اكلات رمضان اللذيذة والشهية وطريقة إعدادها

في شهر رمضان الكريم تكثر المناسبات الاجتماعية والعزائم ، وأي وليمة رمضانية يتم تحضير تشكيلة رائعة ومميزة من مختلف أصناف الأكل والأطباق الرائعة ، كما يجب أن يكون الأكل منظره جميل ومتقن وصحي في الوقت ذاته ، وتعتبر خطوة اختيار الأطباق التي سوف تعدها ربة المنزل هي من أصعب خطوات تحضير المائدة ، لهذا سوف نقدم لكم في هذا المقال وصفات عدة ومتنوعة لتحضير أجمل وأشهى وأروع الأكلات التي بالإمكان تحضيرها في شهر رمضان المبارك ، فتابعوا معنا.

اللحم مع الفطر:

المكونات:

1. ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
2. حبتين من الفليفلة الحلوة الحمراء.
3. كيلو جرام ونصف من لحم الكتف ويكون خالي من العظم ومقطع لقطع كبيرة.
4. 6 فصوص من الثوم المهروس.
5. 20 جرام من الزبدة.
6. رأس من الشمر مقطع لشرائح.
7. كوبين من مرق اللحم.
8. 200 جرام من الفطر الطازج ويتم تقطيعه لأربع قطع.
9. 200 جرام من السبانخ المفرومة خشناً.
10. ½ ملعقة كبيرة من الملح.
11. ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. قومي بتقطيع الفليفة لأربعة أجزاء ، وانزعي البذور والعرق الأبيض.
2. قومي بشوي الفليفلة على أن تكون قشرتها الخارجية ناحية النار ، حتى تتشكل الفقاقيع السوداء على القشرة.
3. قومي بتقشيرها وتقطيعها لشرائح سميكة ، وضعي نصف كمية الزيت بمقلاة كبيرة.
4. قومي بوضعها على النيران ، وعندما يسخن الزيت ضيفي قطع اللحم ، وقلبيه بين الحين والآخر لحين تحمر اللحم ، وارفعيه من المقلاة.
5. قومي بإضافة باقي الزيت والزبدة للمقلاة ، وعندما يسخن الزيت قومي بإضافة الشومر ، والثوم ، والفلفل ، والملح ، والفطر.
6. قومي بتحريكه حتى يصير الشومر طرياً وعيدي اللحم للمقلاة.
7. ضيفي الفليفلة المشوية ، والمرق ، وعندما يغلي المزيج غطي المقلاة واتركيها فوق نيران هادئة لمدة 60 دقيقة ، أو لحين نضوج اللحم.
8. ضيفي السبانخ ، واتركي المقلاة فوق النيران حتى يذبل السبانخ.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل السبانخ باللحم والحمص

طاجن البطاطا بالدجاج:

المكونات:

1. كيلو جرام من البطاطا.
2. كيلو جرام من صدور الفراخ المسحب.
3. ملعقة واحدة كبيرة من الكريمة.
4. بصلة واحدة كبيرة مفرومة ناعمة.
5. 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
6. ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
7. كوبين من الجبنة المبشورة.
8. كوبين من الحليب السائل.
9. ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
10. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. قومي بوضع الفراخ بقدر على النيران وضيفي له الزيت ، والفلفل الأسود ، والملح ، والبصل ، وشوحيه ، وبعدها ضيفي كوباً من المياه ، واتركيه يطهى لحين نضوج الفراخ.
2. قومي بتقطيع الفراخ بعد أن يطهى لقطع صغيرة جداً ، وضعيه بالقدرة مجدداً ، وضعي عليه الكريمة الطازجة ، وقليل من الجبن المبشور.
3. قطعي البطاطا لدوائر رقيقة ، وضيفي لها الملح ، والفلفل الأسود بصينية فرن مدهونة بالزبدة.
4. ضعي طبقة من البطاطا ، وفرغي عليها خليط الفراخ ، وبعدها طبقة أخرى من البطاطا.
5. قومي بتفريغ الحليب ، وضعي قطع صغيرة من الزبدة حتى تطهى البطاطا.
6. ضيفي الجبن البشور المتبقي.

أرز بالزعفران:

المكونات:

1. 3 أكواب من المياه.
2. كوب واحد من الأرز البسمتي.
3. 3 حبات من الهال.
4. ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
5. حبتين من القرنفل.
6. 3 ملاعق كبيرة من الحليب.
7. ½ ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير:

1. قومي بغسل الأرز جيداً ، ثم ضعيه بالإناء مع المياه ، واتركه كي ينقع 30 دقيقة.
2. قومي بتصفية الأرز من المياه ، ثم ضعيه بقدر على نيران متوسطة ، وضيفي القرنفل ، والهال ، والملح ، واتركيه كي يغلي ، ثم خففي النيران.
3. اتركي الأرز على نيران هادئة حتى يقترب من النضج.
4. قومي بوضع الزعفران مع الحليب بإناء ، وضعيه على النيران حتى يصير الحليب دافئ ، وزيليه من على النيران ، وضعي خليط الزعفران والحليب على الأرز.
5. قومي بتقليبه جيداً ولكن بحذر حتى لا تتكسر حبات الأرز ، واتركيه لمدة 5 دقائق أو لحين نضوج الأرز ، ثم اتركيه ليبرد 5 دقائق ، ثم قدميه دافئاً.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الشيش طاووق

مكرونة بالبشاميل:

المكونات:

1. بصلة واحدة حجمها كبير ويتم تقطيعها لشرائح رفيعة.
2. 4 حبات من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
3. كيس من المعكرونة الأصابع.
4. صدران من الفراخ يتم سلقهما وتقطيعهما لقطع صغيرة.
5. كوب واحد من الجبنة المبشورة.
6. كوبين من خلطة البشاميل الجاهزة.
7. معكبين من مرق الدقاق.
8. ملعقتين كبيرتين من معجون البندورة.

طريقة التحضير:

1. قومي بقلي البصل بمقلاة حتى يتحمر.
2. قومي بإضافة البندورة ، ومعجون البندورة ، والدجاج المسلوق ، والماجي ، واتركيه على نيران هادئة لحين تداخل المكونات ونضوج البندورة ، ثم ضعيها جانباً لحين نضوجها.
3. قومي بسلق المعكرونة بكمية من المياه المغلية مع رشة ملح ، ثم صفيها من المياه بعد ذلك ، واخلطيها مع خلطة البشاميل.
4. قومي بوضع نصف المعكرونة بالبشاميل بالصينية ، وافرديها بصورة متساوية ، ثم افردي عليها الطبقة الأولى كاملة.
5. قومي بوضع الكمية المتبقية من المعكرونة ، وقومي برش الجبنة المبشورة عليها.
6. قومي بإدخالها في الفرن وهي ساخنة لمدة 15 دقيقة من أسفل ، ومن ثم من أعلى لمدة 5 دقائق.

ستيك مع الخضار وصوص الباربكيو:

1. مدة التحضير : 10 دقائق.
2. مدة الطهي : 20 دقيقة.
3. تكفي : لثلاثة أفراد.

المكونات:

مكونات الستيك:

1. كيلو جرام من فيليه لحم البقر ويتم تنظيفه وتقطيعه على شكل شرائح سميكة.
2. القليل من الفلفل الأسود والملح (حسب الرغبة).

مكونات صوص الباربكيو:

1. فص فقط من الثوم المدقوق.
2. بصلة واحدة حجمها متوسط مفرومة فرماً ناعماً.
3. كوبين ونصف الكوب من كريمة الطبخ.
4. ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
5. ملعقتين كبيرتين من صلصة الباربكيو.
6. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
7. كوب من الفطر الطازج ويتم تقطيعه على شكل شرائح.

للتقديم:

1. حبة فقط من زهرة البروكلي الكاملة.
2. 4 حبات من الجزر.
3. 10 حبات من عرانيس الذرة الصغيرة.

طريقة التحضير:

1. قومي بغسل الخضروات واسلقيها بالمياه المملحة ، وبعدها صفيه واتركيها جانباً حتى موعد التقديم.
2. قومي بقلي البصل والثوم بزيت الزيتون بقدر على نيران متوسطة حتى تكتسب اللون الذهبي المائل للبني.
3. قومي بإضافة القطر ورشي القليل من الملح وقلبي المكونات بصورة جيدة.
4. قومي بإضافة صلصة الباربكيو وقلبي ، ثم ضيفي الكريمة الفلفل الأسود.
5. اتركيها على النيران لتغلي لمدة 2 دقيقة ، وبعدها ارفعيها من على النيران.
6. قومي بتسخين بعض الزيت النباتي بمقلاة ثانية.
7. قومي برش القليل من الفلفل والملح على لحمة الفيليه.
8. قومي بقلي قطع اللحم على نيران قوية وقلبيهم باستمرار لمدة تتراوح من 7 إلى 10 دقائق.
9. قومي بوضع قطع اللحم المقلية بطبق التقديم ، وصبي عليها الكمية التي تريدينها من الباربكيو صوص.
10. قومي بتقديم الطبق ساخن بجانب الخضار المسلوق.

سمبوسك بحشوتي اللحمة والجبنة:

1. مدة تجهيز المكونات : ساعة.
2. مدة الطهي : 15 دقيقة.
3. تكفي : لعشرة أفراد.

المكونات:

1. كوب ونصف الكوب من المياه.
2. ملعقة واحدة صغيرة من السكر.
3. ملعقة واحدة كبيرة من السمنة النباتية.
4. ملعقة واحدة كبيرة من الخل.
5. ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
6. 3 أكواب من الدقيق الأبيض.

مكونات حشوة اللحمة:

1. 500 جرام من لحم العجل أو لحم الخروف بدون دهن وتفرم وسط.
2. حبة ونصف من البصل حجمها كبير ويتم فرمها لمربعها واحد سنتيمتر تقريباً.
3. ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون أو الزبدة أو السمنة.
4. حبة من الفلفل الحار ويتم فرمها ناعمة.
5. ½ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة (رشة بهارات مشكلة ، رشة فلفل أسود ، هال ، قرفة ، سماق وملح ، ربع جوزة الطيب).
6. ملعقتين كبيرتين من الصنوبر.
7. مكونات حشوة الجبنة.
8. ¼ ملعقة صغيرة من المستكة المدقوقة.
9. ½ ملعقة صغيرة من الملح.
10. ملعقتين صغيرتين من نشا الذرة.
11. 500 جرام من الجبنة البيضاء النابلسية أو العكاوي وتكون ملوحتها متوسطة ، ومبشورة خشن.

طريقة التحضير:

1. قومي بعجن مقادير العجينة برفق واتركيها لترتاح لمدة 60 دقيقة.
2. قومي بقلي الصنوبر بالسمنة أو الزيت بقدر ، وبعدها ارفعيها وضعيها جانباً.
3. قومي بتشويح البصل بنفس القدر ، بالإضافة لرشة من الفلفل الأسود والملح على نيران هادئة لحين ذبلانه.
4. قومي برفع نصف كمية البصل بدون الزيت ، وضعيها جانباً.
5. قومي برفع الحرارة وضيفي اللحمة وقلبي بصورة سريعة وكسري أي كتل.
6. قومي بإضافة الملح والبهارات إلا السماق ، وقلبيهم على نيران عالية لدقائق عدة ، وبعدها غطيها واتركيها على نيران هادئة لحين نضوجها.
7. قومي برفعها من على النيران واتركيها حتى تبرد ، وبعدها ضيفي بقية البصل ، والصنوبر ، والسماق.
8. قومي بعصر الجبنة باليد كي تتخلص من السوائل ، ثم اخلطي كل مقادير الحشوة معاً.
9. قومي برق العجينة لسماكة رقيقة جداً ، وقطعيها لدوائر مناسبة ، واحشيها بوفرة ، وبعدها اثنيها على شكل نصف دائرة ، والصقي الأطراف جيداً ، وبعدها لفيها بالأصابع لتعطي الشكل التقليدي للسمبوسك.
10. قومي بوضعها فوراً على صينية ورشي الصينية بكمية بسيطة من الدقيق أو النشا وبإمكانك أن تضعيها بالفريزر في تلك المرحلة.
11. قومي بقليها على دفعات بزيت نباتي على درجة حرارة متوسطة لحين اكتسابها اللون الذهبي ، وبعدها ارفعيها وصفيها على ورق المطبخ وقدميها ساخنة.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الكوكيز

أكلات مصورة:

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل تورتة عيد ميلاد