المطبخ الجزائري ملئ بالوصفات والاطباق الشهية واللذيذة، وقد تأثر الطبخ الجزائري بشكل ملحوظ بالكثير من المطابخ العربية والعالمية، مثل باقي مطابخ المغرب العربي، حيث تأثر بالمطبخ الأمازيغي بالاضافة الي المطبخ الفرنسي خاصة نتيجة احتلال فرنسا للجزائر لفترة طويلة من الزمن، و يعتمد الطبخ الجزائري بشكل عام علي استخدام زيت الزيتون والتوابل مثل الفلفل الاسود الحار و لحمة الضأن وطحين القمح بالإضافة للخضار المتنوّعة، وذلك ما ميّز الأطباق الجزائرية بالطعم الّلذيذ والقيمة الغذائيّة العالية، وتعد الاطباق الجزئرية اطباق شهية ومتميزة جداً، مليئة بالمواد الصحية والطبيعية، لا تحتوي علي مواد مصنعة او ضارة، وقد اشتهر الشعب الجزائري بطبع اشهي والذ الوصفات المميزة، التي يمكن لكلّ من ينوي زيارة هذا البلد العظيم أن يجربها، وفيما يلي وصفات جزائريّة رائعة يسعدنا أن نقدم لكم الآن في هذا الموضوع عبر موقع احلم ، لكل عشاق الطبخ الجزائري ومحبي تعلم الوصفات الجزائرية المميزة يمكنكم الآن التعرف علي طريقة عمل الكسكس والدجاج و فطيرة الدجاج والجزائرية والبوراك الجزائري نقدمها لكم الآن وللمزيد من الوصفات المميزة يمكنكم زيارة قسم : المطبخ .
الكسكس والدجاج
المكوّنات
- كوبان من الكسكس.
- كوب من حبّات التوت البريّ المجفّف.
- نصف كوب من الّلوز المقطّع إلى أنصاف، والمحمّص.
- حبّة صغيرة من البصل أخضر، مفرومة بشكل ناعم.
- كأس ونصف من مرق الدجاج.
- أربعمائة غرامٍ من صدور الدجاج.
مكوّنات تتبيلة الدجاج:
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. فلفل أسود، حسْب الرغبة.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير
- قومي بتتبيل الدجاج وشويه علي الشوايه حتي ينضج تماماً ثم اتركيه جانباً .
- خلطي التوتب البري والبصل مع الكسكس في وعاء متوسط الحجم .
- اغلي مرق الدجاج .
- بعد ذلك قومي باضافة خليط الكسكس مع التوت الي المرق المغلي .
- غطي المزيج لمدة 10 دقائق او حتي تلاحظي ان الكسكس قد تشرب المرق بالكامل .
- قومي بوضع الكسكس في طبق التقديم وانثري عليه قطع الّلوز المحمّص.
- بعد ذلك قومي باضافة قطع الدجاج المشوي علي سطح طبق الكسكس، واخيراً قدميه مباشرة بهذا الشكل المميز .
فطيرة الدجاج الجزائريّة
المكوّنات
- قطعتان من صدر الدجاج.
- كأس من شرائح الزيتون الأسود.
- كأس من مبروش جبنة الموزاريلّا.
- نصف كأس من جبنة البارميزان.
- كأس من الفطر.
- ثلاثة أرباع الكأس من الطحين.
- ثلاثة أرباع الكأس من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة كبيرة من مطحون الثوم.
- ملعقة كبيرة من الريحان المجفّف.
- حبّة من البصل. بيضة.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع البصل والدجاج والفطر الي شرائح رفيعة .
- نقوم بتسخين ملعقتين من اي زيت نباتي في مقلاة واسعة، ثم نضيف اليها شرائح الدجاج ونشوحها حتي تتحمر.
- نضيف شرائح البصل ونقلبها مع الدجاج حتي تذبل، ثم نضيف اليها بعد ذلك شرائح الفطر مع التقليب باستمرار حتي تتجانس جميع المكونات معاً .
- نضيف شرائح الزيتون ونقلبها ، ثم نضيف البهارات المذكورة في الوصفة والملح .
- نضيف نصف كمية الجبن المبشور ونقلبها جيداً مع الخليط ثم نبعد المقلاة عن النار .
- نضع الطحين والملح والبيضة في اناء عميق ونخفق جميع المكونات معاً باستخدام مضرب يدوي، وخلال الخفق
- نقوم باضافة الحليب تدريجياً للخليط حتي لا يسبب اي تكتلات .
- ندهن الصينية بالقليل من الزيت وننثر عليها جبنة البارميزان، ثم نضع فوقها خليط الدجاج ونوزعه بشكل متساوي في كل الصينية .
- نضع خليط الطحين فوق الدجاج، وندخل الصينية الي الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية، وبعد مرور 15 دقيقة نخرجها من الفرن ونضيف اليها جبن الموزاريلا المبشور علي الوجه ثم نعيدها الي الفرن من جديد لحوالي 20 دقيقة اضافية حتي تنضج الوصفة تماماً .
- بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن وندعها تبرد قليلاً لتكون جاهزة للتقديم .
طبق البوراك الجزائريّ
المكوّنات
- اثنتا عشرة حبة من أوارق السمبوسك الجاهزة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
- عشرون حبة من الزيتون الأخضر المقطّع إلى قطع صغيرة.
- بيضة مسلوقة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
- اثنتا عشرة حبة من جبنة المثلثات.
- ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة.
- زيت نباتي غزير للقلي.
طريقة التحضير
- قومي بتشويح البصل مع القليل من الزيت في قدر علي النار، واستمري في التحريك حتي يذبل البصل، واضيفي اليه بعد ذلك اللحم المفروم والملح، والفلفل الأسمر، استمري في التقليب حتي ينضج اللحم، ثم اضيفي اليه الكزبرة، والزيتون، والبيض واخليطي المكونات جيداً حتي تتجانس .
- قومي بحشو اوراق السمبوسك بمدها ثم ضعي الحشو فيها ، وبعد ذلك اضيفي الجين واطويها من الجانبين واجعليها دائرية الشكل، وحضري باقي اوراق السمبوسك بنفس الطريقة .
- ضعي الزيت علي النار حتي يكون ساخن جداً وغزير، واقلي فيه حبات السمبوسك او البرواك حتي تتحمر جيداً وتكتسب لون ذهبي جميل ثم صفيها من الزيت وقدميها ساخنة .
