محتوي الموضوع
العائلة، ليست مجرد كلمة و عدد من الناس لأن العائلة هم أغلى الناس لنا و نضحي لأجلهم بكل غالي و نفيس و لا يسعنا رؤيتهم بشيئ من السوء و نتمنى لهم كل الفرح و الهنا، نهتم بكل ما يفيد العائلة لأنهم الأساس بكل أوقات الحياة مهما تقلبت بنا أمواج السنوات، و لأن بالإفادة خير إعادة نستعيد معاً الترابط بيننا جميعاً في وطننا العربي لأنه أكبر العائلة التي علينا الإرتقاء معاً و السمو هو شموخنا الأبدي، تبادل الأفكار و العادات الطيبة بيننا هو أمر هام و علينا المداومة عليه، جميعنا يتكلم باللغة العربية و لكن تختلف اللهجة لا أكثر كما تختلف بيننا بعض العادات و الطقوس و الإختفالات كذلك و لكن لقاؤنا هنا مع إختلاف طيب و شهي، زربيان لحم، أكلة طيبة معروفة في دول الخليج وجئنا بها حتى نتعلمها و نستطعمها معاً في منازلنا بدلاً من نزولنا للمطاعم و يكون بأيدينا خير في أمانها و صحتنا الغذائية منها.
مكونات زربيان اللحم
تختلف طريقة التحضير من دولة عربية عن الأخرى، فهناك الزربيان العدنى، و الزربيان السعودي، و الزربيان اليمني، و أيضا الكويتي و غيرهم من الدول و لكن المكونات الأساسية واحدة:
- أربعة كوب من أرز بسمتي و يكون مغسول جيداً و ينقع بالماء لمدة ساعة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة من كل من( عصفر، قرفة، ملح، فلفل أسمر، كمون، بابريكا، زنجبيل، بهارات لحم مشكلة).
- إثنين و نصف لتر من الماء النقي.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب لبن زبادي طازج.
- عشرة فص من الثوم.
- حبة واحدة من الطماطم و تكون كبيرة الحجم و نقوم بتقطيعها قطعاً صغيرة جداً.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- إثنين من ثمار البطاطا أو البطاطس كبيرة الحجم.
- كيلو من اللحم الأحمر، لحم خروف أو لحم بقري.
- بعضاً من ورق الغار الصحي الجميل.
و شاهد أيضاً زربيان الدجاج طريقة مميزة سهلة وسريعة.
طريقة عمل الزربيان باللحم الأصلي
- نحضر وعاء أو حلة و نضع به قليلاً من الزيت ثم نضيف البصلة للتحمير، ثم نقوم بتصفية البصل جيداً.
- نضع بنفس الوعاء اللحم مع البطاطس و نقوم بتقليبهما معاً للمزج.
- و نضع اللبن الزبادي بالخلاط الكهربي و معه كل التوابل الخاصة المحضرة لذلك حتى يمتزجوا جيداً.
- نحضر وعاء آخرنضعه على النارو به نضع ورق الغار بعد أن نغلي الماء به،و نضع بعدها ما تبقى لدينا من بهارات.
- ثم نقوم بوضع الأرز به و نتركه يغلي لمدة عشرة دقائق ثم نقوم بتصفيته من ماء السلق.
- نحضر الوعاء و نضع به نصف كمية اللحم ثم بعدها بقليل نضيف نصف كمية الأرز.
- نقوم بتكرار وضع اللحم المتبقي تباعاً، و الأرز أيضاً حتى نفاذ الكمية المجهزة للطهي.
- نقوم بوضع الزعفران و الفلفل الحار و البصل المقلي سلفاً و نقوم بتغطية الإناء و تهدئة النار من تحته لمدة عشرة دقائق دون تقليب.
- ثم نقوم بسكب ما تم طهيه في صينية كبيرة للغذاء بألف هنا.
و شاهد أيضاً طريقة خبز عروق باللحمة والخضروات.
خطوات عمل أرز بسمتي بالمكسرات
- كيلو من الأرز البسمتي المغسول جيداً و ننقعه بالماء لمدة ساعة قبل الطهو.
- ربع كيلو مكسرات( لوز و فسدق) و نقوم بسلق المكسرات حتى يتم تقشيرها جيداً.
- ملح ناعم و زيت نباتي.
- نضع وعاء على النار و نضع به الزيت للأرز.
- نقوم بطهي الأرز كما هي عادتنا مع الأرز الطبيعي عادةً.
- بعد الطهي الجيد نضع في طبق مقعر بعضاً من المكسرات بعد تقشيرها و نضع عليها الأرز ثم نقلبه في طبق التقديم للأكل.
- سيكون الأرز بسمتي يأسفل الطبق و عليه تزيين بالمكسرات و يفتح الشهية.
و شاهد أيضاً طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم بسلق اللازانيا وبدون سلقها.
طريقة كباب الحلة
المكونات:
مكونات عمل كباب الحلة، و هي أسهل طريقة لطبخ اللحم بجميع أنواعه، لحم الخروف( الضاني) و لحم البقر( الشمبري البلدي):
- كيلو من اللحم الأحمر المقطع إلى مكعبات.
- ثلاثة حبات من البصل المتوسط الحجم.
- ملعقتين من الفلفل الأسمر الناعم.
- ربع ملعقة من الكمون الناعم.
- ملعقتين من ملح الطعام الناعم.
- إثنين ملعقة سمن نباتي كبيرتين.
الطريقة:
- نحضر وعاء متوسط بحسب كمية اللحم لدينا و نضعه على النار.
- ثم نضع به ماء حتى الغليان.
- نقوم بوضع اللحم بالماء المغلي على النار و نقوم بتقطيع البصل كل واحدة إلى أربعة أجزاء.
- نترك الغطاء على الحلة متواري قليلاً حتى يخرج البخار منه.
- نقوم بتجهيز ماء ساخن حتى نقوم بإضافته للإناء في كل مرة يجف الماء عند اللحم و البصل.
- نقوم بإضافة الماء الساخن عدد ثلاث مرات فقط.
- بعد إضافة الماء الساخن إلى اللحم و البصل ثلاثة مرات نقوم بوضع الفلفل و الملح و البهارات المجهزة مع ملعقتين السمن و نقوم بتقليبهم جيداً ليمتزج كل ببعضه.
- نترك المزيج على نار هادئة لمدة عشرة دقائق ثم نقوم بتقديمه وجبة غذائية صحية آمنة.
الإقتراحات جميلة خاصة حينما تكون نابعة من أعماقنا و نجد أن لها مذاقاً أكثر من رائع، صنع الأطعمة المختلفة بالمنزل لها أكثر من فائدة كما ذكرناها سلفاً و نعيدها للتأكيد علينا جميعاً أيضاً حيث أنها تعني الأمان الصحي و الغذائي بنفس الوقت و لها من توفير النفقات الكثير و الكثير حيث أن أكثر المواد المستخدمة تعتبر متواجدة فعلياً لدينا بالمطبخ، و غير ذلك أنه في حين أننا نقوم بعمل أكلة صحية جديدة علينا نجد الكل بالأسرة يتابع بل و يشارك أيضاً و الجميع ينتظر نتيجة ما قام بعمله و هنا تظهر الروح الأسرية الجميلة و هو مقصدنا الآخر أيضاً متابعينا الكرام من مقالاتنا الخاصة بالتغذية مثل مقال زربيان اللحم الجميل الشهي، و مع الأكلات الجميلة سيكون لنا عدة لقاءات أخرى حتى نتعلم كل شيئ عن بعضنا البعض، و ننتظر تجربتكم تلك الأكلات و ذلك حتى يكون لنا لقاء آخر مع تعليقاتكم حول الأكلات الشهية و ما تحتاجونه بأمر الله تعالى.
