سوف نتناول فى هذا المقال طرق صناعة الخل حيث إن للخل عدة إستخدامات متنوعة سواء فى طهى الطعام أو فى الوصفات المختلفة؛ ويمكننا إستخدامة فى عدة صناعات لذا فتابعوا قراءة المقال الذي نقدمه اليوم.
تحضير الخل
يمكنكم تحضير الخل بإتباع الخطوات الآتية:
1)أولى خطوات التّحضير تكون بإختيار زجاجات لكى نقوم بحفظ السّائل الذي سيتحوّل بعد ذلك إلى خل بحيث تكون معتمة؛ لكى تحفز عمليّة التخمّر، وبعد ذلك نصب فيها السائل الخاص بتحضير الخل و يتحدد حسب اختيارك ورّغبتك، فمن الممكن أن يكون عصير التفّاح أو عصير من الفاكهه أو مشروب من المشروبات الكحوليه، ولكن يكون الشرط ألّا تزيد النسبة الكحوليه فيه عن 5-10% وهذه من خطوات صناعة الخل.
2) نقوم بتُغطّىة فوهة الزّجاجة بعدّد من طبقات من القماش القطني و نقوم بتُثبّيتة بمطّاط لكى يسمح بدخول هواء لكى تتم عمليّة التخمّر، وتكون حماية من التراب والحشرات.
3) نقوم بحفظ الزّجاجات في مكان مُعتم بحيث تكون درجة حرارته ما بين 15-27 درجة مئويّة، ونراعى أن درجات الحرارة كلما زادت فإنها تُسهم في تسريع عمليّة التخمّر، وعادةً ما يستغرق وقت الحصول على خل بالطّريقة البطيئة مدة زمنيّة تكون ما بين 3 أسابيع و 6 أشهر.
4)بعد فترة 3-4 أسابيع نقوم بعملية تفحص إنتهاء تحضير الخل من خلال اختبار الرّائحة بالبداية، فإذا كانت رائحة الزّجاجة تُتشابه مع رائحة الخل القويّة فإنه يحق علينا الإنتقال إلى الإختبار الثانى وهو التذوّق، فإذا كان الطعم مُناسب فإن الخل بعدها يجهز للفلترة والبسترة.
5)في حالة إن كان الخل غير مجهز فيجب أن يُعاد لمكانه بعد أن نقوم بتبديل قطعة القماش، ثم نعيد عمليّة فحص الخل بشكل أسبوعي أو شهري وهذه من خطوات صناعة الخل المهمة.
عملية تخزين الخل
بعدما نقوم بتجهيز الخل نقوم بتصفّىيتة بشكل جيد بقطعة قماش أو بواسطة فلتر القهوة لعدّة مرّات لكى نتخلّص من (أم الخل)، وهي المادّة التى تتصف باللزوجة والمتكوّنة من بكتيريا تخمّر الخل، و لكى تقوم بمنع استمرار عمليّة التخمّر، ويُفضّل أن نقوم ببسترة الخل عن طريق غليه حتّى درجة حرارة 77 مئوية و لكى نحافظ عليه ضمن هذه الحرارة لمدة عشر دقائق، ثُم نقوم بتخزينة في أوعية تكون مُحكمة ومغلقة لعدّة أشهر بجانب حرارة الغرفة و تكون بعيد عن الشّمس، وفي حال الخل الغير مُبستر فإننا نقوم بتخزينة ي لعدّة أشهر في الثلّاجة وهذه من خظوات صناعة الخل.
أنواع الخل
للخل عدة أنواع سنذكر منها:
- خل التفاح الذى نقوم بإستخدامة فى الأغراض المنزلية.
- الخل الأحمر والأبيض، فيُستخدم الخل الأحمر لتنكيه اللّحوم الحمراء، والخل الأبيض ستخدم فى عملية تنكيه الدّجاج والأسماك.
- خل البلسمك وله طعم حامض وطعم وطعم حلو.
- صناعة خل جوز الهند القوى ونستخدمه فى الأطباق التايلندية.
- صناعة خل الشعير ونقوم بإستخدامه فى عمليات التخليل.
- الخل الأبيض وهذا نقوم بإستخدامة فى أغراض المنزل للتنظيف.
- خل الأرز المستخدم بشكل قوى فى الأطباق الآسيوية.
- خل قصب السكر وهذا نقوم بإستخدامه فى الأطباق الهندية.
خل العنب
الخل مصنوع من عصير العنب المختمّر ويكون لونه شفاف وطعمه يكون لاذع له استخدامات كثيرة مثل إستخدامه مع السلطة أو اللحوم لإزالة زفارتهم، كما يستخدمه الطب الشعبي وهو مفيدٌ فى علاج آلام الحلق وفى علاج الصداع كما يمكن أن يُغسل به الرأس لإزالة قشرة الرأس .
فوائد خل العنب
- يتسبب فى تخفيف الوزن، لانه يحتوى على حمض الخليك، الذي يعمل على تراكم الدهون في أماكن مختلفة من الجسم.
- يعمل على تقليل مستوى الدهون الثلاثية فى الجسم.
- يعمل على تقليل مستوى السكر فى الدم بعد تناول الوجبات.
- يعمل على تعزيز عملية الشبع لفترة طويلة.
- يعمل على تحسين عملية التمثيل الغذائى للجسم.
- يعمل على التخفيف من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يعمل على تحسين قوة العظام.
- يعمل على علاج الإلتهابات والجروح.
- يعمل على تعزيز مناعة الجسم.
وفى الختام نتمنى أن نكون قدمنا لكم موضوع جيد عن صناعة الخل وإن أصبنا فهذا من الله وإن أخطأنا فهذا من الشيطان ومن أنفسنا وفى هذا المقال قمنا بذكر طريقة صنع الخل ومراحلة وفوائدة المختلفه أيضًا فبإمكانكم إتباع هذه الوسائل فى أى شىء ترغبون فية وبإمكانكم مشاركة هذا المقال لكى يرتفع الوعى فى كيفية إستخداماته المختلفه.
