طريقة السينابون بالقرفة والبندق

عشاق السينابون أو لفائف القرفة هم كثيرون جداً ، إلا أن من يعلم طريقة تحضيرها بالمنزل أقلية جداً ، فطريقة التحضير بالمنزل ليست بالأمر الصعب ، إلا أنها تحتاج لخطوات دقيقة ، واليوم سوف نقدم لكم طريقة عملها بخطوات سهلة وبسيطة ، بإمكانك تجهيزها وتحضيرها بمطبخك وستحصلين على نتيجة رائعة ومذهلة كالموجودة بالمطاعم ، فتابعي معنا.

سينابون بالقرفة:

1. مدة التحضير : 10 دقائق.
2. مدة الطهي : 30 دقيقة.
3. تكفي لستة أفراد.

المكونات:

1. 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
2. رشة من الملح.
3. كوب واحد من الماء الدافئ.
4. 50 جراماً من القرفة الناعمة.
5. 100 جرام من السكر البني أو الأبيض.
6. 100 ملليتر من زيت الذرة.
7. 100 جرام من الزبدة.
8. 300 جرام من الطحين المنخل.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل كيكة اسفنجية

طريقة التحضير:

1. يتم وضع الطحين بوعاء عميق ، ويتم إضافة الزيت وفرك الخليط بباطن يديك.
2. يتم إضافة الماء والخميرة والسكر للخليط وتمزج باليد جيداً.
3. يتم تغطية العجين بالنايلون وتترك جانباً من أجل أن تتخمر لمدة 10 دقائق.
4. يتم فرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين باستعمال النشابة لتشكيل مستطيل.
5. يتم دهن العجينة على شكل مستطيل بالزبدة.
6. يتم رش السكر البني أو الأبيض على مستطيل العجين كاملاً ، ومن ثم توزيع القرفة الناعمة فوق السكر على كل العجينة.
7. يتم لف العجينة المرشوشة بالقرفة والسكر على هيئة أسطوانة طويلة ، ثم تقطع لقطع متساوية عرض الواحدة منها 5 سنتيمتر.
8. يتم دهن صينية خبز واسعة بالزبدة ثم ترتيب قطع السينابون بالصينية وتترك لتخمر ويتضاعف حجمها مدة 10 دقائق.
9. يتم وضع صينية السينابون بفرن تم تسخينه على درجة حرارة متوسطة حتى تستوي وتحصل على لون ذهبي.
10. يتم سكب الصوص المراد به كصوص الحليب أو الشوكولاته عندما يتم إخراجها من الفرن.

لفائف القرفة بالكراميل:

1. مدة الطهي : 20 دقيقة.
2. تكفي لاثني عشر فرداً.

المكونات:

مكونات الكراميل:

1. 4 ملاعق كبيرة من : الزبدة ، والعسل.
2. كوب ونصف الكوب من الجوز المجروش.
3. ¾ كوب من السكر البني.

مكونات الحشوة:

1. 2 ملعقة كبيرة من القرفة.
2. ¾ كوب من السكر البني.
3. 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.

مكونات العجين:

1. ملعقة واحدة صغيرة من كل من : بيكنج بودر ، وفانيلا سائلة.
2. صفار بيضتين كبيرتين.
3. ½ ملعقة صغيرة من الملح.
4. ½ كوب من السكر.
5. ملعقة واحدة كبير من : برش البرتقال ، وخميرة فورية.
6. 4 أكواب من الطحين.
7. 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
8. كوب واحد من الحليب السائل.

طريقة التحضير:

تحضير العجين:

1. يتم وضع برش البرتقال ، والحليب والزبدة بقدر صغير على نار متوسطة ، ويتم قلب الخليط بملعقة من الخشب كي يسخن الحليب وتذوب الزبدة ، ومن ثم يتم إزالة القدر عن النار ويترك جانباً.
2. يتم وضع 3 أكواب من الطحين ، الملح ، السكر ، الخمير ، والبيكنج بودر بوعاء الخلاط الكهربائي ، ويتم تثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط لحين اندماج جميع المكونات.
3. يتم إزالة مضرب التقليب ويستبدل بمضرب عجن ، ثم يتم إضافة خليط حليب ، وصفار بيض ، وفانيلا ، ثم يتم تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة والاستمرار في الخلط لحين امتزاج الخليط مع بعضه البعض وتكوين عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. يتم تقليل سرعة الخلط لسرعة بطيئة ويتم عجن الخليط من ثلاثة لأربع دقائق أخرى ، ثم يتم جمع العجينة ووضعها بوعاء عميق مدهون بالزيت.
5. يتم دهن سطح العجين بالزيت ويتم تغطيته وتركه بمكان دافئ ليتضاعف.

تجهيز الكراميل:

1. يتم وضع السكر ، والعسل ، والزبدة بقدر صغير على نار متوسطة ، بالإضافة للتحريك المستمر دون انقطاع باستعمال مشبد يدوي حتى يذوب السكر ، ثم يتم صب الكراميل بصينية خبز متوسطة الحجم ، ومن ثم يتم توزيع الجوز فوقها وتترك جانباً.
2. يتم فرد العجينة على طاولة العمل لمربع طول ضلعه اثنا عشر سنتمتراً ومسحها بالزبدة ، ومن ثم يتم رش السكر والقرفة عليها وبعدها تلف على شكل لفافة وتقطع بالسكين أو الخيط لـ12 قطعة ، وترص بصينية الخبز فوق الكراميل.
3. يتم تغطية الصينية بالنايلون وتترك كي تتضاعف.
4. يتم تسخين الفرن لدرجة حرارة 190 درجة مئوية ، ويتم تثبيت الشبك بالوسط.
5. يتم إزالة غطاء النايلون عن الصينية وتدخل للفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يتم تحمير سطحها.
6. يتم إخراج صينية لفائف القرفة من الفرن وقلبها سريعاً بطبق التقديم وتقدم ساخنة أو باردة.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الفشار بالقدر بالجبنة او الكراميل

ميني سينابون رول بالبندق:

1. مدة الطهي : عشرون دقيقة.
2. تكفي لاثني عشرة فرداً.

المكونات:

1. 4 أكواب من الدقيق.
2. ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية.
3. ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج بودر.
4. ½ ملعقة صغيرة من الملح.
5. ½ كوب من السكر.
6. 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
7. كوب واحد من الماء الدافئ.
8. ¼ كوب من زيت الذرة.
9. صفار بيضتين كبيرتين.
10. ملعقة واحدة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكونات الحشوة:

1. 4 ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
2. ¾ الكوب من السكر البني.
3. ملعقتان كبيرتان من القرفة.
4. كوب واحد من البندق المطحون.

مكونات تغليفة السكر:

1. ¼ كوب من الكريمة.
2. كوباان لثلاثة أكواب من السكر الناعم البودرة.
3. ½ ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
4. حبوب بندق صحيح للتزيين.

طريقة التحضير:

1. يتم وضع 3 أكواب ونصف من الدقيق بوعاء الخليط ، مع البيكنج بودر ، والخميرة ، والسكر ، والملح ، والحليب ، وتقلب من خلال مضرب التقليب لبضعة ثوان كي تختلط المكونات.
2. يتم إضافة الزيت ، والماء ، وصفار البيض ، والفانيلا ، وتعجن حتى تتماسك المكونات ، وبالإمكان أن تضيفي المتبقي من الدقيق لو كانت العجينة لينة.
3. يتم وضع العجينة بوعاء عميق بعد أن يدهن بالزيت ، ثم يدهن سطح العجينة بالقليل من الزيت ، وتغليف الوعاء بالنايلون ، وبعدها يوضع بمكان دافئ لمدة 60 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.
4. يتم تقطيع العجينة لنصفين على سطح العمل بعد أن يرش بالدقيق ، ويتم الضغط عليه بلطف حتى يأخذ شكل دائرة ، ومن ثم تفرد من خلال النشابة على شكل مربع 12 × 12 سم ، وتكرر تلك العملية مع القسم الآخر من العجين.

تحضير الحشوة:

1. يتم مسح العجينة بالزبدة اللينة من خلال فرشاة عريض أو من خلال ملعقة بلاستيكية عريضة ، ومن ثم يتم رش القرفة والسكر والبندق ، ولف العجينة على الحشو حتى تصل للحافة ، بالإضافة للضغط عليها كي تلتصق ، ويتم تقطيع اللفافة المتشكلة لعدد من اللفافات من خلال سكين حاد أو خيط.
2. يتم وضع اللفافات بقوالب أكواب كيك صغيرة الحجم ، ويتم تغليف القوالب بقطعة من النايلون ، وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
3. يتم وضع اللفائف بالفرن المحمي مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية ، وذلك لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
4. يتم إخراج اللفائف من الفرن ، وتترك جانباً حتى تبرد.

تحضير تغليف السكر:

1. يتم وضع الكريمة والسكر الناعم بوعاء عميق ، وبعدها تقلب من خلال شوكة حتى يذوبان معاً وتشكل صلصة لها قوام سميك أشبه بقوام العسل.
2. يتم أخذ قطعة من اللفائف المخبوزة ، وتغمس سطحها بالتغطية ، وبعدها توضح بطبق التقديم ولا تنسي تزيينها بالبندق.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل بلح الشام بطرق مختلفة

صلصات السينابون:

1. مدة الطهي : 145 دقيقة.
2. طريقة طهيها : تسخن على النار.
3. تكفي لعشرة أشخاص.

المكونات:

مكونات صلصة كريم الجبن الأبيض:

1. كوب واحد من الحليب.
2. كوب ونصف الكوب من السكر.
3. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
4. 250 جراماً من جبنة الكريم.

مكونات صلصة الكراميل:

1. كوب واحد من السكر.
2. ¼ كوب من الماء.
3. كوب واحد من الكريمة المخفوقة.
4. ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة.

مكونات صلصة الشوكولاتة:

1. كوب واحد من الحليب.
2. 50 جراماً من السكر.
3. 75 جراماً من الشوكولاتة الداكنة.
4. ملعقة واحدة كبيرة من الكاكاو.

تحضير صلصة الكريمة البيضاء:

1. يتم وضع كوب من الحليب مع ½ كوب من السكر بمقلاة ، ويترك حتى يغلى على نار متوسطة.
2. يتم إضافة 250 جراماً من الجبنة الكريمي أو الجبنة البيضاء للخليط ومتابعة التحريك السريع ، ويتم تركه حتى يغلي.
3. يتم إضافة ¼ كوب من الزبدة للمكونات ومتابعة التحريك.

تحضير صلصة الكراميل:

1. يتم تسخين كوب من السكر بالإضافة إلى ¼ كوب من الماء بمقلاة ومتابعة التحرك حتى يذوب السكر وتغلي جميع المكونات وتكتسب لون ذهبي غامق.
2. يتم إضافة كوب من كريمة الخفق للمكونات ومن ثم يتم رفعها عن النار ويتم إضافة ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة إليها.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الكفتة باللبن .. 4 طرق لذيذة لعمل فتة الكفتة

السينابون بالصور:

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل حلى زبدة الفول السوداني