جبنة موزاريلا في البيت للشيف هالة

إن الجبن واحدة من مشتقات الحليب الهامة ومصدر غني بالكالسيوم ، والبروتين ، نستعمله بصناعة وجباتنا الكثيرة والمتنوعة من البيتزا ، والمعكرونة وغيرها من أطباق التحلية المختلفة وأشهرها التشيز كيك ، والجبن له أنواع كثيرة منها الجبن الكريمي ، والجبنة البيضاء البلدية ، وجبنة الدهن ، وجبنة المثلثات ، وجبنة مطبوخة وتشمل جبنة الركفورت ، وجبنة الموزاريلا ، وجبنة الشيدر وغيرها ، إذ تصل عدد أنواع الجبن المصنع بفرنسا وهولندا لأكثر من 300 نوع من الجبنة المتميزة بجودتها العالمية ، وطريقة صناعة الجبن تختلف باختلاف نوع الجبن ، واليوم سوف نسلط الضوء أكثر على طريقة عمل الجبن الموزاريلا في المنزل ؛ فتابعوا معنا.

القيمة الغذائية للجبنة الموزاريلا:

1. كل مائة جرام من جبنة الموزاريلا يحتوي على خمسة وعشرون جرام من البروتين.
2. كل مائة جرام من جبنة الموزاريلا يحتوي على مائتي وستة وثمانون سعرة حرارة.
3. كل مائة جرام من جبنة الموزاريلا يحتوي على 3.57 جرام من الكربوهيدرات.
4. كل مائة جرام من جبنة الموزاريلا يحتوي على 17.86 من الدهون.
5. كل مائة جرام من جبنة الموزاريلا يحتوي على 3.57 من السكريات.
6. كل مائة جرام من جبنة الموزاريلا يحتوي على ستمائة وتسعة وسبعون ملليجرام من الصوديوم.
7. كل مائة جرام من جبنة الموزاريلا يحتوي على سبعمائة وأربعة عشر ملليجرام من الكالسيوم.
8. كل مائة جرام من جبنة الموزاريلا يحتوي على 10.710 جرام من الأحماض الدهنية ، مجموع المشبعة.
9. كل مائة جرام من جبنة الموزاريلا يحتوي على أربعة وخمسون ملليجرام من الكوليسترول.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الفشار بالقدر بالجبنة

طريقة عمل جبن الموزاريلا في المنزل:

1. مدة التحضير : 15 دقيقة.
2. مدة الطهي : 20 دقيقة.
3. تكفي : لشخصين.

المكونات:

1. ثلث كوب من الخل.
2. 2 كيلو جرام من الحليب الطازج.
3. ¼ كوب من عصير الليمون.
4. رشة من الملح.

طريقة التحضير:

1. قومي بوضع الحليب بقدر عميق ، وارفعيه على نيران متوسطة.
2. قومي بتقليب الحليب بلطف من وقت لآخر ، واتركيه كي يسخن وتصل درجة حرارته إلى 40 درجة مئوية ، وبعدها من الأفضل أن تطفئين النار تحته ، وذلك لأن تلك الدرجة المثالية للتجبن.
3. قومي بإضافة الخل ، وعصير الليمون ، والقليل من الملح ، وقلبيهم قليلاً.
4. اتركي الحليب بضع دقائق ، حتى تلاحظين أن الحليب بدأ في التكتل وتلاحظين أيضاً تكون سائل شفاف.
5. اتركي الحليب بضع دقائق إلى أن يبدأ الحليب في التكتل وتنفصل مكوناته لجزئين ، جزء متخثر وثقيل ، والجزء الثاني سائل خفيف.
6. قومي بإزالة الجزء المتماسك من الحليب ، وبعدها ضعيه بطبق ، ورصيه جيداً كي تتخلصين من الماء الزائد.
7. ضعي الجبن بالثلاجة حتى يتجمد.
8. أخرجي الجبن من الثلاجة ، ثم ابرشيها واستعمليها.

للمزيد يمكنك قراءة : طرق مختلفة لعمل المكرونة بالصلصة

طريقة عمل الجبنة المجدولة:

1. مدة التحضير : 5 دقائق.
2. مدة الطهي : 10 دقائق.
3. تكفي : لخمسة أشخاص.

المكونات:

1. ½ كوب من القزحة.
2. 2 كيلو جرام من الموزاريلا.
3. القليل من جبنة العكاوي.
4. ملعقة صغيرة الحجم من المستكة أو الريحان الناشف أو المحلب أو النعناع الناشف.

طريقة التحضير:

1. قومي بوضع الجبنة الموزاريلا بقدر عميق ، وارفعيه على نيران متوسطة.
2. أضيفي القزحة ، وجبنة العكاوي ، والمستكة أو أياً كان من النكهات المفضلة للقدر ، وقلبيهم جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تبدأ الجبنة في الذوبان ، وتتحول طرية وسهلة في التشكيل.
3. قومي بالإمساك بالجبنة بكلتا يديك ، وراعي أن تلبسين كفوف يد من أجل أن تحمي يديك من الحرارة ، وبعدها مد الجبنة بالطول لأكبر حد ، وبعدها اجمعيها من جديد بباطن اليدين ، وأعيدي سبحها بصورة طولية ، وبحركة سريعة ، حتى تتشكل شعيرات رفيعة من الجبن.
4. قومي بالإمساك بالجبنة من الوسط ، وبعدها اسحبي كل طرف على حدة بصورة طولية أيضاً.
5. كرري نفس الخطوة مع الطرف الآخر حتى تصبح بالشكل المرغوب ، وبعدها خذي شعيرات بسيطة من نفس الجبنة ، ولفي الشعيرات على وسطها ، وجدلي الطرفين معاً.
6. قومي بتوزيع كمية من القزحة على الجبنة المجدلة ، وبعدها قدميها.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل القطايف السورية

الجبنة الموزاريلا بالصور:

للمزيد يمكنك قراءة : أكلات رمضانية خفيفة