد 2 بيضة.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء القلي, ونضع فيه الزيت والبصل والثوم ويحمر تحمير متوسط.
- نضيف اللحم المفروم ثم البهارات والفلفل, ثم جوز الطيب المطحون ثم الملح في النهاية ,ونقلبه جيدا ونتركة حتي ينضج .
- نقطع البطاطا والباذنجان ونضعهم في الطاجين ,ثم نخفق البيض ونضع منه القليل علي البطاطا والباذنجان .
- نضيف اللحم المفروم للطاجين ثم نضع الجبنة فوقه ,ثم باقي الباذنجان ثم قليل من البيض مع الجنة الشيدر .
- نهرس البطاطا المتبقية ونخلطها مع البيض والفلفل الاسود والملح ,ثم نضيفها فوق خليط الطاجين وفي النهاية الجنة الشيدر .
- نجهز الفرن ونضع الطاجين لمدة من 15 دقيقة الي 20 دقيقة حتي ينضج .
- يقدم الطاجين اليوناني كوجبة الغذاء مع الحساء والارز .
أقراء ايضا:عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل والبطاطس سهلة ولذيذة
طريقة الطاجين التركي
المقادير:
- عدد 5 قطع صدور دجاج مخلية ومفرومة .
- عدد نصف كوب جبنة مبشورة او شرائح.
- عدد 2 ثمرة جزر مبشور .
- عدد 4 ثمرة بطاطا .
- عدد نصف كوب بقدونس مفروم .
- ثوم وبصل مهروس .
- بهارات ( فلفل اسود,فلفل احمر,زنجبيل, تابل,,هايل ,قرفة ,ملح).
- عدد 2 قطع خبزة مرحية.
- عدد 2 بيضة.
- عدد 1 معلقة زبدة.
طريقة التحضير:
- يتم تجهيز صدور الدجاج مع اضافة الثوم والبهارات, والبصل والبقدونس والخبز والبيض اليه.
- نقلي البطاطا المقطعة في الزيت .
- نجهز طاجين متسطيل او دائري وندهنه زبدة ثم نضع نصف كمية خليط الدجاج ,ثم نضع فوقه الجزر المبشورثم الجبنة المبشورة ثم البطاطا المحمرة ,ثم نضيف باقي خليط الدجاج الي ان يمتلا الوعاء.
- نجهز الفرن ثم ندخل الطاجين فيه علي درجة حرارة معتدلة.
- نقدم الطاجين بعد تقطيعة وتزينة بالزيتون والفلفل الحار.
أقراء ايضا:طرق طبخ السمك مع الارز والسمك الفيليه الحار مع اسرار طبخ السمك
