محتوي الموضوع
اي العناصر الاتيه يمكن استخدامه في صناعه اواني طهي الطعام ؟ ولماذا يستخدم ؟ نحن هنا لـ تقديم الإجابة، في الحقيقة عزيزي القارئ، ليست كل العناصر يجوز إستخدامها لـ صناعة أواني طهي الطعام، بـ التفكير فـ الأمر، تحتاج إلى عنصر موصل لـ الحرارة، لكنه عنصر غير سام بـ الطبع، سواء فـ الظروف العادية أو فـ حالة إرتفاع درجة حرارتها، أيضًا، يرتبط الأمر بـ مدى تحمل العنصر لـ درجات الحرارة المرتفعة بـ دون إنصهار أو إحتراق، فـ ما هي الإجابة الصحيحة ؟ هل وصلت إليها ؟ نعم، الإجابة الصحيحة هي الألومنيوم !
قد يهمك أيضًا أن تطلع على: جملة الضرب التي تحقق الخاصية التجميعية هي
خصائص الألومنيوم
- الألومنيوم أحد عناصر الجدول الدوري.
- الألومنيوم عنصر كيميائي موجود فـ المجموعة الثالثة، فـ الدورة الثالثة.
- ويشار إلى عنصر الألمنيوم بـ الرمز Al.
- يعد أحد أنواع المعادن الخفيفة الصلبة التي تعتبر موصلة جيدة لـ التيار الكهربائي ودرجة الحرارة.
- عدده الذري 13 ، وكتلته الذرية حوالي 26.98 جم لـ كل مول.
- يتواجد عنصر الألومنيوم في الطبيعة مع العناصر المعدنية أو غير المعدنية الأخرى في الصخور والطبقة التي تتكون منها القشرة الأرضية.
- يعد المكون الثالث – من حيث الوفرة – مع الأكسجين والسيليكون.
لـ الألومنيوم العديد من الخواص الفيزيائية والكيميائية التي جعلت منه عنصرًا مهمًا في الصناعة بـ جميع أشكالها ، ومن ضمن هذه الخصائص ما يأتي ذكره أدناه:-
- معدن خفيف غير مغناطيسي.
- غير سام.
- المتانة ومقاومة الكسر.
- فضي لامع أو رمادي غامق.
- موصل لـ الكهرباء.
- موصل لـ الحرارة.
- قابل لـ السحب والطرق والتشكيل.
- سهولة الإنتاج بـ فضل إمكانيات التشغيل والسباكة.
- الكثافة الخاصة به 2.7 جم / سم مكعب فقط.
- مقاوم لـ التآكل بـ سبب التكوين الفوري لـ طبقة أكسيد الألومنيوم عند ملامستها لـ الهواء ، مما يجعله مقاوم لـ التآكل ، وبـ درجة أقل .. مقاوم لـ الأحماض والقلويات.
- غير قابل لـ الذوبان في الكحول.
- يذوب في الماء وفقًا لـ أنماط معينة.
- يتكون ارتباط الذرات بـ بعضها البعض من شكل مكعب محوره الوجه (FCC).
- لـ الألمنيوم تسعة نظائر.
- مسحوق الألمنيوم له خصائص عاكسة لـ الفضة، لذلك تصنع منه مرايا عاكسة للغاية وطلاءات فضية مختلفة.
- أيضًا، يمكن زيادة مقاومة الشد الخاصة بـ الألمنيوم النقي عن طريق مزجه مع عناصر أخرى مثل النحاس والسيليكون والمغنيسيوم لـ تشكيل سبائك الألومنيوم.
- القدرة على عكس الحرارة والضوء حتى 80 بـ المئة.
- مناسب لـ إعادة التدوير ومن ثم إعادة الاستخدام.
- البوكسيت Al2O3 يعد المصدر الرئيسي لـ خام الألومنيوم.
- شديد التفاعل مع الأكسجين.
- يتفاعل مع اللافلزات بـ الإضافة إلى التفاعل مع الأحماض والقلويات.
قد يهمك أيضًا أن تطلع على: اختبارات تعزيز المهارات
مميزات وعيوب أواني الطهي الألومنيوم
- الألومنيوم خيار ميسور التكلفة ، ولديه توصيل حراري ممتاز ، وهو خيار شائع فيما يتعلق بـ صنع الأواني والمقالي.
- المشكلة الكبيرة هي أنه يتفاعل مع الأطعمة الحمضية.
- لكن، يمكن حل هذه المشكلة عن طريق طلاء المقالي بـ طبقة غير لاصقة أو عن طريق أنودتها.
- الأنودة هي عملية كهروكيميائية تغلف الألمنيوم بـ طبقة أكسيد سميكة متينة.
- تعمل الأكسدة على تغيير تركيب الألمنيوم بـ حيث يصبح أقوى من الفولاذ ولكنه لا يؤثر على قدرته على توصيل الحرارة، أيضًا، الأكسدة تحمي أواني الطهي عند تعرضها لـ الأطعمة الحمضية.
وفيما يتعلق بـ مزايا أواني الطهي الألومنيوم فـ تشمل ما يأتي ذكره أدناه:-
- القدرة التوصيلية الحرارية الممتازة، خاصة عند طهي الأطعمة الحساسة لـ درجات الحرارة المرتفعة.
- ذات أسعار معقولة جدًا.
- خفيفة جدًا.
- غير قابلة لـ الصدأ.
ومن ثم، بناءًا على مزايا أواني الطهي الألومنيوم السابق ذكرها أعلاه فـ هي ملائمة لـ طبخ ما يأتي ذكره أدناه:-
- الأطباق لا تحتوي على الخل والطماطم والليمون.
- الأطعمة التي يسهل حرقها ، مثل الأرز.
- الأطعمة الحساسة لـ الحرارة مثل البشاميل أو الحليب.
لكن، فـ حالة لم يتم معالجة أواني الطهي الألومنيوم من خلال الطلاء والأنودة، فـ تظهر العيوب الآتي ذكرها أدناه:-
- يتفاعل مع الأطعمة الحمضية مثل الخل والليمون والطماطم.
- غير مناسب لـ الغسيل في غسالة الأطباق.
- يتلف بـ سهولة بـ واسطة أي أدوات معدنية أخرى.
مميزات وعيوب أواني الطهي الستانليس ستيل
- الفولاذ المقاوم لـ الصدأ أو كما يعرف بـ اسم الستانليس ستيل عبارة عن خليط من المعادن المختلفة.
- يعد الفولاذ المقاوم لـ الصدأ أو الستانليس ستيل اختيار ممتاز بـ سبب لمعانه وسطحه الناعم.
- يعد أيضًا اختيار ممتاز لـ الطهي، بـ الرغم من كونه موصل رديء لـ الحرارة.
- يحل المصنعون هذه المشكلة عن طريق صنع أواني طهي من ثلاث طبقات بـ طبقة وسطى من الألومنيوم أو من النحاس (وفـ هذه الحالة تكون عالية التكلفة) أو طبقة سفلية من الألومنيوم أو من النحاس (وفـ هذه الحالة تكون أقل كلفة).
وفيما يتعلق بـ مزايا أواني الطهي الفولاذ المقاوم لـ الصدأ أو الستانليس ستيل فـ تشمل ما يأتي ذكره أدناه:-
- لا يتفاعل مع الطعام.
- يبقى لامعًا وبـ حالة ممتازة لـ فترة طويلة.
- مقاوم لـ الخدش.
- مقاوم لـ التشوه والتلف.
- سهل التنظيف.
ومن ثم، بناءًا على مزايا أواني الطهي الفولاذ المقاوم لـ الصدأ / الستانليس ستيل السابق ذكرها أعلاه فـ هي ملائمة لـ طبخ ما يأتي ذكره أدناه:-
- الأطعمة التي تتطلب الكثير من الماء لـ الطهي (المعكرونة على سبيل المثال).
- الطعام الذي لا يحترق بـ سهولة.
- غير مناسب لـ المنتجات الحساسة لـ درجات الحرارة المرتفعة أو التي تتطلب تسخينًا مكثفًا ومستمرًا.
قد يهمك أيضًا أن تطلع على: دبلومات جامعة الملك عبدالعزيز
وفـ الختام عزيزي القارئ نود تذكيرك بـ ترك إنطباعاتك كما إستفساراتك بـ التعليقات أدناه.
