نقدم لكم هذه المقالة من موقع احلم تحت عنوان طرق عمل الشاورما بمكونات مختلفة، فالشاورما واحدة من الأطباق أو الوصفات الغذائية التي يمكن أن نطلق عليها حاليًا أكل الشوارع،حيث تعتبر واحدة من أشهر الأكلات التي تقدم في عربات الطعام والمطاعم على حد سواء والتي تسربت إلى العديد من المطابخ نظرًا لطعمها المميز وطريقة تحضيرها فما هي أنواعها وطريق عمل الشاورما؟.
اقرأ:
نبذة عن الشاورما
تعود أصول طبق أو وصفة الشاورما إلى بلاد الشام في عصر الدولة العثمانية وإن كانت هناك عدة روايات عن أصل الشاورما، إذ ينسبها الشوام لأنفسهم وينسبها الأتراك لأنفسهم وحتى المصريين لهم رواية في هذا تجعل الشاورما وصفة مصرية تعود إلى عصر الملك رمسيس الثاني، ولكن ربما اقرب الروايات إلى الصحة إما الرواية السورية أو الرواية التركية، ولكن الخلاصة أن هذه الوصفة أصبحت تعد في كل المطابخ العالمية وقد احتفظت تقريبًا بطريقتها التقليدية في الأعداد، حيث يتم رص اللحم أيًا كان نوعه على سيخ بشكل أفقي ويراعى أن يكون السيخ دوار وتتبيل اللحم بمجموعة معينة من التوابل وتعريض اللحم إلى مصدر حرارة هادئ حتى ينضج اللحم، ورغم أن الشاورما يتم تسوية اللحم فيها عن طريق الشواء مما يفقده دهونه إلى أنها تظل واحدة من الأكلات الدسمة إذ يتم استعاضة تلك الدهون بسبب أن يتم وضع الدهن على أعلى اللحم حتى يتشرب داخله.
يتم أعداد الشاورما بأكثر من نوع من أنواع اللحم إذ يمكن إعدادها باستخدام لحم البقر، أو لحم الضأن، أو لحم الدجاج وفي الفترة الأخيرة أعدت باستخدام لحوم الأسماك، فالفكرة هي في التوابل وطريقة الأعداد.
اقرأ: فوائد بلح البحر وكيفية طهيه بطريقة شهية
طريقة عمل شاورما التركي
المكونات
- سبع شرائح من صدور الدجاج حيث يتم تقطيعها في شكل شرائح طولية أو ما يشبه الأصابع.
• فلفل ملون يتم تقطيعه شرائح ما يعادل حبتين.
• طماطم يتم تقطيعها مكعبات ما يعادل حبة طماطم.
• بصل على أن يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة ما يعادل حبة من البصل.
• ثوم مفروم ناعم ما يعادل خمسة فصوص.
• حليب سائل ما يعادل ثلاثة ملاعق.
• طحينة ما يعادل ملعقتين كبيرتين.
• زيت زيتون ما يعادل ملعقتين كبيرتين.
أما الصوص فنحتاج إلى:
- بهارات الشاورما ملعقتين كبيرتين.
• كمون ناعم ما يعادل نصف ملعقة كبيرة.
• فلفل أسمر ما يعادل ملعقة صغيرة.
• زنجبيل ما يعادل ربع ملعقة كبيرة.
• حبهان مطحون ما يعادل ملعقة كبيرة.
• ملح ما يعادل ملعقة كبيرة.
• بطاطس مقلية ومخلل كمقبلات لتكملة مكونات السندويتش.
• نوع خبز مناسب مثل عيش الصاج، عيش التورتيلا، الخبز اللبناني.
طريقة التحضير.
- هات شرائح الدجاج وقومي بتتبيلها بمختلف التوابل الموجودة في الوصفة مع إضافة الحليب والطحينة والثوم واتركيها تنقع لمدة ثلاث ساعات في الثلاجة مع مراعاة أن يتم تقليبها كل نصف ساعة تقريبًا.
• في مقلاة ضعي الزيت وقومي بقلي البصل بها، ومع تحول البصل للنضج قومي بإضافة الدجاج المنقوع في التتبيلة مع التقليب إلى أن يتشرب الدجاج الماء الخاص به وتبدأ عملية النضج.
• الآن يتم إضافة شرائح الفلفل الملون ومكعبات الطماطم مع التقليب إلى أن يتم تسوية الدجاج.
• هات ارغفة العيش المختارة وقومي بوضع كمية مناسبة من الشاورما مع مراعاة أن يتم إضافة بعض من الصوص مع إضافة البطاطس والمخلل ولف الأرغفة سواء في شكل رول أو مثلث.
• في مقلاة يفضل أن تكون غير قابلة للالتصاق قومي بمسحها بقطرات من الزيت بعد تسخينها، ثم ضعي ساندوتشات الشاورما من الجهتين لتحصلي على طبقة مقرمش خفيفة، كما يمكنك وضع بعض الثقل على الساندويتش أثناء تحميصه.
اقرأ: طريقة صنع المايونيز في المنزل صحي ولذيذ
طريقة الشاورما السوري
المكونات
- لحم فيلية مقطع إلى شرائح طولية أو ما يشبه الأصابع ما يعادل نصف كيلو.
• بصل ونحتاج إلى حبة متوسطة.
• طماطم ونحتاج إلى حبة متوسطة.
• فلفل ملون حسب الحاجة.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• خل ما يعادل ملعقة أو يمكن استبداله بالليمون.
• زبادي ما يعادل ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير
- هات كل المكونات واخلطيها في وعاء بحجم مناسب ثم قلبي فيها قطع اللحم واتركي اللحم منقوع فيها لمدة يوم في الثلاجة.
• هات صاج مناسب للفرن وافردي فيه المكونات المنقوعه واشويها.
• مع إضافة أيًا مما تحبون من الصوصات الجاهزة كالكاتشب والمستردة والمايونيز عند عمل السندوتشات في أي نوع خبز مناسب أو أي نوع خبز تفضلون.
اقرأ: طريقة صنع خلية النحل بحشوات مختلفة
طريقة عمل شاورما السمك
المكونات
• كيلو من السمك المخلي أو الفيليه.
• ربع كوب من الزيت ويفضل زيت الزيتون.
• ملعقتين من عصير الليمون.
• حوالي ثلاثة فصوص من الثوم.
• حوالي بصلة.
• اثنان من الفلفل الملون.
• ملح حسب الرغبة.
• بهارات شاورما السمك.
طريقة التحضير
- هات الزيت وعصير الليمون والثوم المهروس والبهارت والملح واخلطيها في وعاء بحجم مناسب ثم أضيفي شرائح السمك الفيليه وقلبيها وارتكيها تنقع، على أن لا تقل مدة النقع عن ساعتين.
• في مقلاة مناسبة يتم قلي البصل والفلفل المشرح إلى أن تذبل أو تبدأ في النضج.
• قومي بتصفية شرائح السمك من تتبيلة النقع وقومي بقليه مع البصل.
• الآن أضيفي سائل النقع إلى السمك بالتدريج حتى تتم تسوية السمك وبعدها يتم تقديم الوصفة ساخنة.
كل الوصفات السابقة هي وصفات منزلية بالدرجة الأولى إذ أن الشاورما الأصلية كما عرفنا يتم شويها على سيخ دوار في شكل أفقي كما نراها في محلات الوجبات السريعة.
