محتوي الموضوع
تعد مهلبية الكاسترد من الوجبات الخفيفة الحلوي الغنية بالبروتين مناسبة للاطفال والكبار في جميع المناسبات وتقدم بعده طرق متنوعة كما انها تستخدم كحشوات لبعض انواع المعجنات والحلويات لكل منها مذاق ونكهة خاصة ومتميزة وهي احد اطباق الحلوي التي تقدم فيي شهر رمضان الكريم وتستخدم لحشو الكنافة كما تقدم بنكهات متعددة بشوكلاته او الفرولة او المانجا وغيرها من نكهات الفواكه المتنوعة تعرف في مصر بالمهلبية وفي سوريا بالمحلايا بينما تسمي في لبيا بمحلبية وفي الجزائر محلبي كما انها طبق حلوي تاريخي يرجع للعهد الاموي الي يزيد ابن المهلب الذي امر بتحضر طبق حلوي مميز ونسبت الي أسمه وسوف نستعرض فيما يلي الطرق المختلفة من طهي وتقديم مهلبية الكاسترد
طريقة عمل مهلبية الكاسترد بالقشدة
المكونات :
- خمس أكواب من الحليب البقري
- خمس معالق من مسحوق الكاسترد كبيرة
- 2 علبة قشدة
- 2معلقة كبيرة من ماء الورد
- 4 معالق سكر كبيرة
طريقة التحضير
- نضع في اناء متوسط كوبان من الحليب ونذوب بيه مسحوق الكاسترد ونخلط المزيج حتا يذوب المسحوق ونتركه جانبا
- نقوم بتسخين الثلاث اكوب الاخري من اللبن في اناء اخر
- نقوم بصب خليط الكاستر عليه ونقلب بشكل مستمر يمتزج المزيج كله بشكل جيد ولا توجد تكتلات به
- نضيف ماء الورد والسكر
- ونستمر في التقليب حتا نحصل علي قوام سميك الي حد ما ثم نرفع الاناء من علي النار ونتركة يبرد قليلا ونضيف القشدة ثم نقلب حتا يمتزج الخليط جيدا
- نسكب المهلبية في اطباق وتترك لتبرد في الثلاجة
- يمكن اضافة القرفة او المكسرات عليها حسب الرغبة
طريقة عمل مهلبية الكاسترد الصفراء
المكونات:
- خمس أكواب من الحليب البودرة
- 8 معالق من مسحوق الكاسترد كبيرة
- 8 معالق من الماء
- 6 معالق من السكر
طريقة التحضير
- نقوم بتذويب كل من الحليب والسكر في الماء في أناء على النار.
- يقلب المزيج جيدا حتي يتماسك
- نضيف مسحوق الكاسترد إلى المزيج ونقلب مرة اخري نرفع الاناء عن النار عندما يصبح المزيج سميك
- نوزع المهلبية في أطباق التقديم
- ويمكن اضافة ماء الورد
- يمكن اضافة القرفة او المكسرات حسب الرغبة للتزين
طريقة عمل مهلبية الكاسترد بالشكولاتة
المكونات:
- 2كوب من الحليب البقري
- 2 معلقة من الكاكاو البودر
- 2 معالق من مسحوق الكاسترد كبيرة
- 2معلقةمن السكر كبيرة
طريقة التحضير
- نضع ربع كوب من الحليب مع بودرة الكاسترد ونمزجهم جيدا
- نضع باقي الحليب مع السكر والكاكاو في اناء متوسط على نار متوسطة مع التقليب الجيد
- عندما يبدأ الحليب والكاكاو في الغليان يرفع من على النار ونأخذ مقدار بسيط على الكاستر ويقلب جيدا ثم نضع مقدار آخر من الحليب على الكاستر ونقلبه جيدا
- نُعيد باقي الحليب على النار ونبدأ بإضافة الكاستر بالتدريج مع التقليب الجيد على نار هادئة حتى نحصل علي قوام سميك
- نضعه في اطباق مخصصة ويترك ليبرد في الثلاجة
- يمكن اضافة المكسرات حسب الرغبة للتزين
طريقة البطاطا بمهلبية الكاسترد
المكونات:
- 2كوب من الحليب السائل
- 2 معالق من مسحوق الكاسترد كبيرة
- 2معلقةمن السكر كبيرة
- 2 بطاطا مشوية ومقشرة
- معلقة زبدة
- 2معلقةمن السكر كبيرة البودر
طريقة التحضير
- تهرس البطاطا مع الزبدة ومعلقتين من السكر البودر وتوزع في اكواب التقديم
- نذوب الحليب مع الكاستر والسكر علي البارد ثم ترفع علي النار وتقلب حتي نحصل علي قوام سميك
- يوزع الكاسترد فوق البطاطا في اكواب التقديم
- نضعه في الثلاجة حتا يبرد
- يزين بالشوكلاته او المكسرات حسب الرغبة
طريقة البسكوت بمهلبية الكاسترد
المكونات:
- 2كوب من الحليب السائل
- 2 معالق من مسحوق الكاسترد كبيرة
- 2معلقةمن السكر كبيرة
- علبه من البسكوت السادة
- 2معلقة زبدة
طريقة التحضير
- يفتت البسكوت مع الزبدة ويقلب علي النار حتي يمتزج جيدا وتوزع في اكواب التقديم
- نذوب الحليب مع الكاستر والسكر علي البارد ثم ترفع علي النار وتقلب حتي نحصل علي قوام سميك
- يوزع الكاسترد فوق البسكوت في اكواب التقديم
- نضعه في الثلاجة حتا يبرد
- يزين بالشوكلاته او المكسرات حسب الرغبة
طريقة أكواب الكنافة بمهلبية الكاسترد
المكونات:
- 2كوب من الحليب السائل
- 2 معالق من مسحوق الكاسترد كبيرة
- 2معلقةمن السكر كبيرة
- نصف كيلو كنافة
- 2معلقة زبدة كبيرة
- 2 معلقة كبيرة من سكر البودرة
طريقة التحضير
- نضع الكنافة في الثلاجة حتا تنشف قليلا ونقوم بطحنها في الكبة ثم نضع وعاء لنذيب الزبدة تقلب الكنافة مع الذبدة حتا تاخذ اللون الاصفر نضيف عليها معلقتين من السكر البودرة ثم نقلبها جيدا وتوزع في اكواب التقديم نصف الكمية
- نذوب الحليب مع الكاستر والسكر علي البارد ثم ترفع علي النار وتقلب حتي نحصل علي قوام سميك
- يوزع طبقة من الكاسترد فوق الكنافة ثم نضع بقية الكمية من الكنافة في اكواب التقديم
- نضعه في الثلاجة حتا يبرد
- يزين بالشوكلاته بصوص الشكولاتة او المكسررات حسب الرغبة
طريقة تارت الكاسترد
المكونات :
- للعجينة 2كوب من الدقيق الأبيض
- ربع كوب من السكر البودرة .
- رشة ملح صغيرة
- نصف كوب من من الزبدة الباردة.
- ملعقةٌ صغيرة من الفانليا
- 2 صفار بيضة
- 2ملعقة كبيرة من الماء
- للحشوة نصف كوب من مسحوق الكاسترد البودرة
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب السائل
طريقة التحضير
- نضع الدقيق والسكر، والملح في الخلاط ونخلط، ثم نضيف الزبدة الباردة ونستمر في الخلط.
- ثم نضيف الماء وصفار البيض، والفانليا و نخلط حتى يتجانس الخليط ويصبح لدينا عجينة متماسكة.
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق
- ثم نضعها في صنية مدهونة بالزيت النباتي.
- ندخل التارت إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى يتماسك
- ثم نخرجه من الثلاجة ونقب بثقبه بعض الثقوب بداخله بخلة الشوي او الطعام أو بواسطة شوكة
- ندخل التارت إلى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة أو حتى يكتسب اللون الذهبي
- ، ثم نخرجه من الفرن ونضعه جانباً حتى يبرد قليلاً.نفك القالب عنه، ثم نضعه في صنية واسعة وندخله إلى الثلاجة حتى يبرد.
- نضع الكاسترد، والحليب في أناء على النار ونحرك جيداً حتى نحصل على خليط متجانس، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
- نخرج التارت من الثلاجة، ونحشوه بحشوة الكاسترد، ونعيد وضعه في الثلاجة حتى يتماسك تماماً.
