محتوي الموضوع
الكرواسون هو نوع من أنواع المعجنات اللذيذة والشهية, وهو نوع ليس عليه اختلاف في الطعم في جميع الدول له شعبية في كل مكان حيث يوجد الكرواسون في كل بلد تقريبا في العالم, وترجع أصول الكرواسون إلي النمسا بالتحديد في فيينا والتي كانت المعجنات في ذلك الوقت تسمي بالكيبفيرال, وليست الاصل فرنسا كما يعتقد البعض أما عن لكمة(كرواسون) فهي في الأصل كلمة فرنسية وتعني الهلال وهو شكل الكرواسون, وهو ليس مكلفا في المقادير أو الجهد ويمكن تقديمة بأكثر من طعم علي حسب اختياراك المفضل, واليوم سوف نقدم لكم من خلال موضوعنا طرق مختلفة لعمل أشهي المأكولات (الكرواسون) من خلال موقعنا المتميز موقع(أحلم) أعزائي المتابعين لنا في كل مكان تابعونا.
طرق مختلفة لعمل الكرواسون
الكرواسون قليل الزبدة
تلعب الزبدة دورًا مهمًا في إعطاء الكرواسون هذا الملمس الرقيق، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكننا تقليل كمية الزبدة في الوصفة.
الزبدة عبارة عن دهون نقية لذلك يمكن أن تكون عائقًا جديا أمام تناول الكرواسون، لذلك إذا كنت تعاني من ارتفاع نسبة الدهون في الدم، فمن الأفضل أن تتعلم كيفية صنع الكرواسون قليل الزبدة.
ستلبي هذه الوصفة احتياجاتك اللذيذة من الكرواسون، لكنك قد تجد العجين أكثر تماسكًا وكثافة من الكرواسون الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
مقادير الكرواسون
يحتاج تحضير الكرواسون إلي ساعتين ونصف, وعشر دقائق إضافية أثناء الخبز.
- ربع كأس من الحليب
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر
- ⅛ كأس ماء بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة خميرة جافة
- كأس وربع من الدقيق
- ملعقتين من الذبدة
- صفار بيضة مخفوقة مع ملعقتين من الماء البارد
خطوات العمل
طريقة عمل الكرواسون قليل الزبدة وهي كاتالي.
- ضعي الحليب في قدر صغيرة وسخنيها حتى يبدأ البخار في التسرب, ولكن قبل أن يبدأ في الغليان أضيفي السكر والملح ليذوبوا في الحليب.
- ضعي الحليب جانباً ليبرد.
- يُسكب الماء الدافئ في وعاء الخلط، ثم تضاف الخميرة وتقلب حتى تذوب.
- نضيف الحليب المبرد إلى الماء والخميرة، ثم نضيف الدقيق ونخلط جيداً حتى تتكون عجينة طرية.
- اعجن العجينة لمدة 5 دقائق حتى تتأكد من أنها ناعمة وذات سطح ناعم ومرن.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بمنشفة رطبة لمدة ساعة حتى يتضاعف ارتفاعها.
- بمجرد أن يتضاعف حجم العجين قومي بتفريغ الغاز منة عن طريق الضغط علي العجين بيدك علي شكل لكمات.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق في مستطيل حوالي 15 × 20 سم.
- استخدمي السكين لتوزيع ملعقة كبيرة من الزبدة الناعمة المملحة على ثلثي العجينة، واطوي الثلثين علي بعضهما، وادهن الثلث الثالث بالزبدة، وادهن السطح الخارجي أيضًا.
- اطوِي الثلث الثالث إلى الثلثين السابقين وافرد العجينة مرة أخرى بنفس الحجم.
- كرر الخطوتين الثامنة والتاسعة مرة أخرى، ثم كرر عملية الطي مرتين أخريين بدون الزبدة.
- اصنعي مستديرة كبيرة من العجين، ثم قطعيها إلى 12 مثلثا متساويا، ثم قومي بلف كل قطعة من أسفل المثلث إلى الرأس.
- ضعي كل قطع الكرواسون على صينية خبز واتركي العجين يرتاح ويرتفع حتى يتضاعف، حوالي 40 دقيقة.
- سخني الفرن على 190 درجة مئوية حتى ترتفع درجة الحرارة, ادهني سطح الكرواسون مع صفار البيض المخفوق بالماء البارد واخبزيه في الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تنضج.
كرواسون سهل بالشوكولاتة واللوز
طريقة عمل الكرواسون زي المحلات
المكونات
- كوب ونص دقيق دافئ
- ربع كوب سكر أسمر
- 3 ملاعق وربع خميرة فورية
- 3كوب وربع دقيق متعدد الاستخدامات
- ملعقة كبيرة ملح
- 300جرام زبدة
- 1بيضة مخفوقة
خطوات العمل
- في وعاء للخلط ضعي الحليب والسكر والخميرة, امزج المكونات حتى تتفاعل بع بعضها, دع الخليط لمدة 5 دقائق حتى يتفاعل.
- أضف الدقيق والملح اعجن الخليط على سرعة منخفضة لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة
- تُرفع العجينة من وعاء الخلط وتوضع على سطح مرشوش بالدقيق, اعجن العجينة باليد حتى تصبح ناعمة وغير لزجة.
- توضع العجينة في وعاء وتغطى بغلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى ترتاح العجينة.
- ضعي الزبدة على ورق النايلون, قم بتغطيه العجينة بورق نايلون وافرديها بنشابة العجين في مستطيل 20 * 12 سم ضعه في الثلاجة حتى تبرد.
- أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها على سطح منثور عليه دقيق, ثم استخدمي النشابة لفرد العجينة إلى مستطيل 40 * 25 سم.
- أخرجي الزبدة من الثلاجة وأزيلي ورق النايلون بعناية وزعي الزبدة على العجينة.
- ثني حواف العجين للداخل للحصول على شكل الظرف, استخدمي النشابة لفرد العجينة إلى مثلث 40 * 25 سم. غطي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة, كرر هذه العملية 3 مرات, بعد المرة الثالثة أدخل العجينة في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
- قومي بإخراج العجينة من الثلاجة وقطعيها إلي مثلثات متساوية الحجم.
- خذي كل مثلث وقومي بلفة علي شكل كرواسون حتي انتهاء الكمية.
- غلفي الصينية بورق زبدة حمي الفرن علي درجة حرارة 200درجة
- ضعي قطع الكرواسون علي صينية الفرن وادهنيها بالبيض المخفوق, ادخلي الصينية إلي الفرن لمدة تتراوح من 8_12 دقيقة, ثم خفضي حرارة الفرن واتركي الكرواسون لمدة من 8_12 دقيقة أخري إضافية.
نصائح لنجاح المعجنات
- انخلي الدقيق قبل الاستخدام.
- تأكد من أن الخميرة التي تستخدمها فعالة حيث أن الخميرة عنصر ضروري لعجينة المعجنات, عندما يدخل الهواء إلى الخميرة عادة ما تفسد الخميرة وتفشل.
- اخلطي المكونات الجافة معًا قبل إضافة السائل, تأكد من إضافة كمية كافية من الماء للحصول على عجينة متماسكة، ولكن ليس كثيرًا حتى لا تفسد.
- عند تحضير العجينة تأكد من أن الأدوات التي تستخدمها باردة مثل الملعقة الخشبية وسطح العجن.
- اخفقي المكونات بحذر ورفق في اتجاه واحد، لكن اخفقي البيض بسرعة عالية عند اضافتة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح قبل استخدامها لتشكيل العجينة, تجنب تعرضها للهواء لتجنب الجفاف
- سخن الفرن قبل الخبز أو المعجنات ولا تنتظر طويلاً قبل الخبز.
- يجب عدم فتح الفرن أثناء الخبز.
- لا تعرض المعجنات للهواء مباشرة بعد الخبز، لكن اتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة أولاً.
وألان وصلنا إلي نهاية موضوعنا اليوم الذي قدمناه لكم عن الكرواسون, وهو موضوع شيق حقا حيث يبحث عنه الكثيرون, لمعرفة مقادير وطرق تحضير أجمل المعجنات, حيث تحدثنا خلال موضوعنا اليوم عن أكثر من طريقة لعمل الكرواسون, ويمكنك عزيزتي أيضا تقديمه بأكثر من طعم مثل الشيكولاتة أو المربي أو علي حسب اختياراتك المفضلة والمحببة لديك ولدي أطفالك, عزيزي القارئ أتمني أن يكون موضوعنا اليوم قدم لك ما تبحث عنه, أذا وجد أي استفسار لديك أكتب لنا في التعليقات.
