طريقة عمل الكفتة المشوية في الفرن وكفتة الحاتي

إن طبق الكفتة يعد من الأطباق الشهيرة بالوطن العربي ، وهو طبق معروف بطعمه الرائع والشهي واللذيذ وتوابله المميزة ، حيث تختلف أنواع الكفتة باختلاف طريقة تحضيرها ، وبالعناصر التي يتم إضافتها ، فيوجد كفتة مقلية ، ويوجد كفتة مشوية ، وكفتة بإضافات مختلفة ككفتة الطحينة ، وكفتة بصلصة الطماطم وغيرها الكثير ، وفي هذا المقال سوف نسلط الضوء أكثر على كفتة اللحم ، وكفتة الحاتي ، وغيرها من طرق عمل الكفتة ، فتابعوا معنا.

كفتة اللحم:

1. مدة التحضير : عشرون دقيقة.
2. تكفي : لسبعة أشخاص.
3. المكونات:

مكونات خليط الكفتة:

1. ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون.
2. 400 جرام من اللحم المفروم ناعم.
3. حبة حجمها متوسط من البصل المفروم ناعم.
4. فصين من الثوم المهروس.
5. ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
6. قرن واحد من الفلفل المفروم ناعم.
7. ½ كوب من الكزبرة المفرومة ناعم.
8. ½ كوب من البقدونس المفروم ناعم.
9. حبة حجمها متوسط من الجزر ، مبروشة.
10. ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
11. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
12. ملعقة واحدة صغيرة ونصف ملعقة من الملح.
13. ½ ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
14. ملعقة واحدة صغيرة من بهارات اللحم.
15. ¼ كوب من الشبت المفروم ناعم.
16. 3 حبات حجمهم متوسط من البطاطس المسلوقة.

مكونات للتغطية:

1. رشة من الملح.
2. رشة من الفلفل الأسود.
3. بيضتين كبيرتين.
4. كوبين من البقسماط.
5. بقسماط ناعم من أجل التشكيل.
6. زيت ذرة من أجل القلي.

طريقة التحضير:

1. قومي بوضع اللحم والزيت داخل قدر متوسط ، وضعي القدر على نيران درجة حرارتها متوسطة وقلبي لمدة 4 دقائق حتى يجف اللحم ، ثم ضيفي البصل ، وقلبيهم حتى يلين البصل ، وضيفي الثوم والزنجبيل ، وقلبيهم حتى يلين الثوم.
2. ضيفي الكزبرة ، والفلفل ، والبقدونس ، والجزر ، والشبت ، والكركم ، والكزبرة ، والبهارات ، والملح ، والشطة ، وقلبيهم على النيران لمدة دقيقة واحدة حتى تتشرب المكونات نكهة البهارات.
3. قومي بهرس البطاطس وهي دافئة ، وضعيها بداخل طبق كبير ، ثم ضيفي اللحم على البطاطس ، وقلبيهم حتى تختلط المكونات جيداً وتحصلين على كفتة متماسكة ، واتركي الخليط كي يبرد قبل التشكيل (بإمكانك أن تضع الخليط داخل البراد).
4. قومي بتشكيل الكفتة لأقراص أو على حسب الحجم الذي تريدينه.
5. قومي بوضع البيض داخل طبق عميق ، وبعدها ضيفي الفلفل والملح وقلبيهم قليلاً باستعمال الشوكة.
6. ضعي البقسماط داخل طبق كبير.
7. قومي بوضع قرص من الكفتة بالبيض حتى تغطيته بطبقة خفيفة ، وانقليه للبقسماط ، وقلبيهم حتى يتم تغطيتها بطبقة خفيفة.
8. قومي بوضع الأقراص على صينية مبطنة بورق زبدة أو بورق شمعي ، وضعيها داخل البراد لمدة 60 دقيقة لحين تماسكها.
9. قومي بوضع القليل من زيت الذرة داخل مقلاة كبيرة ، وضعي المقلاة على نيران درجة حرارتها متوسطة حتى تسخن جيداً.
10. قومي بوضع عدة أقراص من الكفتة بداخل المقلاة ، وانتظري لمدة دقيقة واحدة ، ثم قلبي الأقراص على الناحية الأخرى ، وقومي بقلي أقراص الكفتة حتى تكتسب اللون الذهبي ، وبعدها انقليها على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد ، وقدميها ساخنة.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل شاورما الفراخ

كفتة اللحم بالخضار:

1. مدة التحضير : عشرة دقائق.
2. مدة الطهي : عشرون دقيقة.
3. تكفي : لأربعة أشخاص.

المكونات:

1. ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
2. كيلو جرام من اللحم ، المفروم فرم خاص بالكفتة.
3. ½ ملعقة حجمها صغير من الفلفل الأسود.
4. ¼ ملعقة حجمها صغير من البابريكا.
5. رشة من القرفة.
6. ½ حزمة من البقدونس.
7. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
8. حبة واحدة من البصل حجمها متوسط ومبشورة.
9. 4 حبات من الطماطم ، حجمها متوسط.
10. حبة من الفلفل الأخضر.
11. 4 حبات من البطاطا.
12. ¼ كوب من الزيت.
13. كوبين من عصير الطماطم.

طريقة التحضير:

1. قومي بخلط البهارات ، واللحمة والبصل ، والبقدونس ، وصلصة الطماطم.
2. قومي بدهن الزيت بداخل قاع وجوانب وعاء زجاجي للفرن.
3. قومي بتبليل يدك ثم مدي الكفتة داخل الوعاء.
4. قومي برص شرائح البطاطس المقلية قليلاً ، وشرائح الطماطم والفلفل فوق الكفتة ، وبإمكانك أن تضعين شرائح بصل أيضاً.
5. قومي بسكب كوبين من عصير الطماطم عالي المحتوى.
6. قومي بإدخال الصينية للفرن على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية لمدة من نصف ساعة إلى أربعون دقيقة أو حتى تظهر الفقاقيع بالعصارة وتقلص الحجم ثم تقديمها.

كفتة بالصينية:

1. مدة تجهيز المكونات : عشرون دقيقة.
2. مدة الطهي : عشرون دقيقة.
3. تكفي : لخمسة أفراد.

المكونات:

1. كيلو جرام من اللحم المفروم.
2. فصين من الثوم المفروم.
3. حبتين من البصل المقطع لشرائح.
4. حبتين من البندورة المقطعة لدوائر.
5. حبة واحدة من الفلفل الرومي الأحمر ويتم تقطيعه لشرائح.
6. حبة واحدة من الفلفل الرومي الأخضر ويتم تقطيعه لشرائح.
7. بصلة ويتم فرمها ناعماً.
8. ملعقة واحدة كبيرة الحجم من زيت الذرة.
9. ¼ ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر الحلبي.
10. ملح حسب الرغبة.
11. ¼ حزمة من البقدونس المفروم.
12. فلفل أسود (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

1. قومي بوضع كلاً من : البصل المفرومة ، والثوم ، واللحم المفروم ، والفلفل الأحمر الحلبي ، والقليل من البقدونس ، والفلفل الأسود بوعاء وامزجيهم جيداً.
2. قومي بوضع كلاً من : الفلفل الرومي الأحمر ، والفلفل الأخضر ، وشرائح البصل ، والفلفل الأسود ، والملح ، وزيت الذرة بوعاء آخر.
3. قومي بوضع الكفتة بصينية الخبز ، ثم ضيفي شرائح البندورة لها.
4. قومي بمزج خليط الخضار جيداً وضيفيه فوق شرائح البندورة ثم أدخلي الصينية بفرن محمي مسبقاً على درجة حرارة متوسطة وخبزها لمدة 20 دقيقة ثم قدميها جاهزة.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل السبانخ

كفتة الحاتي:

1. مدة تحضير المكونات : 15 دقيقة.
2. وقت طهي الوصفة : 20 دقيقة.
3. تكفي : لعشرة أفراد.

المكونات:

1. كيلو جرام من اللحمة المفرومة.
2. كوب واحد من البصل المبشور.
3. بقدونس مفروم.
4. ماء بصل.
5. ملعقة حجمها كبير من بهارات كفتة الحاتي.
6. فلفل أسود.
7. ملح.
8. زيت ذرة.
9. ملعقة كبيرة من السبع البهارات.

طريقة التحضير:

1. قومي بخلط البقدونس واللحمة ، والملح ، والفلفل والسبع بهارات سوياً.
2. قومي بإضافة البصل وبهارات كفتة الحاتي ، وقلبيهم جيداً.
3. قومي بتسخين صينية الفرن ، ثم ضعي الزيت عليها.
4. قومي بترطيب يديك بماء البصل ، ورصي اللحمة بالأسياخ ، ثم ضعيها على الجريل ، واتركيها حتى تنضج.

كفتة الحاتي على الفحم:

1. مدة التحضير : 15 دقيقة.
2. مدة الطهي : 10 دقائق.
3. تكفي : لأربعة أفراد.

المكونات:

1. بصلة حجمها صغير ومفرومة ناعماً.
2. 500 جرام من لحم الغنم المفروم.
3. فصين من الثوم المهروس.
4. ½ كوب من البقدونس المفروم.
5. ثلاثة أرباع ملعقة حجمها صغير من الملح.
6. 4 ملاعق حجمها كبير من صلصة الصويا.
7. ¼ ملعقة صغيرة من الكمون.
8. ¼ ملعقة حجمها صغير من الفلفل الأسود.
9. ½ ملعقة حجمها صغير من الأوريجانو.
10. ¼ كوب من صلصة الصويا للتغطية عند الشواء.

طريقة التحضير:

1. قومي بوضع اللحم المفروم مع البصل ، والبقدونس ، والثوم ، وصلصة الصويا بوعاء عميق ، ثم تبلي المكونات بالفلفل الأسود ، والملح ، والأوريجانو ، والكمون ، وقلبيهم حتى تختلط المكونات جيداً.
2. قومي بتشكيل خليط الكفتة على هيئة كرات حجمها متساو.
3. قومي بتشكيل كرات الكفتة على هيئة أصابع ، ثم أدخلي سيخ شواء بكل منها مع تثبيت الحواف جيداً حتى تظل متماسكة عند الشواء.
4. قومي بتحضير كانون الفحم المشعل مسبقاً ، وثبتي الرف الشبكي فوقه.
5. قومي بشوي أصابع الكفتة لمدة 10 دقائق ، وقومي بتقلبيه على الجانبين مرات كثيرة أثناء الشواء.
6. قومي بمسح الكفتة مرات عدة بواسطة صلصة الصويا عند الشواء حتى تكتسب نكهة طيبة.
7. قومي بترتيب الكفتة بطبق تقديم ملائم ، وقدميها بجانب السلطة والخبز العربي.

كفتة وبطاطا بالفحم:

1. مدة التحضير : ساعة.
2. مدة الطهي : نصف ساعة.
3. تكفي : لثمانية أفراد.

المكونات:

1. 500 جرام من لحم الهبرة.
2. 20 حبة من البطاطا حجمها صغير.
3. فصين من الثوم.
4. قرن واحد من الفلفل الأخضر.
5. ¼ حزمة من البقدونس.
6. حبة من الطماطم حجمها كبير ومفرومة.
7. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
8. قرن واحد من الفلفل الحار المفروم.
9. بصلة وتقطع لأرباع.
10. ملعقة كبيرة الحجم من الريحان.
11. ملعقة كبيرة الحجم من الأوريجانو.
12. ¼ ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
13. قطعتين صغيرتين من الفحم.
14. ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الشيش طاووق

الكفتة بالصور:

وإلى هنا متابعينا متابعي موقع احلم نكون قد وصلنا إلى ختام موضوع الليلة الذي تحدثنا وتكلمنا فيه حول طريقة عمل الكفتة المشوية في الفرن وكفتة الحاتي.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل تورتة عيد ميلاد