محتوي الموضوع
أصبحت العجينة الان مفتاح لمعظم الأكلات والمعجنات،فالبيتزا التي تأكلها من المطاعم أصلها من العجينة، والفطائر اللذيذة التي تشتريها من بائع الفطائر أصلها أيضاً من العحينة،إذا فالسر وراء نجاح الطبخة ورضا الناس عنها هو صنع عجينة متماسكة ومتينة،يوجد عدة أنواع من العجينة،فيوجد عجينة مخصصة لعمل البيتزا،ويوجد عجيبة مخصصة لعمل الفطائر،ويوجد أيضاً عجينة العشر دقائق التي أصبحت مشهورة في معظم البيوت لسهولة عملها واستخدامها في العديد من الأكلات،سنقوم في هذه المقالة بذكر كيفية عمل أنواع عديدة من العجينة من المنزل بخطوات بسيطة وسهلة،كما سنقوم بذكر المكونات والمقادير المطلوبة حتي يمكنك صنع عجينة متماسكة،كل هذا وأكثر في السطور القادمة.
طريقة عمل عجينة البيتزا
أول عجينة معنا اليوم هي عجينة البيتزا،إذا كنت تودين في صنع بيتزا لذيذة لعائلتك،فيجب أن تقومي بإعداد عجينة متماسكة وصحية،هيا بنا نتعرف علي المكونات:
المكونات
- يجب توافر نصف كيلو من الطحين الناعم
- زيت نباتي مقدار أربع ملاعق كبيرة الحجم
- خميرة فورية بمقدار ملعقتين كبيرتين
- ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الملح
- ماء دافيء
- وأخيراً نصف ملعقة كبيرة الحجم من السكر الناعم
خطوات التحضير
- أولاً علينا أن نقوم بتجهيز الخميرة لعمل العجينة وذلك عن طريق وضع الخميرة في ماء دافيء لبعض الوقت مع إضافة السكر لها.
- انتظري بضعة دقائق حتي تجهز الخميرة وتظهر عليها بعض الفقاعات.
- قومي الان بإحضار وعاء كبير وضعي الدقيق فيه.
- في منتصف الدقيق ضعي الخميرة ثم قومي بإضافة الزيت عليها.
- بعد ذلك قومي بتقليب الخليط جيداً مع العجن المتقن للخليط حتي تصبح العجينة متماسكة بين يديك.
- بعد ذلك أحضري وعاء منفصل وادهينه بالزيت جيداً.
- ضعي الان العجينة في الوعاء المنفصل بعد الانتهاء من عجنها.
- ثم قومي بإحضار غطاء أو قطعة نظيمة من القماش الذي لديك وقومي بتغطية الوعاء جيداً لتأخذ العجينة وقتها للتتخمر.
- ضعي الوعاء في مكان دافيء ليس بحار ولا بارد.
- اتركي العجينة لمدة ساعة علي الأٌقل حتي تنتهي من التخمر وتصبح جاهزة.
- بعد الانتهاء قومي بإخراج العجينة من الوعاء وافرديها مائدة مسطحة عليها قليل من الدقيق.
- وبذلك قد أعددت عجينة البيتزا،وانت الان جاهزة لتعدي البيتزا اللذيذة لعائلتك.
يمكنك الاطلاع أيضاً علي:طريقة عمل عجينة الفطائر
طريقة عمل العجينة لعمل المعجنات
ننتقل الان إلي نوع أخر من العجينة وهو عجينة المعجنات،وإليكم المكونات:
المكونات
- ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
- كيلو واحد يكفي من الدقيق الأبيض الناعم
- حليب مجفف بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة الحجم
- ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الخل الأبيض
- ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة
- سكر أبيض بمقدار ملعقتين كبيرتين
- توافر بيضتين
- زيت نباتي
- بعض من الملح
- نصف كوب من لبن الزبادي
- وأخيراً ماء دافيء
خطوات التحضير
- أولاً أحضري وعاء كبير وضعي بداخله الخميرة مع قليل من الماء الدافيء.
- أضيفي السكر إلي الخميرة وقومي بتقليب المكونات جيداً حتي تمتزج المكونات،ثم اتركي الخميرة جانباً.
- أحضري وعاء ثان منفصل وضعي بداخله البيكنج باودر مع إضافة الدقيق.
- أضيفي أيضاً الزبادي ورشة من الملح وأخيراً الحليب،وقلبي المكونات جيداً.
- بعد ذلك أحضري وعاء ثالث منفصل وقومي بوضع باقي المكونات بداخله كالزيت والبيضتان.
- أضيفي القليل من الماء للوعاء وقلبي جيداً.
- ثم قومي بوضع الخميرة في وعاء الزبادي والحليب وقلبي جيداً.
- بعد ذلك قومي بوضع مكونات الوعاء الثالث في وعاء الزبادي أيضاً والبدء في عجن العجينة.
- استمري في العجن حتي تصبح العجينة متماسكة بين يديك.
- بعد الانتهاء من العجن غطي الوعاء بقماشة نظيفة وضعيه في مكان دافيء حتي تتخمر العجينة.
- اتركي العجينة لمدة ساعة ونصف لساعتين حتي تتخمر.
- وبذلك أنت جاهزة لعمل المعجنات الشهية باستخدام عجينتك.
طريقة عمل عجينة العشر دقائق الشهيرة
كل الأمهات سمعت عن عجينة العشر دقائق الشهيرة والتي تستخدم في صناعة العديد من المخبوزات والمعجنات، فالمكونات بسيطة والخطوات أبسط، هيا بنا نتعرف علي المكونات.
المكونات
- خميرة بمقدار ملعقتين كبيرتين
- رشة من الملح
- 5 أكواب من الدقيق الأبيض
- نصف كوب من الزيت النباتي
- ماء دافيء
- ربع كوب صفير من السكر
خطوات التحضير
- أولاً عليك إحضار وعاء كبير وضعي بداخله الخميرة وأضيفي إليها رشة من الملح.
- أضيفي الماء الدافيء في الوعاء مع إضافة الدقيق.
- قومي الان بعجن المكونات جيداً.
- استمري في العجن حتي تصبح العجينة متماسكة بين يديك.
- والان غطي الوعاء واتركي العجينة لتتخمر لمدة عشر دقائق فقط.
- بعد الانتهاء قومي بإضافة بعض من الدقيق والزست النباتي إلي الوعاء.
- وقومي بعجن المكونات جيداً لتحصلي علي عجينة متساوية ومكتملة.
- وبذلك قد انتهينا مع عمل عجينة العشر دقائق.
يمكنك الاطلاع أيضاً علي:طريقة عجينة السينابون
طريقة عمل عجيبة بدون خميرة
يمكنك عمل عجينة بدون الحاجة إلي خميرة،وسنتعرف علي كيفية صنعها في السطور القادمة.
المكونات
- كوب واحد من الماء الدافيء
- بيكنج باودر بمقدار كوبين فقط
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض
- رشة من الملح
- نصف كوب صغير من الزيت النباتي
- وأخيراً ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من حليب البودرة
خطوات التحضير
- أولاً أحضري وعاء كبير وضعي بداخله ملعقتان من البيكنج باودر وقليل من الزيت.
- أضيفي إلي الوعاء الدقيق والحليب البودرة.
- وأخيراً أضيفي رشة من الملح وقلبي المكونات جيداً حتي تمتزج المكونات.
- بعد ذلك أضيفي بعض الماء الدافيء إلي الوعاء وابدأي في العجن.
- استمري في العجن حتي تصبح العجينة متماسكة بين يديك.
- ثم قومي بتغطية الوعاء بقماشة نظيفة واتركي العجينة تختمر.
- انتظري لمدة نصف ساعة حتي تنتهي العجينة من الاختمار.
- بعد الانتهاء أخرجي العجينة وضعيها علي الطاولة لتصنعي منها الفطائر التي تريدينها.
- وبذلك انتهينا من صنع العجينة بدون الحاجة إلي خميرة.
يمكنك الاطلاع أيضاً علي:طريقة عمل عجينة السمبوسة
سر نجاح الفطائر والبيتزا هي العجينة،فالعجينة مثل حجر البناء، إذا لم يكن حجر البناء متماسكاً انهار المبني بأكمله،لذلك احرصي علي عمل العجينة بإتقان وتفان كي لا يضيع وقتك كله سدي،إذا أعجيتك المقالة لا تنسي مشاركها مع أحبابك علي مواقع التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة.
