تعلم الطبخ للبنات وللرجال بمهارة ، حيث يتم تعريف الطبخ على أنه المهارات التي تخص طريقة إعداد الأكل ، ويكون ذلك من خلال المزج ، وجمع الكثير من المقادير ، ووضع المكونات على النيران ، فضلاً عن تحضيرها بطريقة ما ، ونستطيع أن نتعلم الطبخ بعد الدراسة الثانوية ، وهذا يتم من خلال التقدم لمدارس الطبخ أو المعاهد الخاصة بالطبخ ، من أجل العمل بوظيفة طباخ ، إذ أن هناك تسلسل هرمي لتلك الوظيفة ، فيوجد الطاهي ، ومن فوقه طاهي تنفيذي مسؤول عن كامل المطبخ ، ودراسة الطبخ بحاجة للحصول على الإطلاع ومعرفة الكثير من المجالات ، وفي هذا اليوم سوف نتعرف على تعلم الطبخ للبنات وللرجال بمهارة.
طرق تعلم الطبخ:
يوجد الكثير من الطرق التي بإمكانها أن تساهم في تعلم الطبخ ، وهي على النحو التالي :
- أولاً عليك أن تذهب لدروس تعلم الطهي من خلال الاستعانة بأحد الطهاة ، أو تستطيع أن ترى دروس الطبخ الموجودة على الشبكة العنكبوتية ، وتحاول وتتفنن في تطبيقها.
- وتستطيع أيضاً أن تشاهد أشرطة فيديو تقوم بتقديم نصائح للطبخ ، أو تتعلم من الأخطاء بحال فشل وجبة أكل أو احتراقها.
- عندما تقوم بالطبخ هناك الكثير من المهام منها على سبيل المثال : عليك أن تقطع الخضار وتقدم الأكلة وتنظف المطبخ خلال تحضير الأكلة ، ومن الممكن أن تبدو لك للوهلة الأولى هذه الأشياء صعبة إلا أنها ومع الصبر والإصرار والجرأة سوف تتعود عليها ولن تكون صعبة نهائياً.
- تستطيع شراء كل المكونات التي تخص الوصفة التي تريدها ، وهذا لأن المكونات هامة للغاية ، فلو لم تلتزم بها بحال لم تكن المكونات طازجة من الممكن أن تفسد الأكلة.
- تستطيع البدء في التدرب على وصفات الطبخ البسيطة ، وأن تختار وصفات شهية وأن تقوم بقراءة الإرشادات التي تخص الطبخ جيداً وسوف تجدها بكتب الطهي ، كي لا يحصل عليك التباس خلال تحضير الأكل.
- عليك أن تعد كل الأشياء التي تخص الطبخ ، وذلك من خلال تقطيع الخضار وتحضير اللحم فضلاً عن تجهيز التوابل ومتابعة الوصفة كي لا يحدث أي خطأ أو التباس عليك.
أدوات الطبخ:
لا بد وأن تحصل على أدوات طبخ ملائمة ، ومن أهم هذه الأدوات ما يلي :
- أوعية : وننصحك بأن تستعمل الأوعية المعدنية كالستانليس ستيل ، ويستحسن أن تحصل على طقم كامل من هذا النوع ، وذلك لأنها يتم وضعها داخل بعضها البعض ، فلن تأخذ منك حيز أو مساحة كبيرة عندما تقوم بحفظها.
- السكين : فأي طاهي بحاجة لنحو 3 سكاكين حجمهم مختلف ، فلا بد من وجود سكين خاص بالتقشير ، وسكين يكون مسنن ، وسكين خاص بك ، ولا بد أيضاً أن تكون كل تلك السكاكين حادة وجيدة وليست رخيصة السعر ، ومن الممكن استعمال آلة شحذ السكاكين كي تستمر لمدة طويلة.
- ملاعق أو كؤوس القياس : وذلك لأن هذه الكؤوس والملاعق يتم استعمالها من قبل من لا لديهم خبرة ، وبتلك الطريقة تقوم بإضافة المكونات بالجرعات الصحيحة.
- ألواح التقطيع : يستحسن أن يكون هناك لوحين من أجل التقطيع ، وهذا من أجل تجنب خلط النكهات مع بعضها البعض.
- قدور الطبخ : يستحسن استعمال القدور التي لا تلتصق ، ولا بد من تجنب خدش سطح الوعاء عند تحريكه.
- الخلاط الكهربائي والعجانة : وذلك لأن العجانة يتم استعمالها في العجن ، والخلاط يساهم في مزج العصائر ، وفي تحضير الصوصات التي تخص السلطة.
نصائح من أجل طبخ آمن:
- لا بد من تنظيف كل المناطق التي لمسها اللحم النيء بصورة جيدة ، فضلاً عن وضع الحليب واللحوم داخل الثلاجة بعد أن تنتهين من استعمالها ، وهذا لأنها تفسد سريعاً.
- لا بد من غسل يديك بالمياه والصابون بعد لمسك للأكلات ، وبالخصوص لو كان لحماً نيء ، كما لا بد من تجفيف يديك باستخدام المناشف الورقية.
- إياك وأن تضع الأكلات المطبوخة على لوح طعام متسخ أو غير مغسول ، عليك أن تضعها داخل إناء نظيف للغاية.
- لا تقترب من مقابس الكهرباء لو كانت يديك رطبتين ، وعليك أن تضع الأجهزة الكربائية في منأى عن المياه ، وذلك من أجل تجنب حدوث أي صدمات كهربائية.
طريقة عمل المسقعة بالباذنجان:
المكونات:
- فصين من الثوم.
- 1500 جرام من الباذنجان الرومي.
- 250 جرام من اللحمة المفرومة.
- كيلو جرام من الطماطم.
- قرنين من الفلفل الحار.
- 3 حبات من البطاطس حجمها كبير.
- ملعقة كبيرة الحجم من الخل.
- بصلة حجمها صغير.
- رشة بسيطة من الفلفل الأسمر.
- رشة بسيطة من الملح.
- رشة بسيطة من البابريكا.
طريقة التحضير:
- أولاً عليك بتقشير البطاطس وتقطيعها لشرائح على هيئة أصابع وقومي بقليها داخل الزيت ، وبعد أن يتم قليها أخرجها وجهزي الباذنجان من خلال غسله وتقطيعه وتركيه داخل المياه والملح لمدة من الوقت ، وبعدها تقومين بقليه داخل الزيت.
- والآن عليك بتقطيع الفلفل لشرائح وبعدها قلي الفلفل داخل الزيت ، وبعدها قومي بفرم الثوم بعد تقشيره وقطعي الطماطم لشرائح وتستطيعين عصرها كي تستخدميها كعصير سائل ، وبعدها تضعين الثوم بالزيت المغلي وتقلبيه بشكل جيد كي يصير لونه مائل للأصفر.
- ومن ثم قومي بوضع عصير الطماطم عليه وضيفي التوابل ، وبعدها اتركي المزيج لمدة من الوقت على النيران وضيفي له شرائح الباذنجان ، فضلاً عن الفلفل وشرائح البطاطس ، وتستطيعين إضافة شرائح بصل حسب إرادتك.
- وتستطيعين وضع الكزيج داخل الفرن قليلاً كي تتسبك كل المكونات سوياً ، ومن الأفضل أن تقومين بتناولها مع الرز الأبيض.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل خبز الصاج
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل لحم بعجين التركي
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة جيب التاجر
